Курсовая работа: Характеристика ассортимента и проверка качества чая (на примере черного байхового чая)

Курсовая работа по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров". Курсовая была оценена на 96 баллов из 100.

Актуальность темы настоящей курсовой работы обусловлена тем, что удовлетворение спроса потребителей зависит от правильного и рационального подбора ассортимента чая на любом торговом предприятии, а также тем, что на рынке присутствуют некачественные и просто фальсифицированные продукты. Требования к качеству и безопасности продукции, а также использование методик определения качества и безопасности специалистами остаются важными факторами при отборе товаров на предприятие. Также с каждым годом оборот чая и чайной продукции на российском и мировом рынке растёт, в связи с этим существует необходимость их систематизации и классификации товароведами.
Цель курсовой работы – охарактеризовать ассортимент чая и чайной продукции в магазине «Польза», а также проверить соответствие черного байхового чая торговой марки «TESS» на качество.
Задачи курсовой работы следующие:
- рассмотреть и изучить классификацию чая;
- изучить характеристику пищевой ценности чая;
- рассмотреть основные требования к качеству, маркировке и упаковке;
- проанализировать ассортимент чая на выбранном торговом предприятии
- установить степень соответствия качеству черного байхового чая, согласно ГОСТ.
Объектом исследования в курсовой работе является чай и чайная продукция. Предметом исследования являются:
- показатели ассортимента товарной группы (рассматриваемого на примере магазина «Польза»),
- порядок определения качества черного байхового чая торговой марки «TESS»,
- заключение о качестве товара (на основании сравнения полученных значений показателей качества со значениями, указанными в нормативных документах).
По характеру решаемых задач данная курсовая работа является аналитической и опытной работой, так как содержит решение задач с помощью справочной и методической литературы, нормативных документов, а также используя данные, полученные в ходе собственных исследований и оценок качества.
В первой части курсовой работы использовались теоретические методы исследования: обработка вторичной информации, анализ научной литературы, учебников и пособий по исследуемой теме. Во второй части – практические методы: наблюдение, сравнение и эксперимент.
Во время написания курсовой работы были использованы различные информационные источники: учебная литература, нормативно-правовые документы (ГОСТ и ТР), Интернет-ресурсы по выбранной теме.
Курсовая работа состоит из двух разделов, содержащих теоретическую и практическую часть.