Курсовая работа: Подготовка предприятия к банкету

Содержание

Введение ..…………………………………………………………………………3
Глава 1. Организация банкета по случаю юбилея
1.1. Характеристика проводимого мероприятия
1.2 Состав участников мероприятия
1.3 Выбор предприятия общественного питания, подача заявки на проведение банкета
Глава 2. Подготовка предприятия к банкету
2.1 Составление меню
2.2 Составление калькуляции блюд. Определение наценочной категории
2.3 Оформление торгового зала
2.4 Сервировка столов
2.5 Расчёт официантов
Заключение
Список использованных источников
Приложения











Введение

Тема данной курсовой работы – «Организация празднования юбилея компании в ресторане на 126 персон». В ходе работы мы попытаемся описать, как можно организовать и провести подобный банкет. Следовательно, основная цель, стоящая перед нами – подробное изучение технологии организации и проведения банкета, а также применение этих знаний при расчёте реального банкета.
Очевидно, что такого рода знания и опыт очень помогают в реальной жизни. Для достижения цели я поставил перед собой ряд задач, связанных с поэтапным изучением процесса организации банкета.
В настоящее время общественное питание развивается в различных направлениях. Появляется большое количество ресторанов национальной кухни, возникают новые типы предприятий обществе