Для студентов по предмету КулинарияРыба жареная грильРыба жареная гриль
2016-07-312016-07-31СтудИзба
ВКР: Рыба жареная гриль
Описание
Рыба жареная гриль
Содержание
- Введение
- I. Товароведение
- "Рыба жарения гриль"
- Мука
- Сахар
- Масло сливочное
- Меланж
- Сода. Углекислый аммоний
- Миндаль
- II. Кулинария
- Расчет расхода сырья на одну порцию
- Первичная обработка сырья. Характеристика полуфабриката.
- Тепловая обработка
- Требования к качеству изделия
- Рыба жареная гриль
- Машина взбивальная МВ – 35 М
- Техническая характеристика машины МВ – 35М
- V. Охрана труда
- VI. Организация производства предприятий общественного питания
- "Пирожное песочное Краковское"
- Организация работы кондитерского цеха
- Безопасность и охрана труда в цехе
- VII. Калькуляционная карточка блюда"Рыба жареная гриль"
- Калькуляционная карточка изделия "Пирожное Краковское"
- Расчет калорийности блюда "Рыба жареная гриль"
Характеристики ВКР
Предмет
Просмотров
95
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
42,78 Kb
Список файлов
Обратите внимание, что данная работа уже сдавалась в университете, а также её могли покупать другие студенты, поэтому её уникальность может быть нулевой. Для получения уникальной работы воспользуйтесь услугами.
TaskMen
31 июля 2016 в 17:09
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
