Белковый состав молока у мясных пород скота, его связь с признаками экстерьера и развития животных, страница 7

Принято две системы оценки:5-и балльная и 100 балльная. Особенностью оценки животных в мясномскотоводстве является то, что по каждому признаку оценки присваиваетсябонитировочный класс: элита-рекорд, элита, I и II –классы. Затем по суммебаллов устанавливается бонитировочный класс по комплексу признаков.Многие признаки мясной продуктивности имеют достаточно высокиекоэффициенты наследуемости (0,4-0,6), что свидетельствует о устойчивом ихнаследовании, поэтому в этих условиях даже фенотипический (массовый)отбор эффективен. Между многими признаками мясной продуктивностиустановлены положительные связи. Одним из наиболее высококоррелируемыхпризнаков с мясной продуктивностью животных является живая масса.Наследуемость живой массы при рождении составляет 0,48 (48 %), врезультате чего этот признак легко поддается улучшению методом отбора.Живая масса при рождении положительно коррелирует с последующейскоростью роста ( r =0,39).34Наследуемость живой массы телят при отъеме относительно невысокаяи составляет 30 %, так как этот показатель в первую очередь связан смолочностью коровы, нежели с наследуемостью теленка.

Поэтому живуюмассу телят при отъеме лучше использовать для оценки материнских качествкоровы, чем для определения собственной продуктивности молодняка.Наследуемость живой массы в годовалом возрасте очень высокая (60 %),поэтомуегоиспользуютдляоценкимолоднякапособственнойпродуктивности, и он служит хорошим показателем племенной ценности телоки бычков (Багрий, Б.А. Племенная работа в мясном скотоводстве / Б.А. Багрий,Э.Н. Доротюк // М. – Колос.

– 1979. – с. 272).Живая масса в зрелом возрасте показатель положительно коррелирует сживой массой в раннем возрасте. Поэтому отбор на увеличение живой массы умолодых животных в конечном итоге приводит к высокой живой массе взрелом возрасте.Оценкапоплодовитости–этонаиболееважныйпоказательпродуктивности маток и производителей. Воспроизводительные качествапроизводителей оценивают по оплодотворяемости и внешней форме иразмерам мошонки. У коров основным показателем воспроизводительныхкачеств является получение одного теленка в год. Задача селекционеров –получать к отъему по 90 телят на 100 коров.Практика показывает, что оплодотворяющая способность имеет низкуюнаследуемость (15-20 %), т.е.

эти признаки плохо наследуются и на них трудновоздействовать с помощью отбора, в отношении их фенотипический отбормалоэффективен.Оценка по качеству потомства – дорогостоящая работа и требуетпродолжительного времени (около 3 лет), поэтому ее проводят лишь вотношении быков-производителей, причем только для тех быков, которыепроявили выдающиеся племенные качества и используются для искусственногоосеменения коров.35Мясное скотоводство недостаточно развито в нашей стране. Длябыстрейшего развития мясного производства в Российской Федерации,увеличения производства говядины, улучшения ее качества, ускорениясоздания маточных стад, следует широко использовать промышленноескрещивание.

Для этого коров и телок молочных стад, непредставляющихплеменной ценности, следует осеменять семенем быков специализированныхмясных пород. Полученный в результате скрещивания помесный молодняквыращивают, откармливают и реализуют на мясо. Лишь лучших помесныхтелок следует передавать в специализированные мясные хозяйства –репродукторы для создания высокопродуктивных стад мясного скота, которыемогутбытьорганизованывхозяйствахлюбойформсобственности(Ламонов, С.А. Симменталы, улучшенные голштинами, в условиях молочногокомплекса / С.А.

Ламонов, С.Ф. Погодаев // Зоотехния. – 2003. – №1. – С. 11-13;Легошин, Г. О новой системе производства высококачественной говядины вЧерноземной зоне / Г. Легошин, А. Заикин, Н. Комиссаров, О. Могиленец,В. Кургузкин, И. Стребков, А. Черник // Молочное и мясное скотоводство. –1997. – №7. – С. 2-4; Легошин, Г.П. Повышение эффективности мясногоскотоводства в России / Г.П. Легошин // Зоотехния. – 2003. – №3.

– С. 24-26).Метод промышленного скрещивания основан на использовании эффектагетерозиса, проявляется в большей интенсивности роста помесного поголовья,лучшей оплате корма продукцией, повышении убойного выхода мяса болеевысокого качества по сравнению с исходной материнской породой. Прирасширенном воспроизводстве стада без ущерба для выращивания ремонтногомолодняка и производства молока до 30 % маточного поголовья (коров и телок)молочных комбинированных пород целесообразно использовать на товарныхфермах хозяйств для промышленного скрещивания (Логинов, В. Перспективыразвития и регулирования рынка говядины / В. Логинов // Молочное и мясноескотоводство. –2003.

– №1. – С. 2-4; Лукичева, Е.А. Производство говядины сиспользованием мясных пород скота / Е.А. Лукичева // Сельскохозяйственныевести. – 2005. – №2. – С. 33-34).36В результате производственной и экспериментальной проверки в Россиииспытано более 150 различных вариантов промышленного скрещивания разныхпород и выявлено, что помеси превосходят аналогов материнских пород поживой массе, массе туши, оплате корма продукцией, калорийности мяса вышена 10-15 %. При этом себестоимость прироста живой массы помесногомолодняка ниже на 10-15 %.

В связи с этим получена дополнительная прибыль– равная 25 %. На основе помесного поголовья будут создаватьсявысокопродуктивные популяции мясного скота, в которых следует проводитьмногопородное переменное скрещивание, позволяющее поддерживать такназываемыйдлящийсяэффектгетерозиса,повышающиймяснуюпродуктивность молодняка на 20-27 % (Мазуровский, Л.З. Особенностиселекции в мясном скотоводстве / Л.З. Мазуровский // Зоотехния.

– 1998. - №2.- С. 2-4; Маркушин, А.П. Сроки использования сельскохозяйственныхживотных / А.П. Маркушин // М., «Колос», 1974. – С. 154-155; Мещеряков, B.C.Состояние и перспективы развития мясного скотоводства на Юге ЗападнойСибири/ B.C. Мещеряков //Достижения науки и техники – 2003. – №5. – С. 2425; Амерханов, Х.А. Информационно-аналитическая система в мясномскотоводстве России / Х.А. Амерханов // М.: Издательство «Вестник АСМБ»,2003. – С. 256-257; Сельцов, В.И. Совершенствование симментальской породыметодом возвратного скрещивания / В.И. Сельцов, Д.А. Кожухов // Зоотехния. –2005. – №8.

– С. 2-5; Смирнов, Д.А. Центр по разведению мясного скота вПольше/ Д.А. Смирнов // Зоотехния. – 2002. – №5. – С. 31-32).Создание новых популяций и пород мясного скота в России диктуетсятем, что доля животных мясных пород составляет менее 1,5 % от общегопоголовья крупного рогатого скота и его в ближайшие годы следует довести до25-30 %. Для ускоренного развития мясного скотоводства, наряду сувеличением животных имеющихся местных и импортных мясных пород,следует вести работу по созданию новых мясных пород, породных групп,популяцийскота,отличающихсявысокоймяснойпродуктивностью,отвечающих требованиям мировых стандартов и хорошо приспособленных как37к традиционным, так и к новым природно-экономическим зонам разведениямясного скота.

Создание новых пород, породных групп и популяций мясногоскота должно проводиться методами поглотительного, воспроизводительного имногопородного переменного скрещивания (Мещеряков, B.C. Убойные имясные качества пород крупного рогатого скота при производстве говядины наАлтае / B.C.

Мещеряков, Т.Н. Землянухина // Достижения науки и техники.2003. - №6. -С. 31-32; Митюков, А.С. Создание отрасли мясного скотоводства основа увеличения производства говядины в Северо-Западном регионе РФ /А.С. Митюков // Достижения науки и техники. -2003. – №8. - С. 20-21;Мысик, А.Т. Развитие животноводства на современном этапе/ А.Т. Мысик //Зоотехния. – 2006. - №1. - С. 2-10; Мысик, А.Т.

Развитие животноводства насовременном этапе/ А.Т. Мысик // Зоотехния. – 2006. - №1. - С. 2-10;Паничев, М. Опыт хозяйств Ивановской области по содержанию лимузинов /М. Паничев, М. Чернов, А. Осин // Молочное и мясное скотоводство. – 2003. №5. - С. 14-16.Мясные высокопродуктивные стада и новые породы мясного скота,отвечающие уровню мировых стандартов, должны обладать следующимипараметрами: живая масса молодняка, реализуемого на мясо, в возрасте 15-18месяцев – 450-600 кг; масса туши – 270-360 кг, толщина сапа-полива напояснице 0,7-1 см; площадь мышечного глазка (поперечный разрез длиннейшеймышцы спины на уровне 12-13 ребер) – 77-97 см3 категория качества –отборный класс; достаточная емкость тела, глубокая грудь и хорошовыраженная средняя часть туловища, которая свидетельствует о способностипотреблять большое количество корма; телосложение должно соответствоватьформам, обеспечивающим быстрый прирост и оптимальную массу при убое(таким требованиями отвечают животные крупного типа – высокорослые идлиннотелые); общее телосложение коров должно свидетельствовать о том, чтоприплод может быть получен без осложнений при отеле; вид здоровый(Прахов, Л.

Когда отрасль рентабельна / Л. Прахов // Животноводство России. 2002. - №2. - С. 14-15; Амерханов, Х.А. Теория и практика мясного38скотоводства / Х.А. Амерханов // – М.; 2004. – С. 125-126; Oltejen, J.W.Development of dynamemic model of beef cattle growth and composition /J. W. Oltejen, A.C.

Bywater // J. Anim. Sci. 1986. -V. 62, - №1. - P. 86-97;Амерханов, Х.А., Левантин Д.М. Откорм крупного рогатого скота –Важнейший фактор интенсификации производства мяса / Х.А. Амерханов, Д.М.Левантин // Зоотехния. – 1999.-№12. -С.

2-6).Русская комолая – порода мясного направления. Была выведена в 2007году в России в Старополтавском районе Волгоградской учѐными ВНИИМС,ВНИТИММС и ППЖ РАСХН совместно со специалистами племенныххозяйств путем скрещивания скота абердин-ангусской и калмыцкой пород.Русская комолая – единственная запатентованная заводская порода коровмясного типа, выведенная в России за последние 50 лет. Сейчас поголовьерусской комолой породы насчитывает более 8 тысяч голов.Убойный выход – более 80 %. Мясо животных русской комолой породынежное, практически диетическое, обладающее мраморностью, отличнымивкусовыми качествами и высокой биологической полноценностью.Достоинства русской комолой породы:хорошая приспособленность к резко континентальному климату, устойчивостьк заболеваниям и неблагоприятным факторам внешней среды, выносливость,стрессоустойчивость, неприхотливость к кормам, способность в течениедлительного времени давать высокие привесы живой массы.Масть черная.