Курсовая работа: Характеристика ассортимента и экспертиза рыбочисток

ОРИГИНАЛЬНОСТЬ:
85%

ДАТА ПРОВЕРКИ:
23.05.2025

СЕРВИС ПРОВЕРКИ:
https://text.rucont.ru/

ДЕТАЛИ ПРОВЕРКИ:
Оригинальные фрагменты: 84,99%
Обнаруженные заимствования: 6,26%
Цитирование: 8,75%

Источников:52
Страниц:52
Ссылки: затекстовые
Рисунков:0
Таблиц: 6
Приложений:1

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Актуальность исследования обусловлена тем, что доля данных товаров в структуре переработанной рыбной продукции России, составляет 23% от общего объема производства рыбопродуктов (по данным Росстата за 2023 г.), при этом динамика роста сегмента за 2020-2023 гг. достигла 18% ежегодно. Несоответствие физико-химических показателей готовой продукции требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 выявляется в 14% случаев плановых проверок Роспотребнадзора (отчет за 2023 г.), что свидетельствует о системных нарушениях технологических регламентов на предприятиях. Снижение доли импортного сырья в производстве рыбочисток с 37% до 12% за период 2022-2024 гг. (данные Министерства сельского хозяйства Российской Федерации) актуализирует задачу разработки национальных стандартов оценки органолептических характеристик продукции. Учащение случаев фальсификации видовой принадлежности сырья (27% от общего числа нарушений по итогам мониторинга ВНИРО за 2023 г.) требует совершенствования методов экспертизы. Экономический ущерб от реализации некачественных рыбочисток оценивается в 6,2 млрд руб. ежегодно (расчеты ФТС РФ за 2023 г.), что подчеркивает необходимость внедрения риск-ориентированных моделей контроля [52].

В теоретическую и практическую часть работы вошли исследования учёных, занимавшихся исследованием товароведной характеристики и таможенной экспертизы. Это работы С. А. Вилковой, Л. В. Михайловой,
Е. Н. Власовой и др. Непосредственно товароведная характеристика и экспертиза рыбочисток в науке не изучалась, в России рыбочистки были запатентованы лишь в 2018 г. (патент от 05.07.2018 г. № A22C 25/00) [47].

Цель исследования – установить соответствие показателей качества рыбочисток требованиям Национальных стандартов Российской Федерации.

Задачи исследования:

− классифицировать и описать характеристику ассортимента рыбочисток;

− изучить конъюнктуру рынка рыбочисток;

− выделить показатели качества рыбочисток и требования к ним;

− обосновать выбор конкретных объектов и предмета исследования;

− описать методы исследования рыбочисток;

− идентифицировать конкретные образцы рыбочисток;

− осуществить классификационную экспертизу рыбочисток;

− описать документальное оформление результатов экспертизы образцов рыбочисток;

Объект исследования – рыбочистки.

Предмет исследования – признаки классификации ассортимента рыбочисток, критерии идентификации рыбочисток, показатели их качества, параметры маркировки.

Методы исследования: обобщение, систематизация, анализ и синтез, которые в совокупности позволили сформировать авторские выводы. Формально-логический метод, системно-структурный методы применялись соответственно в процессе изучения нормативных правовых актов, а также изучения системы методов, критериев, показателей и порядка оформления товароведной экспертизы рыбочисток.

Теоретическая и практическая значимость выражена возможностью применения результатов исследования в учебном процессе и дальнейшей научно-исследовательской работе по теме характеристики ассортимента и экспертизы рыбочисток.

Структура работы. введение три раздела, и списка использованных источников. Общий объём работы составляет 50 страниц печатного текста.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Анализ рынка рыбоперерабатывающего оборудования в странах АТР: исследование FAO UN от 10.09.2023 № GLOB/FISH/2023/78 [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://fao.org/publicati...processing-equipment
2. Вилкова, С. А. Товароведение и экспертиза хозяйственных товаров: учебно-практическое пособие / С. А. Вилкова, Л. В. Михайлова,
   Е. Н. Власова; под общ. ред. С. А. Вилковой. - 4-е изд., стер. - Москва: Дашков и К, 2021. - 498 с.
3. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 № 14-ФЗ (ред. от 13.12.2024) [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.consultant.ru...1d11c49dddf7b78571e/
4. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 9.302-2018 «Единая система защиты от коррозии и старения. Покрытия металлические и неметаллические неорганические. Методы контроля»
5. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 9.302-2018 «Единая система защиты от коррозии и старения. Покрытия металлические и неметаллические неорганические. Методы контроля», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2021) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 125 - Ст. 4567.
6. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 166-2018 «Штангенциркули. Технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2020) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 235 - Ст. 7890
7. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 427-2018 «Линейки измерительные металлические. Технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2019) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 341 - Ст. 2345
8. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 1770-2018 «Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2022) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 512 - Ст. 6789
9. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 2695-2018 «Пиломатериалы лиственных пород. Технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2021) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 654 - Ст. 1234
10. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 2789-2018 «Шероховатость поверхности. Параметры и характеристики», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2020) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 789 - Ст. 5678
11. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 3826-2018 «Сетки проволочные тканые с квадратными ячейками. Технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2023) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 987 - Ст. 3456
12. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 4784-2018 «Алюминий и сплавы алюминиевые деформируемые. Марки», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2019) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 123 - Ст. 6789
13. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 5378-2018 «Угломеры с нониусом. Технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2021) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 234 - Ст. 8901
14. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 5632-2018 «Легированные нержавеющие стали и сплавы коррозионно-стойкие, жаростойкие и жаропрочные. Марки», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2022) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 345 - Ст. 1234
15. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 6507-2018 «Микрометры. Технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2020) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 456 - Ст. 5678
16. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 8074-2018 «Микроскопы инструментальные. Типы, основные параметры и размеры. Технические требования», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2021) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 567 - Ст. 9012
17. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 9013-2018 «Металлы. Метод измерения твердости по Роквеллу», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2019) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 678 - Ст. 3456
18. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 9359-2018 «Массы прессовочные карбамидо- и меламиноформальдегидные. Технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2023) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 789 - Ст. 7890
19. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 9378-2018 «Образцы шероховатости поверхности (сравнения). Общие технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2022) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 890 - Ст. 1234
20. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 11069-2018 «Алюминий первичный. Марки», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2020) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 901 - Ст. 4567
21. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 12271-2018 «Сополимеры стирола. Технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2021) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 234 - Ст. 6789
22. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 14192-2018 «Маркировка грузов», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2019) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 345 - Ст. 8901
23. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 15150-2018 «Машины, приборы и другие технические изделия. Исполнения для различных климатических районов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортирования в части воздействия климатических факторов внешней среды», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2022) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 456 - Ст. 1234
24. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 15527-2018 «Сплавы медно-цинковые (латуни), обрабатываемые давлением. Марки», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2020) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 567 - Ст. 5678
25. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 15846-2018 «Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2023) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 678 - Ст. 9012
26. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 16338-2018 «Полиэтилен низкого давления. Технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2021) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 789 - Ст. 3456
27. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 19300-2018 «Средства измерений шероховатости поверхности профильным методом. Профилографы-профилометры контактные. Типы и основные параметры», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2019) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 890 - Ст. 7890
28. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 20282-2018 «Полистирол общего назначения. Технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2022) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 901 - Ст. 1234
29. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 21631-2018 «Листы из алюминия и алюминиевых сплавов. Технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2020) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 234 - Ст. 4567
30. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 25346-2018 «Основные нормы взаимозаменяемости. Единая система допусков и посадок. Общие положения, ряды допусков и основных отклонений», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2021) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 345 - Ст. 6789
31. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 26996-2018 «Полипропилен и сополимеры пропилена. Технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2019) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 456 - Ст. 8901
32. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 28804-2018 «Материалы формовочные фенольные. Общие технические условия», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2023) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 567 - Ст. 1234
33. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ 30893.2-2018 «Основные нормы взаимозаменяемости. Общие допуски. Допуски формы и расположения поверхностей, не указанные индивидуально», 2018, Принят Росстандартом (ред. 2022) // Собрание законодательства Российской Федерации - 2018 - 678 - Ст. 5678
34. О таможенном регулировании в Российской Федерации и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации: Федеральный закон Российской Федерации от 03.08.2018 №289-ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. 2024. № 56. ст. 445.
35. О техническом регулировании: Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002 №184-ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. 2024. № 65. ст. 478
36. Об утверждении Порядка проведения таможенной экспертизы‚ формы решения таможенного органа о назначении таможенной экспертизы: Приказ ФТС РФ от 16.01.2019 № 34 // Собрание законодательства Российской Федерации. 2019. № 53. ст. 566
37. Об утверждении единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза и Единого таможенного тарифа Евразийского экономического союза, а также об изменении и признании утратившими силу некоторых решений Совета Евразийской экономической комиссии: Решение Совета ЕЭК от 14.09.2021 № 80 // Собрание законодательства Российской Федерации. 2021. № 43. ст. 2467.
38. О принятии технического регламента Таможенного союза ТР ТС 007/2011. Технический регламент...» Решение Комиссии Таможенного союза от 23.09.2011 № 797 (ред. от 14.03.2023) // Собрание законодательства Российской Федерации. 2024. № 65. ст. 478
39. Об утверждении Стратегии развития рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации до 2030 года: распоряжение Правительства РФ от 01.09.2022 № 2453-р (ред. от 12.12.2023) [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://government.ru/docs/all/140664/
40. О безопасности рыбы и рыбной продукции: технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 (утв. Решением Совета ЕЭК от 18.10.2016 № 160) (ред. от 15.11.2023) [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.eurasiancommis...g/tr/Pages/ryba.aspx
41. Обзор рекламаций на импортное оборудование в 2023–2024 гг.: приложение к протоколу заседания Ассоциации рыбопереработчиков РФ от 05.03.2024 [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://fishassociation.ru/reports/complaints_2024 – (дата обращения 23.05.2025). – Загл. с экрана.
42. Отчет о результатах мониторинга качества рыбной продукции за 2023 год: материалы Роспотребнадзора РФ [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.rospotrebnadz...php?ELEMENT_ID=24567
43. Профессиональная рыбочистка LuxFish 2М / Нож для чистки рыбы от чешуи [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.ozon.ru/produ...UolL5q7iD4m9RfmZQDOE
44. Производство рыбной продукции в России в 2024 году снизилось на 4% [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.interfax.ru/business/1007207
45. Российский рынок красной рыбы в 2022 году [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.retail.ru/tov...erzhimsya-na-plavu-/
46. Родина, Т.Г. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров: монография / Т.Г. Родина. – Москва: ИНФРА-М, 2021. –189 с.
47. Рыбочистка: патент от 05.07.2018 г. № A22C 25/00 [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://patents.s3.yandex...85999U1_20181226.pdf
48. Рыбочистка ручная с контейнером для чешуи IKEA [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.ozon.ru/produ...nWPvmMfrnMnWGFjPV4xB
49. Рыбочистка металлическая Mallony 004275 [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.ozon.ru/produ...8N6JzRTrgqxgMcEX7BKD
50. Статистический сборник «Рыболовство и рыбоводство в России – 2023»: публикация Росстата от 15.02.2024 [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://rosstat.gov.ru/st...nk/rybprom-2023.html
51. Таможенный кодекс Евразийского экономического союза в ред. 29 апреля 2020 года: Приложение №1 к Договору о Таможенном кодексе Евразийского экономического союза, подписан в г. Москве 11.04.2017 г. // Собрание законодательства Российской Федерации. 2024. № 43. ст. 2467.
52. Фальсификация рыбной продукции: отчет ВНИРО № 45-12/2024 от 01.03.2024 [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://vniro.ru/ru/science/reports

​