ВКР: Разработка концепции и проект детского кафе «мастер-класс» на 55 мест

Содержание



Введение

Питание является важным фактором внешней среды, оно оказывает огромное влияние на организм человека. Пища служит источником пищевых нутриентов, обеспечивает организм энергией, витаминами и минеральными веществами, благодаря которым происходит обновление клеток и тканей.
«Общественное питание является важным фактором в системе экономических и социальных мероприятий, направленных на повышение материального и культурного уровня жизни людей»[3].
Предприятие общественного питания – это предприятие, в котором приготавливают кулинарные изделия, реализуют и организуют их потребление посетителями. В наше время существует множество разнообразных предприятий общественного питания, в которых потребители могут провести свой досуг: отдохнуть с друзьями или семьей, насладиться музыкой или беседой, интересной концепцией заведения, а также утолить свой голод.
Индустрия предприятий общественного питания является одной из быстро развивающей отраслей экономики России, что связано с ростом потребителей. В настоящий момент просто «быть» на рынке невозможно, так как каждому предприятию питанию необходимо повышать качество продукции, обслуживание клиентов, устойчивость и конкурентоспособность в своем сегменте.
Конкуренция в сфере услуг общественного питания стимулирует вводить более эффективные методы управления, формировать новую ценовую политику, создавать и развивать конкурентное преимущество между предприятиями.
В свою очередь продуманная концепция, дизайн зала, направление кухни и различные бонусы для потребителей могут привлечь посетителей.
Важным фактором при планировании открытия предприятия общественного питания является технико-экономическое обоснование. Перед специалистом стоит выбор типа и места строительства в зависимости от предполагаемого контингента посетителей, обоснование технического процесса на предприятии.
В настоящее время предприятия общественного питания делают уклон на развитие разных кулинарных направлений, так как наибольшей популярностью у населения пользуются именно специализированные заведения. Также большое внимание начали уделять детским заведениям. Открываются детские специализированные кафе, в ресторанах – залы детского питания.
«Актуальность строительства детского