Для студентов по предмету КулинарияТовароведная характеристика и экспертиза сметаныТовароведная характеристика и экспертиза сметаны
2016-07-312016-07-31СтудИзба
Курсовая работа: Товароведная характеристика и экспертиза сметаны
Описание
Товароведная характеристика и экспертиза сметаны
Содержание
- Киров 2008 г.
- 1. Введение
- 2. Пищевая ценность продукта
- 3 Классификация
- 4. Технология производства продукта
- 4.1 ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СЫРЬЯ
- 4.2 ПРИНЦИПИАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА БИОХИМИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ ПРОДУКТА
- 5.Приёмка товара, идентификация и экспертиза качества
- 5.1 ТРЕБОВАНИЯ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ ПРИ ПРИЁМКЕ
- 5.2 ПОКАЗАТЕЛИ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ
- Характеристика
- 5.3 ОТБОР ПРОБ
- 5.4 МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
- 6. Дефекты качества
- 7. Сертификация
- 8.Товарная обработка, упаковка и маркировка
- 9. Транспортирование и хранение
- 10. Результаты оценки качества сметаны
- 11.Заключение
- Список литературы
- (С применением гомогенизации) (С применением созревания
- Заквашивание сливок
Характеристики курсовой работы
Предмет
Просмотров
122
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
459,57 Kb
Список файлов
TaskMen
31 июля 2016 в 19:00
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
