_gost_r 51740-2001 (ГОСТ Р 51740-2001), страница 8
Описание файла
PDF-файл из архива "ГОСТ Р 51740-2001", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "госты (государственные стандарты)" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "остальное", в предмете "госты (государственные стандарты)" в общих файлах.
Просмотр PDF-файла онлайн
Текст 8 страницы из PDF
ÌîñêâåÄèðåêòîð ÍÈÈ ÏÏ è ÑÏÒ____________ Â. Ô. Äîáðîâîëüñêèéëè÷íàÿ ïîäïèñü01.06.2000 ã.×ÀÉ ×ÅÐÍÛÉ ÁÀÉÕÎÂÛÉÀÐÎÌÀÒÈÇÈÐÎÂÀÍÍÛÉÒåõíè÷åñêèå óñëîâèÿÒÓ 91914470460547300(âçàìåí ÒÓ 10.04.18.14796)Äàòà ââåäåíèÿ â äåéñòâèå 30.05.2000 ã.ÐÀÇÐÀÁÎÒÀÍÎÍÈÈ ÏÏ è ÑÏÒÇàâ. îòäåëîì êîôå, ÷àÿ, ïðÿíîñòåé èêðàñèòåëåé, ä.ò.í, ïðîôåññîð__________________ Ô. Ã.
Íàõìåäîâëè÷íàÿ ïîäïèñüÇàâ. ëàáîðàòîðèåé ñòàíäàðòèçàöèè__________________ Ò. Æ. Àëèìîâàëè÷íàÿ ïîäïèñüÑòàðøèé íàó÷íûé ñîòðóäíèê__________________ Í. Â. Êóëåñîâàëè÷íàÿ ïîäïèñüÌîñêâà2000Ðèñóíîê Á.2 Ïðèìåð îôîðìëåíèÿ òèòóëüíîãî ëèñòà ÒÓ25ÃÎÑÒ Ð 517402001ÎÒÊÐÛÒÎÅ ÀÊÖÈÎÍÅÐÍÎÅ ÎÁÙÅÑÒÂΫÐÓÇÀÍÍÀ»ÎÊÏ 91 2394 Ãðóïïà Í42(ÎÊÑ 67.180.10)ÑÎÃËÀÑÎÂÀÍÎÓÒÂÅÐÆÄÀÞÃèãèåíè÷åñêîå çàêëþ÷åíèå¹îò 24.07.2000 ã.,âûäàííîå Öåíòðîì ãîññàíýïèäíàäçîðàÌèíçäðàâà Ðîññèè ïî Ìîñêîâñêîé îáë.Äèðåêòîð ÇÀÎ «ÐÓÇÀÍÍÀ»_______________ Áîðòíèêîâ À. À.ëè÷íàÿ ïîäïèñü«___» _______________ 2000 ã.ÊÎÍÔÅÒÛ ØÎÊÎËÀÄÍÛÅ Ñ ÍÀ×ÈÍÊÎÉÒÈÏÀ «ÀÑÑÎÐÒÈ» ÒÎÐÃÎÂÎÉ ÌÀÐÊÈ «ÐÓÇÀÍÍÀ»Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿÒÓ 91230011825177700Äàòà ââåäåíèÿ â äåéñòâèå 01.09.2000 ã.ÐÀÇÐÀÁÎÒÀÍÎÇÀÎ «ÐÓÇÀÍÍÀ»ï.
Òó÷êîâîÐóçñêîãî ð-íàÌîñêîâñêîé îáë.2000Ðèñóíîê Á.3 Ïðèìåð îôîðìëåíèÿ òèòóëüíîãî ëèñòà ÒÓ26ÃÎÑÒ Ð 517402001ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊÂÑÅÐÎÑÑÈÉÑÊÈÉ ÍÀÓ×ÍÎ-ÈÑÑËÅÄÎÂÀÒÅËÜÑÊÈÉ ÈÍÑÒÈÒÓÒÌÎËÎ×ÍÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ(ÃÓ ÂÍÈÌÈ)ÎÊÏ 92 2019 ÑÎÃËÀÑÎÂÀÍÎÃëàâíûé ãîñóäàðñòâåííûéñàíèòàðíûé âðà÷Öåíòðà ãîññàíýïèäíàäçîðàÌèíçäðàâà Ðîññèè â ã. Ìîñêâå_______________ Í. Í. ÔèëàòîâÃðóïïà Í17(ÎÊÑ 67.100.10)ÓÒÂÅÐÆÄÀÞÇàìåñòèòåëü äèðåêòîðà ÂÍÈÌÈ______________ Â. Â. Êàëóãèíëè÷íàÿ ïîäïèñü11.12.2000 ã.27.11.2000 ã.Èçìåíåíèå ¹ 2ÒÓ 92200050041978996ÑÌÅÒÀÍÀ «ÄÅËÈÊÀÒÅÑÍÀß»Äàòà ââåäåíèÿ â äåéñòâèå 30.05.2000 ã.«ÑÎÃËÀÑÎÂÀÍλÄèðåêòîð ÎÎÎ «Ðóññêîå ìàñëî»_______________ Ì.
Â. ÏîíîìàðåâÐÀÇÐÀÁÎÒÀÍÎÂÍÈÌÈÇàâ. ëàáîðàòîðèåé ïðîöåññîâè îáîðóäîâàíèÿ áåëêîâûõêîíöåíòðàòîâ_______________ Â. À. Àñàôîâëè÷íàÿ ïîäïèñü«ÑÎÃËÀÑÎÂÀÍλÄèðåêòîð Ìîñêîâñêîãî ôèëèàëàÒÎÎ «Áåëîê òåõíîëîãèÿ ïðîäóêöèÿ»_______________ À. Â. Àñàôîâëè÷íàÿ ïîäïèñüÇàâ. îòäåëîì ìåòîäîâêîíòðîëÿ ïðîèçâîäñòâà_______________ Î. À. Ãåðàéìîâè÷ëè÷íàÿ ïîäïèñüëè÷íàÿ ïîäïèñüÌîñêâà2000Ðèñóíîê Á.4 Ïðèìåð îôîðìëåíèÿ òèòóëüíîãî ëèñòà ÈÒÓ27ÃÎÑÒ Ð 517402001ÏÐÈËÎÆÅÍÈÅ Â(ðåêîìåíäóåìîå)Òðåáîâàíèÿ ê îôîðìëåíèþ ñòðàíèö ÒÓ è ïðèìåðû èçëîæåíèÿ èîôîðìëåíèÿ îòäåëüíûõ ñòðàíèö ÒÓÒÓ 91660030000000000_______________________îáîçíà÷åíèå ÒÓ1 Îáëàñòü ïðèìåíåíèÿÍàñòîÿùèå òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ ðàñïðîñòðàíÿþòñÿ íà ïîëóôàáðèêàòû áûñòðîçàìîðîæåííûå èç îáæàðåííîãî ðåçàíîãî ãàðíèðíîãî êàðòîôåëÿ (äàëåå ïîëóôàáðèêàòû), ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ óïîòðåáëåíèÿ â ïèùó â êà÷åñòâå ãàðíèðà êî âòîðûì ãîðÿ÷èì áëþäàì ïîñëå äîâåäåíèÿ äîïîëíîé êóëèíàðíîé ãîòîâíîñòè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ èëè íà ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ïóòåì îáæàðèâàíèÿ íà ñêîâîðîäå â äóõîâîì èëè æàðîâî÷íîì øêàôó, ïå÷è ÑÂ× èëè íà äðóãîì îáîðóäîâàíèè äëÿ òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ.Ïîëóôàáðèêàòû ðàçëè÷àþòñÿ ñîðòîì êàðòîôåëÿ è íàëè÷èåì àðîìàòè÷åñêèõ è âêóñîâûõ äîáàâîê è âûïóñêàþòñÿ â ñëåäóþùåì àññîðòèìåíòå:- ïîëóôàáðèêàò áûñòðîçàìîðîæåííûé èç îáæàðåííîãî ðåçàíîãî ãàðíèðíîãî êàðòîôåëÿ (êàðòîôåëü ôðè);- ïîëóôàáðèêàò áûñòðîçàìîðîæåííûé èç îáæàðåííîãî ðåçàíîãî ðàííåãî êàðòîôåëÿ;- ïîëóôàáðèêàò áûñòðîçàìîðîæåííûé èç îáæàðåííîãî ðåçàíîãî êàðòîôåëÿ ñ óêðîïîì;- ïîëóôàáðèêàò áûñòðîçàìîðîæåííûé èç îáæàðåííîãî ðåçàíîãî êàðòîôåëÿ ñî øêâàðêàìè.Ïðèìåð çàïèñè ïðîäóêöèè ïðè åå çàêàçå è (èëè) â äðóãèõ äîêóìåíòàõ:«Ïîëóôàáðèêàò áûñòðîçàìîðîæåííûé èç îáæàðåííîãî ãàðíèðíîãî êàðòîôåëÿ ñ óêðîïîì.ÒÓ ______________________ ».öèôðîâîå îáîçíà÷åíèå ÒÓ2 Òðåáîâàíèÿ ê êà÷åñòâó è áåçîïàñíîñòè2.1 Ïîëóôàáðèêàòû äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì íàñòîÿùèõ òåõíè÷åñêèõ óñëîâèéè èçãîòàâëèâàòüñÿ ñ ñîáëþäåíèåì äåéñòâóþùèõ ñàíèòàðíûõ íîðì è ïðàâèë ïî ðåöåïòóðàì è òåõíîëîãè÷åñêîé èíñòðóêöèè, óòâåðæäåííûì â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå._________íîìåðñòðàíèöûÐèñóíîê Â.1 Òðåáîâàíèÿ ê ðàçìåùåíèþ íà ñòðàíèöàõ ÒÓ (êðîìå òèòóëüíîãî ëèñòà) îáîçíà÷åíèÿ ÒÓ,íîìåðîâ ñòðàíèö è ïðèìåð èçëîæåíèÿ òåêñòà ÒÓ íà èõ âòîðîé ñòðàíèöå28ÃÎÑÒ Ð 517402001ÒÓ 91660030000000000Ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ïîëóôàáðèêàòû äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàííûì â òàáëèöå 1.Òàáëèöà 1Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ(õàðàêòåðèñòèêà)ÑîäåðæàíèåõàðàêòåðèñòèêèÂêóñ è çàïàõ ãîòîâîãî ïðîäóêòàÊîíñèñòåíöèÿÑâîéñòâåííûå æàðåíîìó êàðòîôåëþñ ïðèâêóñîì è çàïàõîì äîáàâîê (ïðèèõ èñïîëüçîâàíèè), áåç ïîñòîðîííåãî ïðèâêóñà è çàïàõàçàìîðîæåííûõïîëóôàáðèêàòîâÒâåðäàÿãîòîâîãîïðîäóêòàÌÿãêàÿÏî ôèçè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ïîëóôàáðèêàòû äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàííûì â òàáëèöå 2.Òàáëèöà 2ÍàèìåíîâàíèåïîêàçàòåëÿÇíà÷åíèå ïîêàçàòåëÿ ïðè èñïîëüçîâàíèèâ êà÷åñòâå ñûðüÿ êàðòîôåëÿïîçäíåãîðàííåãîÌàññîâàÿ äîëÿ ñóõèõ âåùåñòâ,%, íå ìåíåå2245Ìàññîâàÿ äîëÿ õëîðèäîâ, %,íå ìåíåå22Ìàññîâàÿ äîëÿ æèðà, %, íåìåíåå515Ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ïîëóôàáðèêàòû äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì ÑàíÏèÍ 2.3.2.560 (èíäåêñ 6.6.6.1), ïðèâåäåííûì â òàáëèöå 3.Òàáëèöà 3ÍàèìåíîâàíèåïîêàçàòåëÿÊîëè÷åñòâî ìåçîôèëüíûõ àýðîáíûõ è ôàêóëüòàòèâíî-àíàýðîáíûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ,ÊÎÅ/ã, íå áîëååÄîïóñòèìîå êîëè÷åñòâî ìèêðîîðãàíèçìîâ èëèìàññà ïðîäóêòà, â êîòîðîé íå äîïóñêàþòñÿìèêðîîðãàíèçìû5I104Ðèñóíîê Â.2 Ïðèìåð èçëîæåíèÿ è îôîðìëåíèÿ îòäåëüíûõ ñòðàíèö ÒÓ29ÃÎÑÒ Ð 517402001ÒÓ 91660030000000000Ïîëóôàáðèêàòû ïî ñîäåðæàíèþ òîêñè÷íûõ ýëåìåíòîâ, ìèêîòîêñèíîâ, ïåñòèöèäîâ, îëèãîñàõàðîâ, èíãèáèòîðà òðèïñèíà è ðàäèîíóêëèäîâ äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì ÑàíÏèÍ2.3.2.560 (èíäåêñ 6.9.1), óêàçàííûì â òàáëèöå 4.Òàáëèöà 4Íàèìåíîâàíèå âåùåñòâà (ýëåìåíòà)Òîêñè÷íûå ýëåìåíòûÄîïóñòèìûé óðîâåíü åãî ñîäåðæàíèÿ, ìã/êã (äëÿ ðàäèîíóêëèäîâ Áê/êã), íå áîëååÑâèíåö1,0Ìûøüÿê1,0Êàäìèé0,2Ðòóòü0,03Ìåäü10,0Öèíê30,0Ìèêîòîêñèíû (àôëàòîêñèí Â1)Õëîðîðãàíè÷åñêèåïåñòèöèäû0,005Ãåêñàõëîðöèêëîãåêñàí(α, β, γ-èçîìåðû)0,2ÄÄÒ è åãî ìåòàáîëèòû0,05Îëèãîñàõàðà2Èíãèáèòîð òðèïñèíàÐàäèîíóêëèäû0,5Öåçèé-13780Ñòðîíöèé-90100Ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ïîëóôàáðèêàòû äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì ÑàíÏèÍ 2.3.2.560 (èíäåêñ 6.9.1.2), óêàçàííûì â òàáëèöå 5.Òàáëèöà 5Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿÇíà÷åíèå ïîêàçàòåëÿÊîëè÷åñòâî ìåçîôèëüíûõ àýðîáíûõ è ôàêóëüòàòèâíûõ àíàýðîáíûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ, ÊÎÅ/ã, íå áîëåå2,5104Ìàññà ïðîäóêòà (ã), â êîòîðîéíå äîïóñêàþòñÿ:ÁÃÊÏ (êîëèôîðìû)0,1S.aureus0,1Ïàòîãåííûå (â òîì ÷èñëåñàëüìîíåëëû)25Êîëè÷åñòâî ñóëüôèòðåäóöèðóþùèõ êëîñòðèäèé,ÊÎÅ/ã, íå áîëåå10Ðèñóíîê Â.3 Ïðèìåð èçëîæåíèÿ è îôîðìëåíèÿ îòäåëüíûõ ñòðàíèö ÒÓ30ÃÎÑÒ Ð 517402001ÏÐÈËÎÆÅÍÈÅ Ã(ðåêîìåíäóåìîå)Òðåáîâàíèÿ ê îôîðìëåíèþ ëèñòà ðåãèñòðàöèè èçìåíåíèé ÒÓÃ.1 Ëèñò ðåãèñòðàöèè èçìåíåíèé ÒÓ îôîðìëÿþò â ñîîòâåòñòâèè ñ ðèñóíêîì Ã.1.
Ëèñò ðåãèñòðàöèè èçìåíåíèé ÒÓ çàïîëíÿþò äëÿ êàæäîãî ýêçåìïëÿðà ÒÓ, íàõîäÿùåãîñÿ íà ïðåäïðèÿòèè (â îðãàíèçàöèè) ïîñëå ñîãëàñîâàíèÿ è óòâåðæäåíèÿ êàæäîãî èçìåíåíèÿ (åñëè äàííûé ýêçåìïëÿð ÒÓ ïðèíàäëåæèò äåðæàòåëþ èõ ïîäëèííèêà) èëè ïîñëå ïîëó÷åíèÿ êàæäîãî èçìåíåíèÿ (åñëè îíî ïîñòóïèëî îò äåðæàòåëÿ ïîäëèííèêà ÒÓ).Åñëè èçìåíåíèå ïîñòóïèëî îò äåðæàòåëÿ ïîäëèííèêà äàííûõ ÒÓ, òî â ñîîòâåòñòâóþùåé ãðàôå ëèñòàðåãèñòðàöèè èçìåíåíèé óêàçûâàþò èíôîðìàöèþ î ñîïðîâîäèòåëüíîì ïèñüìå, ñ êîòîðûì ïîëó÷åíî ýòî èçìåíåíèå.  îñòàëüíûõ ñëó÷àÿõ äàííóþ ãðàôó íå çàïîëíÿþò.________________________________________îáîçíà÷åíèå ÒÓËèñò ðåãèñòðàöèè èçìåíåíèé íàñòîÿùèõ òåõíè÷åñêèõ óñëîâèéÍîìåðà ñòðàíèöÍîìåðèçìåíåíèÿçàìåíåííûõäîïîëíèòåëüíûõèñêëþ÷åííûõèçìåíåííûõÂñåãîñòðàíèöïîñëåâíåñåíèÿèçìåíåíèÿÈíôîðìàöèÿî ïîñòóïëåíèè èçìåíåíèÿ (íîìåðñîïðîâîäèòåëüíîãîïèñüìà)Ïîäïèñüëèöà, âíåñøåãî èçìåíåíèåÔàìèëèÿ ýòîãîëèöà è äàòàâíåñåíèÿèçìåíåíèÿíîìåð ñòðàíèöûÐèñóíîê Ã.1 Ôîðìà ëèñòà ðåãèñòðàöèè èçìåíåíèé ÒÓ31ÃÎÑÒ Ð 517402001ÏÐÈËÎÆÅÍÈÅ Ä(ñïðàâî÷íîå)Áèáëèîãðàôèÿ[1] ÑàíÏèÍ 2.3.2.56096Ãèãèåíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ ê êà÷åñòâó è áåçîïàñíîñòè ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñûðüÿ è ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ[2] Ïîëîæåíèå î ïðîâåäåíèè ãèãèåíè÷åñêîé îöåíêè ïðîäóêöèè è òîâàðîâ, à òàêæå ïðîèçâîäñòâÓòâåðæäåíî ïðèêàçîì Ìèíçäðàâà Ðîññèè îò 20 èþëÿ 1998 ã.
¹ 217,çàðåãèñòðèðîâàíî Ìèíþñòîì Ðîññèè 7 àâãóñòà 1998 ã., ðåãèñòðàöèîííûé ¹ 1587[3] ÏÐ 5071899Ïðàâèëà çàïîëíåíèÿ è ïðåäñòàâëåíèÿ êàòàëîæíûõ ëèñòîâ ïðîäóêöèè[4] Ð 506058093Ðåêîìåíäàöèè. Ñèñòåìà ðàçðàáîòêè è ïîñòàíîâêè ïðîäóêöèè íà ïðîèçâîäñòâî. Òåðìèíû è îïðåäåëåíèÿÓÄÊ 663/.665.3:006.354ÎÊÑ 67.04001.120Í01ÎÊÑÒÓ 9103Êëþ÷åâûå ñëîâà: ïèùåâûå ïðîäóêòû, òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ, òðåáîâàíèÿ ê ñîäåðæàíèþ, ïîñòðîåíèå,èçëîæåíèå, îôîðìëåíèå, îáîçíà÷åíèå, ñîãëàñîâàíèå, óòâåðæäåíèå, ðåãèñòðàöèÿ, ïðèìåíåíèå, îáíîâëåíèå, îòìåíàÐåäàêòîð Ò.
Ï. ØàøèíàÒåõíè÷åñêèé ðåäàêòîð Î. Í. ÂëàñîâàÊîððåêòîð Ñ. È. ÔèðñîâàÊîìïüþòåðíàÿ âåðñòêà Ò. Ô. ÊóçíåöîâîéÈçä. ëèö. ¹ 02354 îò 14.07.2000. Ñäàíî â íàáîð 28.05.2001. Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 28.06.2001. Óñë. ïå÷. ë. 4,18.Ó÷.-èçä. ë. 3,57. Òèðàæ 2000 ýêç.Ñ 1325. Çàê. 1329ÈÏÊ Èçäàòåëüñòâî ñòàíäàðòîâ, 107076, Ìîñêâà, Êîëîäåçíûé ïåð., 14.Íàáðàíî â Êàëóæñêîé òèïîãðàôèè ñòàíäàðòîâ íà ÏÝÂÌ.Êàëóæñêàÿ òèïîãðàôèÿ ñòàíäàðòîâ, 248021, Êàëóãà, óë.
Ìîñêîâñêàÿ, 256.ÏËÐ ¹ 040138.
