Автореферат (Биохимический профиль биологических жидкостей коров как фактор, определяющий динамическое поверхностное натяжение), страница 2

Для обработкиполученных данных применяли анализ по стандартному критериюСтьюдента, корреляционный и корреляционно-регрессионный анализ. Вседанные обработаны на персональном компьютере (ПК) с использованиемпакета программ «статистика» для Windows.Основные положения, выносимые на защиту:1.Выявленные особенности биохимических показателей и параметровДПН молока коров зависят от возраста и периода лактации.2.Результаты корреляционного анализа и конкретные взаимосвязи междуосновными биохимическими показателями и параметрами ДПНбиологических жидкостей крупного рогатого скота.3.Регрессионная модель взаимодействия между биохимическимипоказателями и параметрами ДПН жидкостей коров.Степень достоверности полученных результатов: Достоверностьполученных результатов не вызывает сомнений, так как исследованияпроведены на достаточном количестве животных, что подтвержденопервичной документацией.

Экспериментальные исследования проведенылично автором или при его непосредственном участии. Научные положения,выводы и рекомендации, представленные в диссертации, обоснованы ивытекают из результатов, согласуются с целями и задачами работы.Обоснованность и достоверность научных положений, выводов и5практических предложений базируется на достаточном количествевыполненных измерений, которые были получены на сертифицированномоборудовании.Полученныерезультатыобработаныметодамиматематической статистики. Результаты собственных исследованийизложены убедительно и последовательно (по разделам), отражая основноесодержание диссертационной работы. Практические предложенияаргументированы. В работе представлен материал, который согласуется сопубликованными данными по теме диссертации.

Получен ряд новыхданных, ранее не опубликованных в мировой литературе.Апробация работы. Результаты исследований доложены и обсуждены:на следующих научных мероприятиях: шестой международной конференции«Актуальные проблемы биологии в животноводстве», посвященной 55-летиюВНИИФБиП, 15-17 сентября 2015 г, Боровск; втором международномветеринарном конгрессе «VETistanbul Group-2015», 7-9 апреля 2015 г, СанктПетербург; пятой международной конференции «Химическая термодинамикаи кинетика» - Великий Новгород, 25-29 мая 2015 г; VI Международнойнаучно-практической конференции «Актуальные проблемы биологии,нанотехнологий и медицины» Ростов-на-Дону, 1-3 октября 2015 г; 41st FEBSCongress, September 03-08, 2016, Ephesus/Kuşadasi, Turkey (дистанционно);международной научной конференции студентов, аспирантов и молодыхученых «Знания молодых для развития ветеринарной медицины и АПКстраны» 25-26 ноября 2016 года, Санкт-Петербург и на ежегодныхконференциях и симпозиумах в ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К.И.Скрябина 2014-2016 гг.Публикации.

По результатам диссертационной работы опубликовано__ работ, из них 1 краткое сообщение в журнале федерации европейскихбиохимических обществ и __ статей в журналах, в том числе __ в журналахрекомендуемых ВАК, 1 патент на изобретение РФ, 1 «ноу-хау», 5 тезисовдокладов в сборниках российских и зарубежных конференций.Личный вклад автора. Забор проб биологического материала уживотных, экспериментальная часть (измерение ДПН сыворотки крови имолока, биохимический анализ сыворотки крови, биохимическоеисследование проб молока, и др.), теоретическое обоснование истатистическая обработка данных по теме диссертации проведены личносоискателем или при его непосредственном участии под руководствомпрофессора Зайцева С.Ю.

и ряда сотрудников кафедры химии ФГБОУ ВОМГАВМиБ – МВА имени К.И. Скрябина и ВИЖ им. Л.К. Эрнста.Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзоралитературы, описания материалов и методов исследования, результатов6экспериментов и их обсуждения, выводов, списка литературы. Материалыдиссертационной работы изложены на 136 страницах машинописного текстаи включают 31 рисунок, 30 таблиц.

Список литературы содержит 161источник из них 102 отечественных и 59 зарубежные.ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫВо Введении обоснована актуальность темы диссертационной работыи сформулирована основная цель проведенных исследований, поставленызадачи для ее достижения. Обоснована научная новизна и практическаязначимость полученных результатов.Глава 1 (Аналитический обзор литературы) состоит из 4 разделов сподразделами, где содержится анализ литературных данных по темедиссертации. Рассмотрены основные факторы, влияющие на биохимическийстатус коров в условиях производства молочной продукции, вопросыобразования, состава молока и его физико-химические характеристики.Выполнен анализ методов лабораторной оценки биохимического профиляживотных и диагностики состояния их здоровья методами биохимическогоанализа.

Подробно рассмотрено поверхностное натяжение как основноеколлоидно-химическое свойство биологических жидкостей. Детальноописаны вопросы формирования поверхностных слоев на границе разделафаз и факторы оказывающие влияние на образование поверхностного слоя.Рассмотрена классификация поверхностно-активных веществ (ПАВ).Описано влияние химических соединений и факторов среды наповерхностное натяжение жидкостей. Приведен обзор методов измеренияповерхностного натяжения. Последний раздел в литературном обзорепосвящен практическому применению метода в лабораторной диагностике.Рассмотрено применение метода измерения динамического поверхностногонатяжения для характеристики и оценки уровня обмена веществ у разныхвидов животных.Глава 2 (Материалы и методы исследований) содержитхарактеристики использованных в работе объектов и материаловисследований,атакжебиохимических,физико-химическихиматематических методов исследований, в том числе описаны методыстатистической обработки данных.

Модель регрессионного анализа(программа статистической обработки данных R (версия 3.1.2.) впервыеприменяется в данной диссертационной работе как способ определениясодержания жира и белка в молоке на основании измерения ДПН молока.Измерение ДПН образцов проводилось на приборе РАТ-1 (Topfen-BlasenProfiltensiometer) методом «висящей капли» (от 10 до 10000с) и тензиометре7ВРА-1Р (Maximum Bubble Pressure Tensiometer) методом «максимальногодавления в пузырьке» (ФРГ, Sinterface Technologies).

На рисунке 1представлена схема исследования.Рисунок 1. Схема исследованияГлава 3 (Результаты и их обсуждение) посвящена результатамсобственных исследований и включает 3 раздела. Описаны результатыисследования биохимического состава и параметров ДПН сыворотки крови КРСи молока коров. Впервые представлена регрессионная модель взаимосвязибиохимических и ДПН параметров биологических жидкостей (молока исыворотки крови) с математическими уравнениями.Взаимосвязь параметров межфазной тензиометрии, липид-белковыхмикро- и наночастиц с содержанием жира в молокеС точки зрения биохимии коллоидных систем молоко рассматриваетсякак сложная многокомпонентная полидисперсная система, содержащая частицыразличного состава и размеров.

Данные о жирности и содержании белка вмолоке коров изучаемых групп (3 группы коров, по 10 голов, с достовернымразличием жирности молока) представлены в таблице 1.8Таблица 1. Средние показатели содержания жира и белка в молокекоров изучаемых групп (n=10; X±Sx).ПоказательЖир, %Белок, %ГруппаГруппа № 1м2,31±0,10***2,94±0,10**Группа № 2м3,43±0.073,37±0.06Группа № 3м4,45±0.10***3,48±0.12Достоверное отклонение показателей других групп от второй p<0,01**,p<0,001***В табл. 2 представлены данные микроскопии о распределении фракцийжировых шариков по размерам.

Обнаружено преобладание во всех исследуемыхобразцах молока жировых шариков диаметром до 3 мкм (табл.2).Таблица 2. Количество и размеры жировых шариков в пробах молокаразной жирности (n=10; X±Sx).Группа проб Группа 1мГруппа 2мГруппа 3м99Диаметр частиц(х10 ед.)(х10 ед.)(х109 ед.)0,5-1 мкм4,47±0,07*3,97±0,203,42±0,551-3 мкм1,17±0,391,91±0,282,31±0,203-6 мкм0,13±0,06***0,71±0,090,49±0,156 -10 мкм0,06±0,01***0,42±0,050,50±0,09Достоверное отклонение показателей других групп от второй p<0,05*,p<0,001***Подсчет жировых шариков показал, что максимальное их количество сразмером 0,5-1 мкм, наблюдается в первой группе: 4,47±0,07(х109) ед. Числожировых шариков данного диаметра при возрастании жирности (группа 2м и3м) снижается на 11,2 % и 23,5 %, соответственно.

Наоборот, в группе 1мнаблюдалось минимальное количество частиц с диаметром от 1-3 мкм до 610 мкм. При возрастании жирности молока (группы 2м и 3м) количествочастиц данных диапазонов увеличилось на 97,4% и в 8,3 раза соответственно.Для жировых шариков диаметра 3-6 мкм установлена следующаязакономерность: при возрастании жирности (1м и 2м группа) их числоувеличилось в 5.5 раза, а затем вновь снизилось на 31 %.Данные, полученные при исследовании ДПН образцов, представлены втаблице 3. Для всех исследованных групп максимальные значения ДПНмолока были установлены при минимальных временах «существования9поверхности» (0 и 1).

Наибольшие отличия в показателях ДПНустановлены между группами 1м и 2м. При снижении жирности молока всепоказатели ДПН снизились: σ0 – на 3,6%, σ1 – на 5,7%, σ2 – на 3,4%, σ3 – на1,0%; тогда как углы наклона тензиограмм увеличились: λ0 – на 3,7% и λ1 – на22%.При увеличении жирности (группы 2м и 3м) достоверно снизилосьтолько ДПН при t0,02с (1) – на 3,6%, остальные параметры изменялисьнезначительно или в пределах ошибки определения.Таблица 3.

Значения параметров ДПН молока с разным содержаниемжира.Параметрыσ,σ1,σ2,σ3,λ0,λ1,ДПН 0-1 -1/2мН/ммН/ммН/ммН/ммН∙м смН∙м-1с1/2Группа57,2257,2550,9945,436,735,77Группа******±0,49±0,51±0,47±0,47±0,58±0,61*№ 1м59,3860,7452,8045,856,99±7,38±Группа±0,61±0,68±0,48±0,590,300,45№ 2м58,4258,5452,3045,596,617,00Группа**±0,45±0,36±0,50±0,55±0,57±0,34№ 3мДостоверное отклонение показателей других групп от второй p<0,05*, p<0,01**,p<0,001***Проанализировав полученные результаты можно сказать, что приувеличении жирности молока коров наблюдается увеличение параметров ДПНпри разных временах существования поверхности. Так достоверное увеличениенаблюдалось при жирности от 2,5 до 4%, а затем было небольшое (в пределахошибки измерений) снижение показателей.