Автореферат диссертации (Физиолого-биохимические особенности АТФазной активности крови и молока у продуктивных животных с различными типами обмена веществ в постнатальном онтогенезе), страница 5

По активности изучаемые ферменты молока коровобеихпородможнорасположитьвследующейвозрастающей2+++2++последовательности: Mg , Na , K АТФаза, Mg - АТФаза и Na ,K+-АТФаза.Двухфакторный дисперсионный анализ показал, что активность Mg2+,Na+, K+- и Mg2+-АТФаз оболочек жировых шариков молока крупного рогатогоскота на 44,73 и 33,82 % детерминирована периодом лактации со степеньюдостоверности Р<0,05. Достоверное влияние породной принадлежностиживотных наиболее выражено в случае Mg2+-АТФазы (9,98 %). Достоверноговлияния периода лактации и породы животных на активность Na+, K+-АТФазы,а также совместного влияния факторов на активность всех исследованныхАТФаз не выявлено (таблица 5).Таблица 5. Результаты двухфакторного дисперсионного анализа влияниястадии лактации и породы крупного рогатого скота на АТФазную активностьжировых шариков молокаКоэффициентыMg2+, Na+, K+- Mg2+-АТФазаNa+, K+детерминацииАТФазаАТФазафактор А (стадия лактации)0,447272*фактора Б (порода)0,074165*совместное влияние факторов 0,0024420,338148*0,099774*0,0012810,0634370,0010220,00073*- Р<0,0519Двухфакторный дисперсионный анализ, при котором независимымифакторами служили период лактации (фактор А) и строфантин-G (фактор Б),показал, что активность АТФаз оболочек жировых шариков молока крупногорогатого скота симментальской породы на 89,5 % детерминированастрофантином- G и лишь на 4,3% периодом лактации с высокой степеньюдостоверности (Р<0,001).

В группе коров черно-пестрой породы активностьАТФаз жировых шариков молока была детерминирована на 89,59%строфантином-G и на 4,66% стадией лактации (Р<0,001). Достоверногосовместного влияния факторов для обеих групп животных не выявлено.Влияние сезона года на АТФазную активность жировых шариковмолока. Установлено, что наибольшей активностью в молоке коров чернопестрой и симментальской пород отличается Na+, K+ - АТФаза, наименьшей HCO3- - АТФаза; причем максимум активности всех исследованных АТФазприходится на зимние месяцы, минимум -на весенние (таблица 6).Выявленная нами низкая АТФазная активность весеннего молока коровобеих пород, очевидно, обусловлена ухудшением качества кормов, отсутствиемна протяжении длительного периода моциона, солнечного облучения, а такжефизиологическим состоянием животных в весенние месяцы.Повышение активности транспортных ферментативных систем, а,следовательно, и интенсивности обмена веществ в организме животных обеихпород в осенний и начальный зимний периоды связано с высоким уровнемнакопления питательных веществ в организме, а также с периодом лактации.Аналогичная закономерность наблюдается и в изменении качества молокакоров сравниваемых пород, обусловленного в первую очередь его химическимсоставом.Таблица 6.

Сезонная динамика АТФазной активности жировых шариковмолока крупного рогатого скотаСезон годаПоказателиЗимаВеснаЛетоОсеньЧерно-пестрая порода2+Mg -АТФаза16,067±0,6812,195±1,4315,24±1,8915,864±1,50******26,07±1,8919,64±1,4821,39±1,5624,39±1,93**Na+,K+-АТФазаCa2+-АТФазаHCO3--АТФазаMg2+-АТФазаNa+,K+-АТФазаCa2+-АТФазаHCO3--АТФаза18,005±1,70*14,30±1,75*15,29±1,6915,79±1,0611,18±1,4714,72±1,04Симментальская порода16,817±0,78613,766±0,515 15,234±1,31***28,66±1,22221,84±1,63** 24,16±2,08**20,65±0,665**15,59±0,5116,55±0,5117,31±0,54312,20±1,4314,74±1,9316,77±1,1515,02±1,3216,09±1,1227,33±1,68**16,81±1,7615,79±1,93*- Р<0,05; **- Р<0,01; ***- Р<0,001 по сравнению с активностью Mg2+-АТФазыДвухфакторный дисперсионный анализ (таблица 7) показал, чтоактивность Mg2+-, Na+, K+- , Ca2+- и HCO3--АТФаз оболочек жировых шариковмолока крупного рогатого скота с высокой степенью достоверности (Р<0,001) в20большей степени детерминирована сезоном года.

Влияние породнойпринадлежности животных достоверно (Р<0,05) наиболее выражено в случаеNa+, K+- АТФазы, коэффициент детерминации составил 0,1561. В случаеостальных АТФаз влияние породы животных незначительно (3,3-8,8 %).Достоверного совместного влияния факторов на активность исследованныхАТФаз не выявлено.Таблица 7. Результаты двухфакторного дисперсионного анализа влияниясезона года и породы крупного рогатого скота на АТФазную активностьоболочек жировых шариковКоэффициентыMg2+Na+, K+Ca2+HCO3-детерминацииАТФазаАТФазаАТФазаАТФазафактор А (сезонгода)фактора Б(порода)совместноевлияние факторов0,414259***0,606147***0,542683*** 0,622813***0,036816*0,156116*0,08807*0,03326*0,0060530,0017160,0436060,013786*-Р<0,05, ***-Р<0,001Двухфакторный дисперсионный анализ, независимыми факторами прикотором служили сезон года (фактор А) и строфантин-G (фактор Б) показал,что в группе симментальских животных активность АТФаз жировых шариковмолока была детерминирована на 0,82% временами года и на 94,57%строфантином-G (Р<0,05).

Совместное влияние факторов было незначительным(0,58%). В группе коров черно-пестрой породы активность АТФаз жировыхшариков молока была детерминирована на 1,32% сезоном года и на 92,17%строфантином-G (Р<0,05). Совместное влияние факторов было незначительным(0,64%).Как показали исследования, на протяжении всего года активностьисследованных АТФаз ниже в молоке коров черно-пестрой породы, что говорито снижении транспортных потоков предшественников молока через мембранусекреторной клетки. Следствием чего, явился неодинаковый химическийсостав молока коров черно-пестрой и симментальской пород (таблица 8). Так,молоко коров симментальской породы в нашем опыте достоверно (Р<0,001)отличалось более высоким содержанием общего количества сухих веществ,жира, белка, что согласуется с данными ряда авторов (Дедков К. А., 2010).Исследованиямитакжевыявленамежпороднаяразницапобиохимическому строению основных компонентов молока коров черно-пестройи симментальской пород в течение года.

Для оценки качественного иколичественного состава молочного белка в работе использовался методионообменнойхроматографиисприменениемразработанногоизапатентованного нами устройства для разделения и количественногоопределения белковых фракций (патент на полезную модель №131570, авторыЕ.Ю.Федорова, В.В.Мосягин, В.И.Максимов, Ф.И.Василевич).21Таблица 8. Состав молока крупного рогатого скота в зависимости от сезонагодаПоказателиЖир, %Белок, %Казеин, %Сывороточн.белки, %Лактоза, %Кальций, %Фосфор, %ЗимаСезон годаВеснаЧерно-пестрая породаЛетоОсень3,793±0,0263,382±0,0262,706±0,0213,383±0,0653,15±0,0312,52±0,0243,524±0,0413,235±0,0252,588±0,0203,639±0,0413,318±0,0202,6544±0,0160,677±0,0050,63±0,0060,647±0,0050,664±0,0044,302±0,0180,141±0,0020,100±0,0024,15±0,0430,107±0,0030,076±0,0044,219±0,0240,121±0,0020,0932±0,0034,265±0,0200,131±0,0020,098±0,002Симментальская породаЖир, %4,53±0,030**4,135±0,029**Белок, %3,517±0,028** 3,298±0,021**Казеин, %2,814±0,022** 2,638±0,017**Сывороточн.0,703±0,006** 0,660±0,004**белки, %Лактоза, %4,657±0,072** 4,441±0,072**Кальций, %0,151±0,002** 0,118±0,003**Фосфор, %0,105±0,002** 0,081±0,006****-Р<0,001 по сравнению с черно-пестрой породой4,25±0,036**3,449±0,030**2,760±0,024**4,344±0,033**3,498±0,013**2,799±0,011**0,690±0,006**0,700±0,003**4,539±0,027**0,130±0,002**0,102±0,002**4,572±0,041**0,145±0,003**0,105±0,002**Установлено, что на протяжении всего года количество -казеинадостоверно выше в молоке коров симментальской породы, -казеина- в молокекоров черно-пестрой породы; межпородная разница по содержанию - и казеина менее выражена.

Сравнительный анализ содержания фракцийсывороточных белков в молоке коров исследованных пород в течение годасвидетельствует о достоверной межпородной разнице по отдельным фракциям.Так, на протяжении всего года количество - лактоглобулина и Pp - протеозопептонной фракции выше в молоке коров симментальской породы, альбуминасыворотки крови и иммуноглобулинов - в молоке коров черно-пестрой породы.Содержание  - лактоальбумина во все сезоны года (за исключением весны)выше в молоке коров черно-пестрой породы.Влияние концентрации ионов натрия и калия на АТФазнуюактивность жировых шариков молока.

Исследования показали, чтомаксимальная активность общей АТФазы молока отмечается при концентрациикалия 20 ммоль·л-1 и концентрации натрия130 ммоль·л-1 и составляетсоответственно 20,4 Фн/мг белка в мин и 25,2 Фн/мг белка в мин в группесимментальских животных; 19,05 Фн/мг белка в мин и 23,1 Фн/мг белка в мин в группе коров черно-пестрой породы.Однофакторный дисперсионный анализ показал, что в группе животныхчерно-пестрой породы ионы натрия детерминировали активность фермента на28,0%, а ионы калия- на 12,61%; в группе симментальских животных-22коэффициент детерминации ионами натрия составил 26,31 %, а ионами калия –13,64 % (Р<0,05).Таблица 9.

Результаты двухфакторного дисперсионного анализа влиянияионов электролитов и породы крупного рогатого скотана АТФазную активность жировых шариков молокаФакторNa+K+Градиент концентрации иона (А)0,6002***0,4188***Порода (Б)0,0999***0,003***Совместное влияние факторов0,01250,0131***-Р<0,001Двухфакторный дисперсионный анализ (таблица 10) выявил, что ионыNa с высокой степенью достоверности (Р<0,001) детерминируют АТФазнуюактивность оболочек жировых шариков молока крупного рогатого скота на60,02 %, ионы K+ определяют активность АТФазы на 41,88 %, при этомпородные особенности животных оказывают влияние на Na+ -чувствительнуюкомпоненту незначительно.Зависимость АТФазной активности жировых шариков молока от ихколичества и диаметра. Исследованиями установлено достоверное (Р<0,01)влияние количества жировых шариков в молоке крупного рогатого скотачерно-пестрой и симментальской пород на активность общей АТФазы молока,причем, эта зависимость проявляется у животных разных возрастов, на всехстадиях лактации и во все сезоны года.Установлено, что наиболее сильная зависимость АТФазной активностимолока от количества в нем жировых шариков характерна для животных 48месячного возраста обеих пород (коэффициент корреляции в группе чернопестрых коров -0,631, в группе симментальских коров-0,504).