ВКР: Разработка рекомендаций по управлению продажами отеля «балчуг кемпински» в кризисных условиях

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ................................................................................................................................... 2

1 УПРАВЛЕНИЕ ПРОДАЖАМИ КАК ОСНОВНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОТЕЛЯ В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА............................................................. 5

1.1 Организация процесса продаж гостиничных услуг в кризисных условиях............ 5

1.2 Факторы и резервы повышения результативности управления продажами в
период кризиса........................................................................................................................ 13

1.3 Зарубежные и российские технологии антикризисных продаж............................. 17

2 ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ УПРАВЛЕНИЯ ПРОДАЖАМИ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
ОТЕЛЯ «БАЛЧУГ КЕМПИНСКИ МОСКВА» ........................................................................ 20

2.1 Общая характеристика отеля и его конкурентная позиция на рынке.................... 20

2.2 Маркетинговый анализ клиентской базы и продуктовой политики отеля............ 27

2.3 Оценка технологий продаж гостиничного продукта и роль менеджмента в
управлении продажами.......................................................................................................... 35

3 РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПРОДАЖАМИ ОТЕЛЯ
«БАЛЧУГ КЕМПИНСКИ» В КРИЗИСНЫХ УСЛОВИЯХ.................................................... 42

3.1 Совершенствование организации управления продажами отеля «Балчуг Кемпински
Москва» ................................................................................................................................... 42

3.2 Разработка антикризисной программы управления продажами отеля и ее
эффективность........................................................................................................................ 43

ЗАКЛЮЧЕНИЕ........................................................................................................................... 49

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРА.......................................................................... 51

ПРИЛОЖЕНИЕ 1....................................................................................................................... 54

Структура номерного фонда гостиницы «Балчуг Кемпински Москва» ............................... 54

ПРИЛОЖЕНИЕ 2....................................................................................................................... 55

Пример организационной структуры гостиницы «Балчуг Кемпински Москва» ................. 55

ПРИЛОЖЕНИЕ 3....................................................................................................................... 56

Анализ потребителей услуг гостиницы «Балчуг Кемпински Москва» за 2019 год............. 56

ПРИЛОЖЕНИЕ 4....................................................................................................................... 58

Пример организационной структуры отдела продаж в гостинице «Балчуг Кемпински
Москва» ....................................................................................................................................... 58

ПРИЛОЖЕНИЕ 5....................................................................................................................... 59

Предлагаемая антикризисная программа для гостиницы «Балчуг Кемпински Москва» в
виде диаграммы Ганта................................................................................................................ 59

ВВЕДЕНИЕ


Туризм - важный двигатель мировой экономики, на который приходится 7% мировой торговли, а также 10% мировых рабочих мест согласно данным Всемирной туристкой организации [25]. Сфера

гостеприимства одна из наиболее привлекательных видов предпринимательской деятельности, которая традиционно предоставляет востребованные туристские и гостиничные услуги для любой целевой аудитории.

Однако в конце декабря 2019 года в Китае обнаружились первые случаи пневмонии неизвестного происхождения. Вирус COVID-19 быстро начал распространяться не только внутри страны, но и вышел за ее пределы. Границы стран начали одна за другой закрываться, в результате чего туристский и гостиничный бизнес стал под угрозой и в последующем сильно пострадал, как и большинство других направлений в сфере гостеприимства. По оценкам Всемирной туристской организации туризм находится среди секторов, наиболее пострадавших от последствий пандемии COVID-19, а с учетом существующих в настоящее время ограничений на путешествия