ГОТОВЫЙ ДИПЛОМ (Инновационная деятельности гостиничного предприятия, проблемы и пути решения)

Министерство транспорта Российской Федерации

Федеральное агентство железнодорожного транспорта

федеральное государственное бюджетное общеобразовательное

учреждение высшего профессионального образования

«ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ»

Кафедра «Международный бизнес, сервис и туризм»

К ЗАЩИТЕ ДОПУСТИТЬ

И. о. заведующего кафедрой

Иголкина Л. М.

«_____» __________2015г.

ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ: ПРОБЛЕМЫ И ПУТИ РЕШЕНИЯ

(НА ПРИМЕРЕ ГК «ЕВРОПА»)

Выпускная квалификационная работа

Студент группа 35-Р Е.Е. Кирий

Руководитель

канд. экон. наук., доцент Л.В. Ковынева

Нормоконтроль

канд. соц. наук., доцент Л.М. Курбанова

Хабаровск - 2015

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………4

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ………………………7

   1. Понятие и сущность инновационной деятельности………………7

   2. Классификация инноваций………………………………………...15

   3. Основные направления и проблемы инновационной деятельности гостиничного предприятия……………………………………………………...21

2. ИССЛЕДОВАНИЕ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА Г. ХАБАРОВСКА.32

   1. Инновационная деятельность на предприятиях индустрии гостеприимства г. Хабаровска…………………………………………………..32

   2. Общая характеристика гостиничного комплекса «Европа»…….43

   3. Исследование основных проблем гостиничного комплекса «Европа»………………………………………………………………………….46

3. ПРОЕКТ ПРОГРАММЫ ИННОВАЦИОННЫХ МЕРОПРИЯТИЙ «ЭКОЛОГИЧНЫЙ ОТЕЛЬ»……………………………………………………59

   1. Обоснование необходимости разработки инновационной программы «Экологичный отель»……………………………………………...59

   2. Проект программы инновационных мероприятий «Экологичный отель»……………………………………………………………………………..60

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.....................................................................................................76

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………79

ПРИЛОЖЕНИЕ А......................................................................................................89

ПРИЛОЖЕНИЕ Б.......................................................................................................91

ПРИЛОЖЕНИЕ В.......................................................................................................94

ПРИЛОЖЕНИЕ Г.....................................................................................................106

ПРИЛОЖЕНИЕ Д.....................................................................................................116

ПРИЛОЖЕНИЕ Е.....................................................................................................117

ВВЕДЕНИЕ

Современные гостиничные предприятия предоставляют своим гостям не только услуги размещения, но целый ряд дополнительных услуг, таких как: питание, связь и интернет, развлечения, транспорт, услуги салонов красоты, оздоровительные и спа-услуги, а также медицинское и экскурсионное обслуживание. Иными словами, гостиничные предприятия предлагают гостям комплексный гостиничный продукт, продвижением которого они могут заниматься самостоятельно, так и с помощью других субъектов индустрии туризма.

Одной из ключевых сторон деятельности гостиничного предприятия, является повышение эффективности деятельности и сохранение конкурентоспособности, которые требуют использования инновационных подходов.

Актуальность темы исследования в первую очередь определяется наличием Стратегии инновационного развития Российской Федерации на период до 2020 года (утверждена распоряжением Правительства РФ от 8 декабря 2011 г. NQ 2227-р) [1]. Целью Стратегии является перевод к 2020 году экономики России на инновационный путь развития. А одной из основных задач Стратегии является задача повышения инновационной активности бизнеса.

Кроме того в Федеральной целевой программой «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011 - 2018 годы)» (утверждена постановлением Правительства РФ от 2 августа 2011 г. №644) [3]. Еще несколько лет назад на долю России приходилось около 1,5 % всего мирового туристского потока. ЮНВТО в своей оценке заявляет, что к 2020 г. доля России во въездном туризме составит примерно 3%, а в выездном – около 2% [16]. Данные показатели не соответствуют потенциальным возможностям развития туризма в России. А состояние гостиничной инфраструктуры напрямую влияет на туристский потенциал региона [66].

Программа предполагает, что к 2018 году Россия станет одним из лидеров туристской индустрии. А развитием туристской инфраструктуры в рамках данной программы должны заниматься частные инвесторы.

Неравномерные и низкие темпы роста туристского потока обусловлены комплексом причин, в числе которых: износ гостиничного фонда, снижение соответствия уровня оказываемых услуг растущим потребностям туристов. А в структуре туристских расходов доля гостиничных услуг составляет от 17 до 30% [19]. Поэтому в настоящее время вопросам, касающимся развития гостиничных предприятий и индустрии гостеприимства в целом уделяется особое внимание как на федеральном, так и на региональном уровнях. Это подтверждается наличием государственной программы Хабаровского края "Развитие внутреннего и въездного туризма в Хабаровском крае (2013 – 2020 годы)» (утверждена постановлением Правительства Хабаровского края от 26 июня 2012 г. №211-пр, в редакции от 31 декабря 2013 г. № 485-пр).

Технологии в индустрии гостеприимства развиваются стремительными темпами, поэтому конкурентоспособность гостиницы требует внедрения инноваций не только в технологическую часть, но и в сознание самих отельеров и персонала.

Основные задачи отельеров – привлечь как можно больше клиентов и сделать их постоянными гостями. Решение данных задач невозможно без внедрения инновационных технологий в работу гостиничного предприятия.

Цель выпускной квалификационной работы – определить влияние инновационной деятельности на повышение конкурентоспособности гостиничного предприятия.

Для достижения поставленной цели, были определены следующие задачи:

• раскрыть теоретические аспекты инновационной деятельности;

• определить основные направления и проблемы инновационной деятельности гостиничного предприятия;

• рассмотреть состояние и проблемы инновационной деятельности в индустрии гостеприимства в г. Хабаровск»;

• выявить состояние инновационной деятельности в ГК «Европа»;

• разработать проект программы инновационных мероприятий ГК «Европа».

Объектом исследования выпускной квалификационной работы является инновационная деятельность гостиничного предприятия. Предметом исследования является внедрение инновационных мероприятия на предприятиях гостиничного типа.

Методы научного исследования: описание, наблюдение, сравнительный анализ, статистическая обработка информации, опрос (анкетирование и личное интервью).

В ходе исследования были использованы работы зарубежных и отечественных авторов, статьи периодических изданий, законодательные акты и нормативные документы, в области оказания гостиничных услуг, а также диссертации и информационные ресурсы сети Интернет.

Теоретическую основу исследования составили работы следующих авторов: Н. В. Чайковская, М. А. Костенко, Р. А. Фатхутдинов, В. П. Орловская, Г. А. Гомилевская, Р. А. Абрамов и другие.

Апробация работы и внедрение результатов исследования. Основные

положения работы докладывались на 73-й студенческой научно-практической конференции. Отдельные рекомендации по проведению инновационных мероприятий, предложенных в работе, получили практическую реализацию в деятельности гостиничного комплекса «Европа». Имеется акт о внедрении.

Структура выпускной квалификационной работы включает введение, три главы, заключение, список использованных источников (81 наименование), 6 приложений.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

1. Понятие и сущность инновационной деятельности

В современных условиях рыночной экономики высокий уровень конкуренции – одно из условий, побуждающих участников рынка создавать и внедрять новшества. Новшество – оформленный результат фундаментальных, прикладных исследований, разработок или экспериментальных работ, в какой – либо сфере деятельности по повышению ее эффективности [68, с.15]. Новшества могут оформляться в виде открытий, изобретений, товарных знаков, патентов, ноу-хау, рационализаторских предложений, научных подходов и принципов, документа (стандарта, рекомендаций, инструкций) и т.д.

Вложение инвестиций в разработку новшества – это первоочередная задача, однако главной и основной задачей является внедрение новшества, т.е. превращение новшества в инновации.

Базовым понятием инновационной деятельности является понятие «инновация». Несмотря на общеупотребительность термина, его единого общепринятого определения в настоящий момент не существует.

Термин «инновация» происходит от латинского «novatio», что означает «обновление» (или «изменение»), и приставки «in», которая переводится с латинского как «в направление», если переводить дословно «Innovatio» — «в направлении изменений».  Впервые термин инновация ввел австрийский ученый И. Шумпетер. В 1912 г. В своей работе «Теория экономического развития», он рассмотрел инновацию, как научно-организационную комбинацию производственных факторов, мотивированную предпринимательским духом [44, с.7].

В правовой системе Российской Федерации понятие «инновация» появилось в начале 1980-х годов в Постановлении Правительства РФ от 24 июля 1998 г. № 832 «О Концепции инновационной политики Российской Федерации на 1998 – 2000 годы». Термин инновация (нововведение) здесь рассматривается как конечный результат инновационной деятельности, получивший реализацию в виде нового или усовершенствованного продукта, реализуемого на рынке, нового или усовершенствованного технологического процесса, используемого в практической деятельности [8, с.356].

В целом все имеющиеся понятия инновации, введенные различными авторами можно разделить на четыре основные группы [6, с.15].

1 группа – группа авторов, которые рассматривают инновацию, как изменения. Например, И. Шумпетер ввел следующее понятие: инновация – это изменения с целью внедрения и использования новых видов потребительских товаров, новых производственных и транспортных средств, рынков и форм организации в промышленности [44, с.7].

2 группа – авторы, которые рассматривают инновацию, как процесс.

Пример: Б. Санто дал следующее определение: инновация – общественно – экономический процесс, который через практическое использование идей и изобретений приводит к созданию лучших по своим свойствам изделий, технологий, и в случае, если инновация нацелена на экономическую выгоду, прибыль, ее появление на рынке может принести добавочный доход [6, с.17].

3 группа – данные авторы определяют инновации, как конечный результат.

Р. А. Фатхутдинов определил инновации, как конечный результат внедрения новшества с целью изменения объекта управления и получения экономического, социального, экологического, научно-технического или другого вида эффекта [68, с.16].

4 группа – инновация рассматривается как система.

Инновацию как систему рассмотрел Ф. Никсон. Инновация –совокупность технических, производственных и коммерческих мероприятий, приводящих к появлению на рынке новых и улучшенных процессов и оборудования [73, с.5].

Инновации затрагивают все сферы жизни, поэтому можно рассматривать понятие «инновация» в различных науках (рис.1.1).

Рис.1.1 «Инновация» в различных науках

С точки зрения антропологии, инновация – характерная черта человеческой природы. В философии инновация – целенаправленное изменение, вносящее в среду внедрения новые стабильные элементы, вызывающие переход системы из одного состояния в другое [6, с.8]. Экономическая наука определяет инновацию, как создание новых источников удовлетворения покупателей, где новизну и ценность инновации определяет покупатель, а не сам новатор. В этнографических исследованиях инновации рассматривают как введение некоторых элементов одной культуры в другую [40, с.7].

Инновации в менеджменте – это взаимосвязанный комплекс действий, нацеленный на достижение или поддержание необходимого уровня жизнеспособности и конкурентоспособности предприятия с помощью механизмов управления.

Отличие инноваций от «улучшений», «изобретений», «новшеств» в том, что инновация позволяет создать дополнительную ценность, и связана с внедрением [6, с.18]. А деятельность по разработке и внедрению инноваций, созданию нового товара от формирования идеи до освоения производства, выпуска, реализации и получения коммерческого успеха называется инновационной деятельностью [6, с.18].

Рассматривая инновационную деятельность в широком смысле слова, можно сделать вывод, что это рациональное преобразование всевозможных сторон общественной жизни с целью получения социальных, экономических и других результатов. В узком же смысле инновационная деятельность – это создание и распространение новшеств в производстве.