Для студентов по предмету КулинарияПриготовление кондитерских изделий: тортов и эклеровПриготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров
2016-07-312016-07-31СтудИзба
ВКР: Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров
Описание
Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров
Содержание
- Введение
- Товароведение продуктов, используемых в кондитерском деле
- Мука
- Сахарная пудра
- Меланж
- Пороки яиц
- Патока
- Вода
- Приготовление торта «Птичье молоко»
- Ванилин – 0,1г
- Приготовление пирожного «Эклер со сливочным кремом»
- Сливочный крем
- Помада
- Характеристика электроплиты ЭП-2М
- Организация работы кондитерского цеха
- Организация работы помещений для выпечки изделий
- Охрана труда и техника безопасности
- Основы физиологии питания, санитарии и гигиены
- Экономическая часть
- Заключение
- Список литературы
Характеристики ВКР
Предмет
Просмотров
155
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
44,58 Kb
Список файлов
Обратите внимание, что данная работа уже сдавалась в университете, а также её могли покупать другие студенты, поэтому её уникальность может быть нулевой. Для получения уникальной работы воспользуйтесь услугами.
TaskMen
31 июля 2016 в 17:01
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
