Для студентов по предмету КулинарияКондитерские и мясные блюда: место в питании и расчет рецептурыКондитерские и мясные блюда: место в питании и расчет рецептуры
2016-07-292016-07-29СтудИзба
Ответы к контрольной работе: Кондитерские и мясные блюда: место в питании и расчет рецептуры
Описание
Кондитерские и мясные блюда: место в питании и расчет рецептуры
Содержание
- Введение
- 1. Подготовка сырья
- 2. Расчет рецептур
- 2.1 Расчет рецептуры блюда "Заливное из языка"
- 2.2 Расчет рецептуры торта "Незабудка"
- 3. Организация работы цеха
- 3.1 Организация работы мясного цеха
- 3.2 Организация работы кондитерского цеха
- 4. Правила эксплуатации оборудования
- 4.1 Универсальная кухонная машина
- 4.2 Тестомесильная машина
- 4.3 Взбивальная машина
- Список литературы
Характеристики ответов (шпаргалок) к КР
Предмет
Просмотров
130
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
20,64 Kb
Список файлов
TaskMen
29 июля 2016 в 10:54
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
