Автореферат (Эколого-геохимический мониторинг влияния меди, кадмия и свинца на цинковый статус населения Оренбургской области), страница 6

ПДК. В почках животных, выращенных навостоке области, медь накапливается в большем количестве, достигая значенийПДК. Дефицит меди опасен для организма человека, так как приводит кторможению всасывания железа. При этом ухудшается деятельность сердечно –сосудистой системы и увеличивается риск развития ишемической болезнисердца (Сульдина Т.И., 2016).В общем, наблюдается низкое содержание эссенциальных микроэлементов(цинка и меди) в биосубстратах животных, что в итоге может привести кдефициту этих элементов в организме человека.23Глава 5 Экологический статус Оренбургской области порезультатам исследования содержания микроэлементовв пищевых продуктах и волосах населенияЖивотное и человек получают цинк из кормов, пищевых продуктов,лекарственных препаратов и пищевых добавок.

Практически во всех хлебныхзлаках в достаточном количестве и в легкоусваиваемой форме содержится цинк,поэтому биологическая потребность организма человека в цинке полностьюобеспечивается ежедневным употреблением в пищу цельнозерновых продуктов.Благополучие биологической среды человека напрямую связывают состатусом цинка. В связи с этим, следующим этапом наших исследований являласьоценка содержания цинка в пищевых продуктах, произведенных и потребляемыхна территории Оренбургской области. Медиана (Me) выборки по содержаниюцинка показывает сближение результатов по всем исследуемым пищевымпродуктам (таблица 6).Видно, что среднее значение содержания цинка в пшеничном хлебеЦентральной зоны составило 11,8 мг/кг, в Западной зоне – 13,3 мг/кг, а навостоке области – 25,6 мг/кг и это значительно ниже допустимого уровня равного50 мг/кг (таблица 6).

В пшеничном хлебе, производимом в Восточной зоне,среднее содержание цинка в 2 раза больше, чем в Западной и Центральной зонах.Экспериментальные данные показывают, что среднее содержание цинка вмолочных продуктах Западной зоны составляет 3,3 мг/кг, при ДУ равном 5 мг/кг.В молочных продуктах Восточной зоны среднее содержание цинка больше, чем вЦентральной и Западной – в 1,2 и 1,4 раза соответственно.Данные, представленные в таблице 6 свидетельствуют о том, чтосодержание цинка в мясных продуктах Центральной и Западной зон изменяетсяот 16 до 52,7 мг/кг и не превышает ДУ (70 мг/кг).

Среднее значение содержанияцинка в мясных продуктах Восточной зоны составило 43,1 мг/кг, что в 1,6 развыше, чем в Центральной и Западной зонах. Содержание цинка в рыбныхпродуктах Оренбургской области составило в среднем 12,5 мг/кг.Таблица 6 – Содержание цинка (мг/кг)произведенных на территории Оренбургской областиПоказательХлеб пшеничныйЗЦВМолочныепродуктыЗЦВвпищевыхМясные продуктыЗЦВпродуктах,Рыбные продуктыЗЦВСреднее (M)13,3 11,8 25,6 3,3 3,8 4,5 27,7 27,5 43,1 12,8 12,3 12,3Медиана (Me) 13,2 11,5 24,7 3,3 3,7 4,3 26,2 26,5 44,9 12,9 12,2 12,4Минимум7,98,09,91,5 2,1 2,61616,2 18,4 9,19,39,3(Min)Максимум20,4 21,6 45,6 4,9 5,8 5,8 52,7 52,5 60,7 18,9 15,3 16,5(Max)Справочные21,324,032,415,34данные*Примечание: З – Западная зона; Ц – Центральная зона; В – Восточная зона;*– Скурихин И.

М. и др., 2002.24Недостаток цинка в пищевых продуктах Центральной и Западной зоныможет привести к дефициту этого микроэлемента в организме жителей вышеназванных зон.Полученные результаты сопоставили с исследованиями прошлых лет(Дунаев В.Н. и др., 2006; Фролова Е.Г., 2008) и установили, что содержание цинкав хлебе пшеничном, мясных и рыбных продуктах увеличивается с годами, непревышая ДУ.Исключение составляют молочные продукты, в которыхсодержание цинка меняется скачкообразно. Динамика роста содержания цинка впродуктах в течение последних 20 лет (последние данные за 2015 г полученыавтором) приведена на рисунке 6.1 – период с 1998 г.

по 2000 г.; 2– период с 2001 г. по 2003 г.;3 – период с 2004 г. по 2006 г.; 4 период с 2011 г. по 2013 г.;5 – период с 2013 г. по 2015 г.Рисунок 6 – Изменение содержания цинка в продуктах в период с 1998 по2015 г.г.Видно, что в молочных продуктах начиная с 1998 г. по 2003 г. содержаниецинка увеличивается от 3,2 до 4,9 мг/кг, а начиная с 2004 г. по 2015 г.уменьшается от 4,8 до 3,7 мг/кг.В хлебе пшеничном с 1998 г. по 2006 г. наблюдается незначительный ростсодержания микроэлемента цинка (5,63 – 8,1 мг/кг). А с 2011 года – резкоеувеличение, в 1,9 раз. В рыбных продуктах содержание цинка увеличилось от8,92 до 12,5 мг/кг, т.е.

в 1,4 раза. Содержание цинка с годами увеличилось вмясных продуктах почти в 1,6 раз. Этот факт можно связать с обогащениемкормов ценными компонентами.Известно, что высокой информативностью для оценки уровня содержаниямикроэлементов в организме человека обладают волосы (Авцын А.П., 1991;Скальный А.В., 2004, 2011). Волосы – это легкодоступный биологическийматериал, сбор их прост ибезболезнен (Самарриба О.Я. и др., 1998;Скальный А.В., 2003). Наиболее полно волосы отражают уровень содержания какжизненно необходимых элементов (селен, железо, цинк и т.д.), так и токсичных25(кадмий, мышьяк, свинец и т.д.). В связи с этим, важным этапом нашихисследований являлось изучение микроэлементного состава волос жителейОренбургской области. Содержание эссенциальных (цинка и меди) и токсичных(свинца и кадмия) микроэлементов в волосах обследованных лиц в возрасте от25 до 50 лет представлено в таблицах 7 – 8. Проведенный анализ биосубстратоввыявил, что содержание цинка в волосах мужчин проживающих на востокеобласти выше, чем в Центральной и Западной – в 1,6 и 1,3 раза, соответственно.

ВЗападной зоне больше, чем в Центральной в 1,25 раза. Содержание цинка вволосах женщин Восточной зоны больше, чем в Центральной и Западной зонах в1,9 и 1,5 раз, соответственно.Таблица 7 – Содержание микроэлементов в волосах взрослых 25 – 50 лет,проживающих на территории Оренбургской области, мкг/гЗоны ОренбургскойобластиЭлемент (М ± SD)ZnМужчиныЖенщины164 ± 5,7171 ± 4,6 ↓131 ± 8,3 ↓145 ±7,6 ↓214 ± 1,4 ↑254 ± 3,8 ↑155 – 206CuМужчины17,5 ± 1,0↑17 ± 0,5↑18 ± 0,3↑ЗападнаяЦентральнаяВосточнаяЗначение центильных9 – 141интервалов (25-75)Примечание: М – среднее арифметическое; SD – стандартное отклонение;1– (Скальный А.В., 2003)Женщины16 ± 0,3↑17 ± 0,5↑18 ± 0,3↑Таким образом, в волосах жителей проживающих на востоке области,обнаружено повышенное содержание цинка и меди.

Вероятно, это связано спромышленной деятельностью градообразующих предприятий в районахВосточной зоны области. В районах расположенных на востоке Оренбургскойобласти необходим широкомасштабный контроль, как за качеством пищевыхпродуктов, так и за уровнем загрязнения биосферы вследствие эмиссии цинка имеди различными производствами.Результаты по содержанию токсичных элементов в волосах жителей(таблица 8) показывают, что минимальные значения по кадмию и свинцуобнаружены у населения Западной и Центральной зон.Таблица 8 – Содержание токсичных элементов в волосах взрослых 25 – 50лет, проживающих на территории Оренбургской области, мкг/гЗоны ОренбургскойобластиЭлемент (М ± SD)CdМужчиныЖенщиныЗападная0,09 ± 0,020,09 ± 0,02Центральная0,02 ± 0,0020,02 ± 0,002Восточная0,2 ± 0,0090,2 ± 0,008Значение центильных0,02 – 0,12интервалов1 (25-75)Примечание: 1 – см.

табл. 726PbМужчиныЖенщины1,2 ± 0,20,9 ± 0,20,9 ± 0,10,8 ± 0,12,7 ± 0,42,2 ± 0,30,38 – 1,4Содержание кадмия и свинца в волосах жителей Восточной зоны находитсяна верхней границе референтных значений.Определение референтных значений содержания химических элементов вволосах жителей различных зон Оренбургской области проводилось посредствомвычисления 0,95 интервала покрытия с 0,95 доверительным интервалом дляверхнего и нижнего пределов.Анализ проводился в соответствии с рекомендациями Международногосоюза теоретической и прикладной химии (ИЮПАК) (Poulsen O.M. et al., 1997).На первом этапе производилась log-трансформация исходных с последующейоценкой верхнего и нижнего пределов 2,5-97,5-центильного интервала покрытия.Определение степени погрешности интервала (δ) производилось в каждой изгрупп (таблица 9).

После проведения расчетов, производилась обратная logтрансформация до исходных единиц (Tamburo E. et al., 2015, 2016;Ballesteros M.T.L. et al., 2017).Полученные референтные значения содержания цинка в волосах жителейОренбургской области находятся ниже соответствующих всероссийских значений(134,7–301,9 мкг/г) (Skalny A.V. et al., 2015) за счет низкого содержания цинка вволосах жителей Западной и Центральной зон. В то же время, уровень цинка вволосах жителей Восточной зоны находился в пределах российских референтныхзначений.

При этом уровень меди в волосах жителей Оренбургской области вцелом соответствовал общероссийским показателям (11,8–29,2 мкг/г) (Skalny A.V.et al., 2015a). Напротив, полученные референтные значения содержания кадмия исвинца в волосах превышали соответствующие общероссийские значения (0,187–1,389 мкг/г и 0,006–0,056 мкг/г) (Skalny A.V. et al., 2015b). При этом, содержаниекадмия и свинца в волосах обследуемых жителей Оренбургской области в целомсогласуются с ранее полученными данными (Skalnaya M.G. et al., 2016).Таблица 9 – Референтные значения содержания цинка, меди, свинца икадмия в волосах жителей Оренбургской области (мкг/г), рассчитанные всоответствии с рекомендациями ИЮПАКОбщееЗоны Оренбургской областиЗападнаяЦентральнаяВосточнаяZn -волосы92,87-187,3154,40-185,5231,36-179,75211,71-276,28Cu -волосы14,26-18,4613,25-38,3910,13-28,8215,41-21,94Pb -волосы0,320-3,0160,136-3,2940,202-3,6440,587-4,230Cd -волосы0,031-0,2320,029-0,5760,007-0,4440,153-0,291δ*0,0150,0240,0260,031Примечание : * – степень погрешности интервала27При сравнении полученных референтных значений с соответствующимипоказателями зарубежных авторов также были выявлены некоторые особенности.Уровень цинка в волосах жителей Оренбургской области существенно неотличался от такового, полученного при обследовании популяции в Швеции(Rodushkin I.