14327970106 (Ю.К. Земскова - Лекции "Промышленные технологии производства овощей в защищенном грунте" для аспирантов 2 года обучения)

Министерство сельского хозяйства Российской ФедерацииФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждениевысшего профессионального образования«Саратовский государственный аграрный университетимени Н.И. Вавилова»ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙВ ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕкраткий курс лекцийдля аспирантов II года обученияНаправление подготовки35.06.01 Сельское хозяйствоПрофиль подготовкиОвощеводствоСАРАТОВ 20141УДК 635.1ББК 42.3П31П31 Промышленные технологии производства овощей в защищенном грунте:краткий курс лекций для аспирантов II года обучения направления подготовки:35.06.01 Сельское хозяйство профиль: Овощеводство / Ю.К.

Земскова // ФГБОУ ВПО«Саратовский ГАУ». – Саратов, 2014. – 74 с.Краткий курс лекций по дисциплине «Промышленные технологии производстваовощей в защищенном грунте» составлен в соответствии с программой дисциплиныи предназначен для аспирантов II года обучения направления подготовкиОвощеводство. Краткий курс лекций содержит теоретический материал по основнымтехнологическим вопросам производства овощей в условиях защищенного грунта.Направленна умение разрабатывать различные приемы технологии с учетомособенностей промышленного овощеводства защищенного грунта, получить навыкивыращивания, закладки научно-исследовательских опытов для получениявысококачественной овощной продукции; грамотно обосновывать и описывать опыты совощными культурами.

Материал ориентирован на вопросы для сдачи кандидатскогоэкзамена и подготовки выпускной квалификационной работы.УДК 635.1© Земскова Ю.К., 2014© ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 20142ВведениеПитание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровьенаселения. Правильное питание способствует профилактике заболеваний, продлениюжизни людей, повышению их работоспособности и создает условия для адекватнойадаптации их к окружающей среде.

В связи с этим, в последнее время во всем миререзко возросло внимание научной общественности к проблемам, связанным с питанием.К приоритетным направлениям современной науки о питании относятсяорганизация рационального и сбалансированного питания, профилактика заболеваний,связанных с дефицитом полноценных белков, витаминов, макро- и микроэлементов идругих незаменимых факторов питания.В защищенном грунте овощные культуры возделывают на специально отведеннойплощади или в помещениях, где искусственно создают требуемый микроклимат для ихпроизрастания. Выращивание семян овощных культур входит в задачу семеноводства.Каждая отрасль овощеводства является специфической и требует глубоких знанийбиологии растений их технологии выращивания, так как только на этой основе можносознательно управлять их ростом и развитием, получая высококачественную овощнуюпродукцию.3ЛЕКЦИЯ 1СОСТОЯНИЕ И ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЙ ВОВОЩЕВОДСТВЕ ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА1.1 ИСТОРИЧЕСКИЙ ПОДХОД К ИЗУЧЕНИЮ ПРОМЫШЛЕННЫХ ОСНОВОВОЩЕВОДСТВА ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА.

ВЕДУЩИЕ УЧЕНЫЕОВОЩЕВОДЫ В ИСТОРИИ И НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ РАЗВИТИЯПРОМЫШЛЕННОГО ОВОЩЕВОДСТВА ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТАОвощеводство – отрасль растениеводства, занимающаяся производством овощей сочных органов (плодов, корневых образований, клубней, луковиц, листьев, стеблей,соцветий) однолетних, дву- и многолетних травянистых растений, употребляемых впищу в сыром и переработаном виде, а также съедобных грибов.Овощеводство - высокоспециализированная отрасль, в которой выделяют:овощеводство открытого грунта (производство овощей в поле); овощеводствозащищенного грунта (выращивание рассады и овощей в теплицах и другихкультивационных сооружениях); бахчеводство – выращивание арбуза, дыни и тыкв вполе; овощное семеноводство – производство посевного материала.Защищенный грунт – сооружения и земельные участки, оборудованные длясоздания искусственного микроклимата в целях внесезонного выращивания растений.Сооружения называют культивационными.

3 вида культивационных сооружений:теплицы, парники и сооружения утепленного грунта (элементарно защищенный грунт).В результате многолетнего технического совершенствования защищенного грунтасозданы современные промышленные теплицы заводского изготовления – зимниеостекленные или весенние пленочные, преимущественно с техническими способамиотопления и автоматическим управлением фактора микроклимата (см.

этапыэволюции). В России строительство сооружений защищенного грунта началось поинициативе Петра I. В начале XVIIIв первые парники.В 1ой половине XIXв – овощные теплицы –вблизи крупных городов – Москвы,Санкт-Петербурга, Одессы, Киева и др.Н. И. Кичунов (1914г) писал, что в 1913г под Петербургом свыше 500 хозяйств стоварным огородничеством, назывались они парниковые «заводы».С.

В. Краинский (1908г) писал, что в 1907 году под Киевом в селах Преолка иКурневка насчитывалось более 60000 парниковых рам (овощи) – в Киев, Москву,Варшаву и Петербург. Основной тип парников котлованный, с бревенчатымипарубнями и приголовками (торцевыми стенками); размер парниковой рамы 106*160см, всего 12-18 рамомест.Хотя парниковые хозяйства именовались «заводами» они были небольшие – 200300 рамомест; самое крупное хоз-во под Петербургом в начале XXв – всего 3000рамомест.

Биотопливо – конский навоз, бытовой мусор. Все работы – вручную,сезонными рабочими. Весной и летом – сеянцы для пикировки, рассаду для парников,зеленные и теплолюбивые культуры. Осенью – доращивали цветную капусту и др.овощные растения. S теплиц 20-200 м2 на биообогреве, позднее частично с боровнымотоплением. Большинство огородников теплиц не имели.Важный этап развития защищенного грунта в России – появление в середине XIXв.крупного по масштабам очага тепличного производства овощей (огурцов) в Клинскомуезде Московской губернии (близость крупного рынка сбыта – Москва и СанктПетербург, наличие рабочей силы и дешевого местного топлива – отходы от4лесозаготовок, дрова. Создан 1-й отечественный тип зимней теплицы – клинской –односкатная, стеллажная, с боровным отоплением.

Использовался сорт народнойселекции Клинский, огурцы без досвечивания непрерывно в течение круглого года.Е.А. Грачев (выходец из крестьян Ярославской губернии) – расширил ассортименткультур, вывел сорта для открытого грунта; разработал новый тип шампиньонницы(семи стеллажной), агротехнику шампиньона (высокие урожаи). Создал новые сортадыни и арбуза для парниковой культуры; усовершенствовал приемы выращиванияогурца и других культур в парниках; участвовал в международных выставках(Брюссель, Вена, Кельн, Филадельфия); с 1976 г – член Парижской академии с/х-ва.В 1913 г – S защ.

гр. в России – 324 га, в том числе 320 га (2 млн. рамомест)парников и 4 га теплиц (1,2% от общей S защищенного грунта).До 1917 г не было НИУ, средних и ВУЗов, изучающих овощеводство. Тем большеезначение имеют исследования и печатные работы отдельных ученых:М.В. Рытов – первый русский профессор по овощеводству – 1ое полноеруководство «огородничество в защищенном грунте» 1914 г.Н.И. Кичунов, профессор, 300 работ, в т.ч. монография «Огородный промысел иягодные промышленные культуры под Петроградом» 1914 г.П.Н. Штейнберг, профессор, ряд книг по защищенному грунту «Парники ирассадники» (7 изданий).После 1917 года огородники профессионалы объединялись в кооперативы, работалив качестве специалистов в овощеводческих совхозах и подсобных хозяйствахпромышленных предприятий.Организованы плодоовощные факультеты в Московской ТСХА 1920 г,Ленинградском СХИ 1926 г, в техникумах, ОПС.Первые исследования по овощеводству защищенного грунта были начаты в ТСХАВ.И.

Эдельштейна в середине 20-х годов S защищенного грунта до 1931 г почти невозросла: в 1929 г – 2,25млн. парниковых рам (восстановление народного хозяйства,индустриализация, зерновая проблема).В 1931 г – Постановление объединенного Пленума ЦК и ЦКК ВКП (б) от 21/XII1930 г о создании вокруг промышленных центров радиусом 25 верст пригородных зонс развитым овощеводством.В конце 1931 г – S парников возросла до 839,5 га (5,247 млн. рам); 1939 г – до 1350га (7,083 млн. рам); в 1939 г – 83 га теплиц.Техническая база защищенного грунта совершенствуется, создаются крупныеспециализированные теплично-парниковые хозяйства: Марфино – Москва; Красныйоктябрь – Ленинград.В.В. Адоратский – инженер проектов крупногабаритных промышленных теплиц икомбинатов (книга «Основы теории тепличных сооружений» Сельхозвнито, М., 1939).Марфино (Москва) – круглогодовое товарное производство овощей в теплицахболее совершенных конструкций с центральным водяным отоплением.В 1930 г создан НИИ овощного хозяйства и его опытные станции.Вклад внесли - академик В.И.

Эдельштейн, профессора и доктора наук В.М.Марков, П.П. Кюз, П.В. Шереметевский, Д.И, Нацентов, М.А. Панов, доцент Н.П.Родников, С.И. Китаев, И.И. Китаев.Ущерб – война 1941-1945 гг.1953 г – после октябрьского пленума ЦК КПСС постановление «О мерахдальнейшего развития сельского хозяйства СССР» - необходимость расширенияпарниково-тепличного хозяйства страны; внедрения технического отопления и5использование теплотходов промышленных предприятий; помощь колхозам и совхозамв строительстве парников и теплиц.В I – V световых зонах в темные месяцы приток ФАР в теплицы недостаточен длянормального роста и плодоношения огурца и томата, рассаду – только сдосвечиванием.В декабре – январе зимние теплицы в I – V зонах занимают нетребовательными ксвету выгоночными культурами и шампиньоном.Из всего комплекса защищенного грунта более 87% покрыто пленкой, за границаминашей Родины.

В странах с мягким теплым климатом – пленочные укрытия; Швеция,Дания, Финляндия, Нидерланды – остекленные теплицы (умеренный климат).Отопление – водяное (топливо мазут, газ, каменный уголь). Весенние теплицы –калориферы, солнечный обогрев.Франция, Нидерланды, Германия, Швеция, Дания – гидропонный способвыращивания растений на искусственных субстратах. Великобритания – 80% тепл.Огурцов и 50% тепл.томатов на гидропонике, на субстрате из минеральной ваты (26кг/м2 томатов, 30кг/м2 огурцов). Автоматическое регулирование микроклимата исистема малогабаритных машин. Автоматическая система Л.