Курсовая работа: Товароведная характеристика и оценка качества пива

Товароведная характеристика и оценка качества пива

Содержание

• Введение
• Необходимость маркировки пива данными о пищевой ценности определена ГОСТ 51074-97 — «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». Согласно «Гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов», в том числе пива (СанПиН 2.3.2.560-96), сведения о содержании белков, жиров, углеводов и энергетическая ценность приводятся в случае, если их количество в 100 мл (г) продукта превышает 2% от рекомендуемой суточной потребности, минеральных веществ и витаминов — 5%. С учетом специфики и направления использования пива в рационе человека содержание тех или иных питательных веществ указывается в их массовой доле на 100 см3 (г, мг, мкг и т. д.), энергетическая ценность — в килокалориях на 100 см продукта.
• Глава 2. Классификация и товароведная характеристика пива
• 2.1 Товароведная характеристика пива
• 2.2.1 Факторы, формирующие качество пива
• 2.2.2 Показатели качества пива, дефекты
• 2.2.3 Средства и способы фальсификации пива, методы их обнаружения
• Заключение