Курсовая работа: Ассортимент и оценка качества свежих ягод на примере розничного торгового предприятия

Курсовая работа на тему «Ассортимент и оценка качества свежих ягод на примере
розничного торгового предприятия». Оригинальность работы 89%. Объём 50 страниц.
Главными целями курсовой были: понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес; обосновать актуальность темы, определить объект и предмет исследования; логично и структурировано изложить информацию; провести анализ ассортимента ягодных культур и экспертизу ягод в розничных предприятиях.
Содержание
Введение …………………………………………………………………………3
1. Теоретическая часть......................................................................................... 5
1.1 Классификация и характеристика ассортимента ягод.................................... 5
1.2 Болезни ягод................................................................................................... 7
1.3 Требования, предъявляемые к качеству ягод................................................. 8
1.4 Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения ягод............................... 10
1.5 Фальсификация ягод.................................................................................... 14
2. Экспериментальная часть............................................................................... 16
2.1 Организация технологии операций по поступлению и приемке товара....... 16
2.2 Организация технологии продажи товаров.................................................. 17
2.3 Отбор проб для товарной экспертизы ГОСТ 33953-2016............................. 20
2.4 Результаты органолептической оценки качества ГОСТ 33953-2016............ 22
2.5 Результаты лабораторной оценки качества ГОСТ 33953-2016.................... 24
2.6 Результаты анкетирования........................................................................... 25
Заключение........................................................................................................ 33
Список использованных источников................................................................. 35
Приложения....................................................................................................... 36
В приложения прикреплены ГОСТ, анкета и дополнительно можно вставить акт экспертизы.
В основной части курсовой есть результаты анкетирования с диаграммами.
В введении отражаются актуальность, объект и предмет исследования, цель и задачи курсовой работы.