dipl_text (Производство ликёро-водочной продукции)
Описание файла
Документ из архива "Производство ликёро-водочной продукции", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "предпринимательство" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "рефераты, доклады и презентации", в предмете "предпринимательство" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "dipl_text"
Текст из документа "dipl_text"
81
СОДЕРЖАНИЕ
стр. | |||||
Введение……………………………………………………………………… | …4 | ||||
1. | Теоретические основы производства алкогольной продукции…………… | …8 | |||
2. | Организационно-экономическая характеристика ЛВЗ «Глазовский»……. | …21 | |||
2.1. | Размер и специализация ЛВЗ "Глазовский"……………………………. | …21 | |||
2.1.1. | Состав и эффективность использования основных средств на ЛВЗ «Глазовский»………………………………………………… | …22 | |||
2.1.2. | Наличие и эффективность использования текущих активов предприятия………………………………………………………… | …24 | |||
2.1.3. | Трудовые ресурсы ЛВЗ «Глазовский» и эффективность их использования……………………………………………………… | …26 | |||
2.1.4. | Ассортимент выпускаемой продукции на ЛВЗ «Глазовский»….. | …27 | |||
2.2. | Финансовые результаты деятельности ЛВЗ «Глазовский»………….. | …28 | |||
3. | Организация производства………………………………………………… | …32 | |||
3.1. | Технология производства алкогольных изделий на ЛВЗ «Глазовский»…………………………………………………………… | …32 | |||
3.2. | Организация и оплата труда на ЛВЗ «Глазовский»………………….. | …39 | |||
3.3. | Эффективность производства продукции на ЛВЗ «Глазовский»…… | …42 | |||
4. | Пути улучшения организации производства и повышение эффективности деятельности ЛВЗ «Глазовский»……………………… | …45 | |||
4.1. | Совершенствование организации производства вино-водочной продукции на ЛВЗ «Глазовский»…………………………………….. | …45 | |||
4.1.1. | Экономико-математическая модель оптимизации производственной структуры……………………………………… | …46 | |||
4.1.2. | Анализ оптимального решения экономико-математической модели оптимизации производственной структуры…………… | …59 | |||
4.2. | Рынок сбыта и каналы реализации продукции………………………. | …63 | |||
4.3. | Совершенствование технологии производства алкогольной продукции………………………………………………………………. | …68 | |||
5. | Охрана окружающей природной среды…………………………………… | …70 | |||
5.1. | Краткая характеристика ЛВЗ «Глазовский» как источника загрязнения природной среды. Платежи за пользование природными ресурсами……………………………………………… | ||||
5.2. | Платежи за загрязнение окружающей природной среды……………. | … | |||
5.3. | Мероприятия по уменьшению воздействия предприятия на окружающую среду…………………………………………………….. | … | |||
Выводы и предложения…………………. | …76 | ||||
Список литературы…………………………………………………………… | …78 | ||||
Приложения…………………………………………………………………… | …82 |
Введение
Водка - исконно русский алкогольный напиток. Летописи подтверждают, что производство алкоголесодержащих напитков ("Хлебное вино", оно же "горячее вино", пиво, брага и др.), было известно в глубокой древности [32].
Начиная со времен Ивана Грозного, производство водки всегда контролировалось государством и налог от ее реализации составлял значительную часть доходных статей государственного бюджета. В период царствования Екатерины II эта сумма составляла 19 млн. руб. при общем доходе 65 млн. руб.
В первой половине XVIII века в России стала применяться система откупов на право торговли водкой. С 1767 по 1864 годы эта система была внедрена во всех губерниях. Откупщики получали право торговли водкой по свободно устанавливаемым ценам. Доход государства от откупов составлял 1/3 государственного бюджета. В 1864 году система откупов была заменена акцизом - налогом на продукцию сверх ее стоимости.
В 1897 году акциз - был заменен государственной монополией на производство и торговлю водкой. Для выработки водки было построено более 300 водочных заводов - так называемых государственных винных складов. С введением их в эксплуатацию доля доходов от реализации водки в бюджет страны увеличилась до 60% [33]. Принято считать, что в России монополия на водку была всегда, и только с августа 1991 года началась либерализация в ее производстве [28].
В 1900 - 1901 годы в России действовало 2200 винокуренных заводов с общим объемом производства - 31,2 млн. ведер безводного спирта.
Во время первой мировой, а затем гражданской войны была разрушена большая часть спиртовых заводов России. Спиртовые заводы почти полностью были лишены сырьевых ресурсов, так как зерна и картофеля не хватало в те годы на производственные нужды.
За годы Великой Отечественной войны почти половина спиртовых заводов была разрушена, была подорвана сырьевая база.
В настоящее время ни одно предприятие по производству спиртоводочной продукции не работает на полную мощность. На одних предприятиях это связано с устаревшим оборудованием, у других - с нехваткой денежных средств, у третьих - мизерный рынок сбыта. Это связано с рядом причин, главные из которых:
-
антиалкогольная программа 1985 - 1986 годов наложила глубокий отпечаток на деятельность предприятия, так как производство спиртоводочных изделий было практически свернуто;
-
по существующим законам производить алкогольную продукцию невыгодно, поэтому рынок заполнен более дешевой импортной продукцией;
-
существующая система налогообложения особо "связывает руки" производителям спиртоводочной продукции, существует даже выражение: "покупая водку, мы покупаем налоги".
С переходом к рыночной экономике резко изменились условия развития всех отраслей пищевой промышленности. Эти изменения характеризуются, прежде всего, резким снижением объемов капитальных вложений, прекращением централизованного управления отраслью.
В реально сложившихся на данное время экономических условиях развитие пищевой промышленности можно предположить в следующих основных направлениях:
-
реконструкция и развитие действующих предприятий с учетом их возможностей экономического и технического характера заложенных в действующих производствах;
-
развитие сети мелких предприятий в городах и поселках городского типа;
-
развитие мелких производств по переработке сельскохозяйственного сырья в кооперативных организациях и фермерских хозяйствах.
Появление новых тенденций в развитии пищевой промышленности должно быть положено в основу деятельности и проектных и технологических организаций. Это очень важно для их деятельности и выживания.
Несмотря на глубокие перемены в экономике, необходимо сохранить в изменившихся условиях то, что бесспорно полезно, да и необходимо [31].
В современных условиях рыночных отношений производство вино-водочных изделий требует совершенствования, что и определило выбор темы дипломной работы.
Объектом исследования дипломной работы является ЛВЗ "Глазовский".
Целью дипломной работы является совершенствование производства вино-водочных изделий и повышение эффективности деятельности ЛВЗ "Глазовский".
В соответствии с целью дипломной работы были поставлены следующие задачи:
-
изучить теоретические основы производства алкогольной продукции;
-
дать организационно-экономическую характеристику ЛВЗ "Глазовский";
-
изучить организацию производства вино-водочных изделий ЛВЗ "Глазовский";
-
изучить вопросы по охране окружающей природной среды.
при разработке дипломной работы нами были использованы различные методы исследования: монографический, расчетно-конструктивный, исторический, балансовый, экономико-статистический, экономико-математический.
Исходной информацией для написания дипломной работы являлись: первичные документы, формы бухгалтерского учета, данные экономического анализа по предприятию, техническая и технологическая документация, труды ученых - экономистов.
1. Теоретические основы производства алкогольной продукции
В условиях рыночной экономики любому предприятию для поддержания конкурентоспособности и дальнейшего существования необходимо проводить гибкую экономическую политику, которая заключается в своевременном реагировании на изменение рыночной конъюнктуры. Строго учитывается спрос на продукцию по ее видам и полнота его удовлетворения.
Анализ работы пищевой и перерабатывающей промышленности за 2000 год показывает, что по сравнению с 1999 годом в работе ряда отраслей произошли заметные положительные сдвиги, объем производства многих видов продукции возрос или остался на прежнем уровне, расширился ассортимент и улучшилось качество многих продовольственных товаров.
Основными причинами неудовлетворительной работы ряда отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности является недостаток оборотных средств, необеспеченность предприятий качественным сырьем и его высокая стоимость, постоянное повышение цен на электроэнергию и транспортные услуги, неурегулированность вопросов платежей и взаимозадолженности между поставщиками сырья, переработчиками и торговыми организациями, бюджетом и внебюджетными фондами. Все это приводит к высоким затратам на единицу выработанной продукции, снижает конкурентоспособность отечественных продовольственных товаров перед импортными.
Техника и технология спиртового производства находится на высоком технологическом уровне, а технология ликеро-водочного производства соответствует современным требованиям. Основное технологическое оборудование ликеро-водочных заводов уступает зарубежным аналогам по производительности, металлоемкости и расходу электроэнергии.
Принятие в 1996 - 1997 годах ряда Федеральных законов Российской Федерации и постановлений Правительства Российской Федерации, незначительное уменьшение ставки акциза на спирт и алкогольную продукцию, установление налога на добавленную стоимость на этиловый спирт и водку, завозимые с Украины, установление единых ставок акцизов на алкогольную продукцию, введение лицензирования импортного этилового спирта и водки, установление порядка квотирования спирта, для производства алкогольной продукции в России позволили увеличить производство спирта и ликероводочной продукции [24].