Для студентов по предмету КулинарияТехнология производства шоколадаТехнология производства шоколада
2016-08-012016-08-01СтудИзба
Реферат: Технология производства шоколада
Описание
Технология производства шоколада
Содержание
- 1. История шоколада
- Какао-порошок используют в качестве полуфабриката при производстве некоторых видов кондитерских изделий (для обсыпки конфет, карамели, тортов, пирожных, при производстве жировой глазури и др.). Но основное назначение какао-порошка – приготовление напитка какао. Чем мельче частицы порошка и чем дольше удерживаются они во взвешенном состоянии, тем выше качество напитка.
- 10. Темный шоколад продлевает жизнь
- Заключение
- Шоколадные изделия характеризуются прекрасными вкусовыми свойствами, высокой калорийностью (540–560 ккал, или 2260–2330 кДж, на 100 г.). Благодаря наличию теобромина и кофеина шоколад быстро снимает усталость, повышает работоспособность.
Характеристики реферата
Тип
Предмет
Просмотров
155
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
597,26 Kb