ОТВЕТЫ Розничная торговля продовольственными товарами - тест ММА

Ответы на тест Розничная торговля продовольственными товарами.
Университет ММА (Московская международная академия).
Результат сдачи - 20/20 БАЛЛОВ.
Когда сдавался - недавно.

Вопросы:
Отношение количества новых товаров в общем перечне к общему количеству товаров, имеющихся в ассортименте
Устойчивость ассортимента
Коэффициент новизны
Полнота ассортимента

Продукты с минимальным содержанием углеводов
Молоко
Овощи
Мясо, рыба

Количество энергии, выделяющееся при расщеплении 1 грамма углеводов в организме человека
3,75ккал
4,7ккал
4,1ккал

Свойство пищевых продуктов, показывающее какая часть продукта в целом используется организмом
Усвояемость
Физиологическая ценность
Качество

Десертный овощ, являющийся многолетним травянистым растением, по внешнему виду напоминающий лопух
Кольраби
Ревень
Сельдерей

Овощ, содержащий провитамин А в количестве до 9 мг%
Редька
Морковь
Капуста

Продукты с минимальным содержанием углеводов
Молоко
Овощи
Мясо, рыба

Способность товара сохранять потребительские качества при соблюдении определенных условий в течении определенного промежутка времени, установленного нормативным документом
Усвояемость
Сохраняемость
Качество

Пищевые продукты, содержащие в большом количестве витамин «С»
Черная смородина, капуста, цитрусовые плоды
Рыбий жир, печень, грибы
Морковь, апельсин, яичный желток

Способность товара сохранять потребительские качества при соблюдении определенных условий в течении определенного промежутка времени, установленного нормативным документом
Усвояемость
Сохраняемость
Качество

Плоды, состоящие из кожицы, плодовой мякоти , внутри которой пятигнездная камера с семенами
Семечковые
Орехоплодные
Косточковые

Грибы: сморчки, строчки, трюфели относят к
Губчатым
Пластинчатым
Сумчатым

Технологическая операция, во время которой формируется вкус, аромат и цвет настоя черного чая
Скручивание
Ферментация
Сортировка

Сложное свойство, характеризующее всю полноту полезных свойств пищевого продукта и его вкусовых достоинств
Биологическая ценность
Пищевая ценность
Органолептическая ценность

Капуста, в виде стебля длинной до 1,5 м, на котором в пазухах листьев развиваются мелкие кочанчики массой до 15 г
Савойская
Кольраби
Брюссельская

Сложное свойство, характеризующее всю полноту полезных свойств пищевого продукта и его вкусовых достоинств
Биологическая ценность
Пищевая ценность
Органолептическая ценность

Съедобные грибы первой категории
Белые, грузди, рыжики
Трюфели, белые, сыроежки
Лисички, вешенки, подосиновики

Консервы «Овощная икра»
Обеденные
Закусочные
Для детского питания

По строению ягоды подразделяют на
Сложные, простые, технические
Ложные, сложные, настоящие
Сложные, технические, настоящие