Курсовая работа: Товароведная характеристика и оценка качества сдобного печенья

Товароведная характеристика и оценка качества сдобного печенья

Содержание

• Введение
• 1. Товароведческая характеристика сдобного печенья
• 1.1 Общая характеристика кондитерских изделий
• 1.2 Пищевая ценность, состав, влияние на организм человека
• 1.3 Сырье и способы производства сдобного печенья
• 1.4 Маркировка, упаковка тары
• 1.5 Фальсификация мучных кондитерских изделий (сдобного печенья)
• 2. Экспертиза качества сдобного печенья
• 2.1 Объекты исследования
• 2.2 Органолептическая оценка качества сдобного печенья
• 2.3 Физико-химическая оценка качества сдобного печенья
• 2.4 Результаты исследования
• 3. Анализ рынка мучных кондитерских изделий (сдобного печенья) в г. Кирове
• 3.1 Обзор рынка мучных кондитерских изделий Кировской области
• 3.2 Потребительские предпочтения на рынке сдобного печенья в Кирове
• Выводы
• Библиографический список
• Приложение