Отзыв на автореферат (Экономические и социальные механизмы функционирования ресторанов (на примере китайских ресторанов в Санкт-Петербурге))

ОТЗЫВна автореферат диссертации ЦЗИНЬ Цзюнькая «Экономические исоциальные механизмы функционирования ресторанов (на примерекитайских ресторанов в Санкт-Петербурге)», представленной на соисканиеученой степени кандидата социологических наук по специальности 22.00.03– Экономическая социология и демографияПредставленная диссертационная работа выполнена актуальную дляэкономической социологии и экономики в социальной сфере тему.

Действительно, поднятая соискателем тема находится на пересечении экономическойи социологической наук. Хотя в экономической науке избранный авторомобъект уже изучался и изучается на протяжении многих лет, но в социологии,насколько известно, пока мало кто специализируется на исследованиях поресторанным делам.Диссертация Цзинь Цзюнькая не только открывает двери для изученияресторанов в социологических науках, но и помогает экономике проанализировать область ресторанов с социальных точек зрения. В диссертационнойработе автор пересмотрел понятие «ресторан» социальными характеристиками (с.12-13), выдвинул тенденцию «истернизации» (easternization) питания впроцессе глобализации, которая отличается от «вестернизации» (с.13), далее,исследователь подробно выяснил социально-экономические механизмыфункционирования китайских ресторанов в Санкт-Петербурге, особенно иподчеркнул важность социальных сетей китайцев для китайских ресторанных бизнесов в Санкт-Петербурге.В теоретической части автор не только представил теоретический каркассоциологии питания путем обобщения различных социологических классических и современных литератур по теме питания, но и рассмотрел экономико-социологические концепции «трансакционные издержки» и «включенность» (Embeddedness) для исследования влияния социальных факторов нафункционирования и развития ресторана.

И так развитие ресторана как социального пространства опирается не только на экономические механизмы, нои на такие социальные механизмы, как социальные институты (вкус, режим иэтикет), культурную идентичность, доверие, религию, социальные сети и т.д.Особого внимания заслуживает проведенное соискателем эмпирическоеисследование, в результате которого были раскрыт тайный вид работы китайских ресторанов и социальных сетей китайцев. Автор использует несколько методов эмпирического исследования (наблюдение 120 китайскихресторанов в Санкт-Петербурге, анкетирование и интервью) и успешно ихсочетает.В части недостатков работы следует отметить некоторые техническиемоменты, связанные с версткой автореферата.

На наш взгляд, стоило бы выделить подпункты в основной части автореферата в соответствии с научнойновизной и по ним построить основное содержание.Указанные недостатки не снижают общей положительной оценки рецензируемой диссертации.На основе автореферата можно сделать вывод, что диссертационнаяработа Цзинь Цзюнькая обладает большой степенью научной новизны, теоретической и практической значимостью. В данном исследовании сделан существенный шаг в области экономической социологии в сфере питания.В целом, как можно судить по автореферату, диссертационное исследование Цзинь Цзюнькая «Экономические и социальные механизмы функционирования ресторанов (на примере китайских ресторанов в СанктПетербурге)», представленное на соискание учёной степени кандидата социологических наук по специальности 22.00.03 – Экономическая социологияи демография, соответствует требованиям ВАК РФ, предъявляемым к кандидатским работам.

Цзинь Цзюнькай заслуживает присуждения ученой степеникандидата социологических наук.Профессор кафедры политической экономииэкономического факультетаМГУ имени М.В.Ломоносова,д.э.н., профессорИ.Н.Молчанов30 мая 2018 г.Молчанов Игорь НиколаевичФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Московскийгосударственный университет имени М.В. Ломоносова» (МГУ)Адрес: Российская Федерация, 119991, г. Москва, Ленинские горы, дом 1, строение 46, Экономический факультет.

Телефон: +7-495-939-29-40 (внутренний 7-324)E-mail: molchanov@econ.msu.ru.