Курсовая работа: Проектирование колбасного цеха мощностью 9,5 тонн в смену

Проектирование колбасного цеха мощностью 9,5 тонн в смену

Содержание

• Курсовой проект
• Оглавление
• ВЕДЕНИЕ
• 1 РАСЧЕТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
• 1.1 Выбор и обоснование технологических схем производства
• 1.1.2 Технологическая схема производства полукопченых колбас
• 1.1.3 Технологическая схема производства варено-копченых колбас
• 1.3 Выбор и расчет технологического оборудования
• 1.4 Расчет и расстановка рабочей силы
• 1.4.1 Расчет длины конвейерного стола в сырьевом отделении
• 1.5 Расчет производственных и вспомогательных площадей
• 1.5.1 Площадь сырьевого отделения
• 1.5.2 Площадь посолочного отделения
• 1.5.3 Площадь машино-шприцовочного отделения
• 1.5.4 Площадь осадочного отделения
• 1.5.5 Площадь термического отделения
• 1.5.7 Площадь камеры охлаждения и хранения вареных колбас
• 1.6 Расчет энергозатрат
• 2.1 Организация ветеренарно - санитарного и входного контроля основного сырья и вспомогательных материалов
• 2.2 Организация технологического и производственного контроля
• 4.1 Обеспечение условий и безопасности труда на производстве
• 4.2 Мероприятия по охране окружающей среды