Отчет: Помол пшеницы и технологическое оборудование

Отчет
о производственной практике
Направление подготовки (специальность)_15.03.02 Технологические машины и оборудование
Факультет безотрывного образования
Кафедра машин и аппаратов пищевых производств

Введение
История акционерного общества «Московский мельничный комбинат №3» (АО «Мелькомбинат №3») берёт начало в 1944 году. Тогда была пущена в эксплуатацию сортовая мельница на оборудовании, доставленном из блокадного Ленинграда.
В начале 1943 года в Москве в здании бывшего склада Главунивермага начали сооружать мелькомбинат. 20 декабря 1944 года вышел приказ Народного комиссариата заготовок СССР о вводе в эксплуатацию сортовой мельницы производительностью 200 тонн муки в сутки. В тот же день предприятие выработало первые тонны муки.
Сегодня АО «Мелькомбинат №3» занимает лидирующие позиции в производстве пшеничной муки, крупы для макаронных изделий, а также широкого ассортимента смесей для выпечки. С 2002 года комбинат является поставщиком продовольствия для нужд Москвы.
В 2016 году мелькомбинат получил статус промышленного комплекса. В 2022 году комбинат получил золото за муку для макаронных изделий и хлебопекарную муку на конкурсе продуктов питания в рамках выставки Worldfood.
В состав предприятия входят следующие структурные подразделения:
• мельница хлебопекарного помола;
• мельница макаронного помола;
• элеватор;
• цех готовой продукции;
• участок бестарного хранения муки;
• испытательная производственно-технологическая лаборатория;
• автотранспортный цех, обеспечивающий перевозку готовой продукции;
• вспомогательные службы
На Московском мельничном комбинате №3 работают около 300 человек. Кроме мукомолов и технологов, здесь трудятся высококвалифицированные электрики, монтажники, инженеры-программисты автоматизированных систем управления. Если узел оборудования выходит из строя, комбинат сам проводит ремонт.
На данный момент показатели комбината выглядят так:
• 950 т пшеницы перерабатывает комбинат за сутки: 500 т – на мельнице хлебопекарного помола и 450 т – на мельнице макаронного помола.
• 90 микрон – средний размер крупинок муки высшего качества.
• 10 км в день проходит начальник мельницы, следя за заботой оборудования.
• 55 тыс. т зерна хранится на комбинате – это стратегический запас столицы.
• На 23 тыс. га полей комбинат выращивает зерно.
• 50 медалями и 70 памятными дипломами отмечена продукция комбината за 82 года его существования.

Список литературы
1. Бутковский В.А., Галкина Л.С., Птушкина Г.Е. Современная техника и технология производства муки. – М.: ДеЛи принт, 2006.
2. Оборудование для производства муки и крупы: Справочник / А. Б. Демский и др.-М. Агропромиздат, 1990.- 349с.
3. Технологическое оборудование предприятий по хранению и переработке зерна / А. Я. Соколов, В. Ф. Журавлев, В. Н. Душин и др.- М.: Колос, 1984.- 445с.
4. Глебов Л.А., Демский А.Б., Веденьев В.Ф., Темиров М.М., Огурцов Ю.М. Технологическое оборудование предприятий отрасли (зерноперерабатывающие предприятия). – М., ДеЛи принт, 2006.
5. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн.1: Учеб. Для вузов / С.Т. Антипов, А.Н. Остриков и др.; Под ред. Акад. РАСХН В.А. Панфилова.- М.: Высш. шк., 2001.- 703 с.: ил.
6. Егоров Г.А. Технология муки, крупы и комбикормов / Г. А. Егоров, Е. М. Мельников, Б. М. Максимчук. - М.: Колос, 1984. - 376с. 4.
7. Ковалевский, В. И. Проектирование технологического оборудования и линий [Текст] : учебное пособие для студ. вузов (гриф УМО) / В. И. Ковалевский.
- СПб. : Гиорд, 2007. - 320 с.
8. Галицкий Р. Р. Оборудование зерноперерабатывающих предприятий / Р. Р. Галицкий. - 3-е изд., доп. и перераб. - М.: Агропромиздат, 1990. - 271с.Показать/скрыть дополнительное описание