80595 (Аналіз та способи підвищення конкурентоспроможності товарів на внутрішньому та зовнішньому ринках (на даних підприємства ресторану "Тернопіль" готельного комплексу "Тернопіль-готель" м. Тернополя)), страница 20
Описание файла
Документ из архива "Аналіз та способи підвищення конкурентоспроможності товарів на внутрішньому та зовнішньому ринках (на даних підприємства ресторану "Тернопіль" готельного комплексу "Тернопіль-готель" м. Тернополя)", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "маркетинг" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "остальное", в предмете "маркетинг" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "80595"
Текст 20 страницы из документа "80595"
80. Холоіюв А. В. Теория международной торговли. - М.: Россииская полити-ческая знциклопедия (РОССПЗН), 2000. - 80 с.-128-
81. Шамрай Ю. Ф., Габуния Г.В. й др. Конкурентоспособность ведущих капиталистических стран в международной торговле^/Бюллетень иност-ранной й коммерческой информации. - 1981. - Приложение № 11. - 99 с.
82. Шнипко О. С. Національна конкурентоспроможність: сутність, проблеми, механізми реалізації. - К.: Наукова думка, 2003.
83. Зкономика: Учебник/ Под ред. А. Й. Архшюва, А. Н. Нестеренко, А. К. Большакова. - М.: ПРОСПЕКТ, 1999. - С. 427.
84. Зкономическая стратегия повшпения конкурентоспособности развігшх капиталиетических стран //Сб. обзоров. ШВШН АН СССР. - М., 1988. -Часть І. - 145 с; Часть П. - 199 с.
85 Юдавов А. Ю. Конкуренция: теория й практика: Учеб. пособие, 2-е изд. -М.: Гном-Пресс. 1998.-С. 51-69.
ДОДАТКИ
Додаток 1
Асортимент ресторану на березень
| № п/п | Назва страви | Вихід грн. | Ціна грн. |
| 1. 2 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60 61 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 1 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 1. 2. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. | Фірмові страви Бутерброд по – домашньому Крижалка з часником Салат пікантний Свинина тушкована по тернопільськи Холодні закуски Канапе з ікрою чорною Канапе з ікрою червоною Бутерброд із шпротами Бутерброд з шинкою Бутерброд з ковбасою Бутерброд з сиром голландським Бутерброд з свининою шпигованою Бутерброд з язиком відварним Бутерброд на заварній булочці Шпроти з лимоном Оселедець з гарніром Оселедець з цибулею Оселедець роль - мопс Минтай смажений в яйці Короп заливний Короп фарширований Крабові палички, лимон, маслини Помідори натуральні Огірки натуральні Перець солодкий Помідори пікантні Огірки „Хвилинка” Перець болгарський фарширований Салат з помідор Салат з огірків Закуска овочева Салат комбінований Салат „Дністер” Салат „Делікатесний” Салат з помідор з перцем болгарським Салат м’ясний Помідори фаршировані яйцем і цибулею Помідори фаршировані грибами Салат „Грузинський” Ковбаса „Дрогобицька” Ковбаса „Сиров’ялена” Шинка Бочок Рулет Ялтинський Свинина шпигована Яловичина відварна Паштет мясопечінковмй Яловичина заливна Язик відварний Закуска м’ясна (1) ковбаса сиров’ялена, свинина шпигована, шинка, сир голландський (2) шинка, ковбаса дрогобицька, свинина шпигована, сир голландський (3) яловичина відварна, язик відварний, свинина шпигована, сир голландський Свинина заливна Язик воловий залевний Гриби мариновані Яйце фаршироване Яйце фаршироване ікрою червоною Яйце фаршироване оселедцем і цибулею Оливки Масло вершкове Сметана Лимон з цукром Гарячі закуски Короп по – любительки Минтай запечений під майонезом Яловичина в сметанному соусі Сосиски Печінка смажена по домашньому Язик в сметанному соусі Мізки смаженні Голубці з рисом Голубці по – тернопільськи Гриби в сметанному соусі Яєчня з трьох яєць з бочком Млинці з м’ясом Млинці з сиром Перші страви Суп - локшина грибна Суп з фрикадельками Суп овочевий з яловичиною Борщ з свіжої капусти з яловичиною Солянка збірна м’ясна Другі страви Філе з грибами і соусом Ескалоп смаж енний в яйці Ескалоп смажений з помідором Шашлик свинин ний з помідорами Бефстроганов Полядвиця запечена з сиром Шніцель натуральний січений Біфштекс січений Товченик „Український” Биточки по тернопільськи Котлета по київськи Язик відварний Печінка по строганівськи Гарнір картоплі фрі, зелень, салат з буряка, морква відварна, огірок свіжий. Вартість гарніру входить у вартість других страв Солодкі страви Млинці з маком Морозиво з горіхами та шоколадом Напої Чай з цукром Чай з лимоном Чай з медом Чай з молоком Кава натуральна Кава натуральна з молоком Кава глясе | 33/30/1 100 100 100/250 30/10/20 30/10/20 20/30/2/1 30/25/10/2/5/1 30/25/2/10/10 25/30/2/10/10 30/40/2/10/5/1 30/40/2/10/5/1 80 100 180 100 100 100 100/125 100 50/20/50/5 100 100 100 130 100 100 100 100 100 40/40/40 100 100 100 145 200 200 100 100/30/2 100/30/2 100/30/2 100/30/2 100/30/2 100/30/2 100/30/2 100/30/2 75/125/2 100/30/2 30/30/30/30/1 30/30/30/30/1 30/30/30/30/1 75/125 75/125 81/10/10 135 64 150 50 20 200 25/20 150/45 200 100/75 150 100/15 100/125 100/8 216/100 200/50 75/75 120/30 250/30 250/30 300 45/300 30/300 30/300 300 100/75 100/20 50/20 100/15 100/100 100/20 128/8 100/40 100/10 100/75 100/10 100/10 100/115 150/2/30/20/30 150/10 100/15 200/15 200/15 200/20 200 200/30 100/25/15 150/50 | 1,63 0,69 4,12 5,45 3,86 2,31 1,39 1,49 1,73 1,76 2,61 3,51 1,61 2,30 1,93 1,72 1,33 3,44 3,83 2,77 8,48 2,04 0,51 4,99 3,28 2,01 4,82 2,07 0,61 1,67 3,02 1,05 1,63 2,01 2,41 3,87 4,82 0,92 3,03 4,64 3,67 2,56 3,78 5,29 3,50 2,71 3,75 5,04 4,97 4,49 5,94 3,32 4,74 3,56 2,54 5,22 1,93 2,93 0,44 3,00 0,61 5,96 4,87 4,44 1,93 2,64 6,44 3,78 3,84 4,14 7,22 2,09 3,02 2,33 1,46 1,54 2,05 1,42 3,71 9,26 8,24 5,68 8,03 6,84 9,41 5,26 5,39 4,75 4,38 8,79 7,01 6,21 2,54 2,58 3,20 0,16 0,39 0,60 0,28 1,43 0,55 1,55 |
Додаток 2
Технологічні операції в м’ясо - рибному цеху
| № п/п | Назва технологічної операції | Устаткування, на якому виконуються операції |
| 1 | 2 | 3 |
| 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 1. 2. 3. 4. 5. 1 2. 3. 4. | Лінія приготування м'ясних напівфабрикатів Дефростація м'яса Миття м'яса, обсушування Крупнокускові напівфабрикати (жиловка, зачистка) Приготування порційних на дрібно кускових напівфабрикатів Приготування натуральної січеної маси Приготування напівфабрикатів з січеної маси Розкладання напівфабрикатів у відповідну тару і розміщення їх у холодильнику Лінія обробки риби Розморожування риби Очистка від луски, відділення плавників, голови, нутрощів, промивання Роз ділка риби на необхідні види прорізання Укладання напівфабрикатів у відповідну тару Обробка риби осетрових порід Лінія обробки птиці та субпродуктів Розморожування миття об сушка, тобто підготовка до виробництва напівфабрикатів Приготування напівфабрикатів Укладання в спеціальну тару та відправка у холодильник Миття виробничого устаткування та інвентаря | Стіл виробничий Ванна для миття м'яса Стіл виробничий Стіл виробничий М'ясорубка Стіл виробничий Холодильна шафа 1 ІШХ-0,6 Ванна Стіл робочий із вмонтованою ванною Стіл робочий із вмонтованою ванною Стіл з холодильною шафою Стіл виробничий із вмонтованою ванною Стіл виробничий із вмонтованою ванною Стіл виробничий із вмонтованою ванною Холодильник шафа 1ШХ -0,6 Ванна мийна |
Додаток 3
