Для студентов по предмету КулинарияСовременные технологии приготовления блюд из тушеного мясаСовременные технологии приготовления блюд из тушеного мяса
2016-07-312016-07-31СтудИзба
ВКР: Современные технологии приготовления блюд из тушеного мяса
Описание
Современные технологии приготовления блюд из тушеного мяса
Содержание
- Содержание
- РАСЧЕТ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД…………………………………………………………………………….70
- Введение
- 1. Значение мяса в рационе человека
- 2. Предварительная подготовка мяса к тушению
- 3. Технологический процесс и ассортимент блюд из тушеного мяса
- 3.1 Блюда из мяса тушеного порционным куском
- 3.2 Блюда из мяса тушеного мелкими кусочками
- 3.3 Блюда из мяса, тушенного крупным куском
- 4. Принципы подбора гарниров к тушеным блюдам
- Морковь, тушенная с рисом и черносливом
- 5. Использование соусов для приготовления тушеных блюд
- 6. Требования к качеству и правила приготовления тушеных блюд
- Заключение
- Список использованной литературы
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 3
- ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 5
- РАСЧЕТ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД
Характеристики ВКР
Предмет
Просмотров
140
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
1,48 Mb
Список файлов
Обратите внимание, что данная работа уже сдавалась в университете, а также её могли покупать другие студенты, поэтому её уникальность может быть нулевой. Для получения уникальной работы воспользуйтесь услугами.
TaskMen
31 июля 2016 в 17:09
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
