Для студентов по предмету КулинарияКулинарная обработка продуктовКулинарная обработка продуктов
2016-07-292016-07-29СтудИзба
Ответы к контрольной работе: Кулинарная обработка продуктов
Описание
Кулинарная обработка продуктов
Содержание
- 1. Факторы, влияющие на изменение цвета каротиноидов при кулинарной обработке продуктов
- 2. Из каких частей туши говядины можно приготовить филе, бифштекс, лангет, антрекот, ромштекс? Их выход и сроки реализации
- Требования к качеству, сроки реализации
- 3. Ассортимент горячих закусок из мяса и мясных продуктов. Оформление и правила подачи, требования к качеству, сроки реализации
- 4. Особенности приготовления овощных блюд для диетического питания
- Основные приемы приготовления блюд лечебного питания
- Особенности технологии приготовления блюд для различных диет
- 5. Составьте технологическую схему приготовления щуки ф аршированной
- 6. Сколько потребуется израсходовать картофеля и других продуктов на приготовление блюда "Картофель тушенный с грибами и луком"в количестве 150 порции в апреле? № 257 (2)
- Литература
Характеристики ответов (шпаргалок) к КР
Предмет
Просмотров
100
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
24,59 Kb
Список файлов
TaskMen
29 июля 2016 в 10:54
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
