Для студентов по предмету КулинарияОбработка птицы и дичиОбработка птицы и дичи
2016-08-012016-08-01СтудИзба
Реферат: Обработка птицы и дичи
Описание
Обработка птицы и дичи
Содержание
- Содержание
- 1. Схема обработки птицы и дичи. Ассортимент полуфабрикатов. Их использование
- 1.1 Схема обработки птицы и дичи
- 1.2 Ассортимент полуфабрикатов. Их использование
- 2. Классификация соусов. Ассортимент и технологические схемы производства холодных соусов, масляных смесей, сладких соусов и сиропов. Принцип сочетания соусов с основными ингредиентами
- 2.1 Классификация соусов
- 2.2 Ассортимент и технологические схемы производства холодных соусов, масляных смесей, сладких соусов и сиропов
- 2.3 Принцип сочетания соусов с основными ингредиентами
- 3. Задача
- Список использованной литературы
Характеристики реферата
Тип
Предмет
Просмотров
135
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
31,63 Kb
Список файлов
TaskMen
01 августа 2016 в 00:23
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
