Лабораторная работа: ПР - Метаболические основы физиологических функций

ПРАКТИЧЕСКИЕ РАБОТЫ

ОЦЕНКА ИНДЕКСА МАССЫ ТЕЛА

Цель работы: научиться определять и оценивать индекс массы тела.

Показатель индекса массы тела разработан бельгийским социологом и статистиком Адольфом Кетеле (Adolphe Quetelet) в 1869 году.

Индекс массы тела (ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и тем самым косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной. Индекс массы тела рассчитывается по формуле:

m

I = --------

h²,

где m — масса тела (кг),

h — рост (м),

и измеряется в кг/м².

В соответствии с рекомендациями ВОЗ разработана следующая интерпретация показателей ИМТ:

Индекс массы тела следует применять с осторожностью, исключительно для ориентировочной оценки — например, попытка оценить с его помощью телосложение профессиональных спортсменов может дать неверный результат (высокое значение индекса в этом случае объясняется развитой мускулатурой).

Приборы и оборудование: медицинские весы, ростомер.

Ход работы.

У испытуемого определяют вес и рост. Полученные данные подставляют в формулу и рассчитывают ИМТ.

Результаты:

Выводы:

РАСЧЁТ ОСНОВНОГО ОБМЕНА ПО ТАБЛИЦАМ

Цель работы: научиться определять основной обмен человека по таблицам с учетом веса, роста и возраста.

Приборы и оборудование: медицинские весы, ростомер, таблицы для расчёта.

Ход работы. Используя ростомер и весы, у испытуемого определяют рост и вес. Далее, используя таблицу для мужчин (1) или женщин (2), в графе"вес" находят первый показатель (Ккал) соответствующий весу испытуемого. После этого в графе "рост" находят второй показатель, который однако должен быть адекватен еще и возрасту. Затем эти два показателя складывают. Полученная число и будет соответствовать основному обмену испытуемого в ккал.

Таблица 1. Таблица для расчёта основного обмена у мужчин

Таблица 2. Таблица для расчета основного обмена у женщин

Рекомендации к оформлению работы: сопоставьте зависимость основного обмена у различных испытуемых в зависимости от роста и веса.

Результаты:

Выводы:

ПОПРАВКА К ОСНОВНОМУ ОБМЕНУ, ВЫЧИСЛЯЕМАЯ ПО ФОРМУЛЕ РИДА

Установлено, что основной обмен зависит от частоты пульса, артериально­го давления, уровня теплопродукции. Формула Рида позволяет скорректировать основной обмен по этим показателям. Допустимым считается отклонение в пределах 10%.

Цель работы: научиться вносить индивидуальную поправку в показатели основного обмена испытуемого.

Приборы и оборудование: сфигмоманометр, фонендоскоп, секундомер.

Ход работы.

1. У испытуемого определяют частоту пульса и величину артериального
давления. Определение проводят повторно 3 раза с промежутками в 2 минуты и
вычисляют усредненные величины, которые подставляют в формулу Рида:

П(об) = 0,75 × (ЧСС + ПД × 0,74) - 72,

где П(об) – поправка к основному обмену в %;

ЧСС – частота сердечных сокращений за 1 мин;

ПД – пульсовое давление (разность между систолическим и диастолическим давлениями).

2. Полученные результаты переводят из % в абсолютную величину – для этого составляют пропорцию, где за 100% берут результат, полученный в предыдущей работе.

Основной обмен — 100 %

Х — поправка Рида (%)

Величина поправки (Х) может быть как положительной, так и отрицатель­ной.

3. Затем высчитанной поправкой дополняют (прибавляют или вычитают)
показатель основного обмена.

Результаты:

1.

2.

3.

ОЦЕНКА СУТОЧНОГО РАСХОДА ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВОГО РАЦИОНА

Использовать компьютерную программу по расчёту суточного рациона

Цель работы: научиться рассчитывать суточный расход энергии; научиться оценивать пищевой рацион в соответствии с принципами рационального пита­ния.

Приборы и оборудование: таблицы.

Ход работы.

1. Рассчитать общий энергетический обмен, используя таблицу расхода энергии в покое и при физической нагрузке:

Примечание: Продолжительность нагрузки (час) должна быть равна

= 24 часа – продолжительность сна (час)

итого = сумма × масса тела = = (ккал)

2.а) Составьте и оцените пищевой рацион на сутки, используя таблицы калорийности пищевых продуктов.

б) При определении калорийности суточного рациона необходимо учиты­вать, что усвояемость пищи составляет, в среднем, для животной - 95%, для растительной - 60%, для смешанной - 82 - 90%.

Содержание питательных веществ и калорийность в пищевых продуктах и в

блюдах

Для расчета количества питательных веществ и калорийности продуктов рекомендуется использовать программу «Калькулятор калорий», которая представлена

- по адресу http://www.kalor.ru/prog/...kulator_kalorii.html,

- в компьютерном классе кафедры на рабочих столах компьютеров.

Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребимых мерах объёма

Приняты следующие объёмы ёмкостей в мл:

Стакан граненый (ст.) 200

Столовая ложка (ст. л.) 18

Чайная ложка (ч. л.) 5

Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов

Результаты: 1) общий энергетический обмен (основной обмен с поправкой Рида + рабочая прибавка) =

1. калорийность пищи (пункт 2б) =
2. соотношение белков:жиров:углеводов =
3. распределение калорийности по приёмам пищи:
   завтрак - %
   2-й завтрак - %
   обед - %
   ужин- %

Рекомендации к оформлению работы: в выводе необходимо сравнить результа­ты расчёта общего обмена и калорийности пищи; указать, покрывает ли кало­рийность питания суточный расход энергии; написать рекомендации по норма­лизации пищевого рациона.

Выводы: