Для студентов по предмету КулинарияТехнологическая схема производства булочки с макомТехнологическая схема производства булочки с маком
2016-07-312016-07-31СтудИзба
Курсовая работа: Технологическая схема производства булочки с маком
Описание
Технологическая схема производства булочки с маком
Содержание
- Введение
- 1. Теоретическая часть
- 1.1 Характеристика изделия
- 2. Практическая часть
- 2.1 Описание аппаратурно-технологической схемы
- 2.2 Расчет производительности печи
- 2.3 Расчет выхода изделия
- 2.4 Расчет производственной рецептуры
- 2.5 Расчет расхода и запаса сырья
- 2.6 Расчет оборудования для хранения и подготовки сырья к производству
- 2.7 Расчет тестоприготовительного отделения
- 2.8 Расчет оборудования тесторазделочного отделения
- 2.9 Расчет оборудования для хранения готовых изделий
- Список литературы
Характеристики курсовой работы
Предмет
Просмотров
208
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
86,65 Kb
Список файлов
TaskMen
31 июля 2016 в 18:57
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
