ВКР: Разработка методов сегментирования рынка ресторанных услуг г. Екатеринбурга

СОДЕРЖАНИЕ

Введение
1. Теоретико-методологические аспекты сегментирования рынка товаров и услуг
1.1. Эволюция и современное состояние концепции сегментирования рынка
1.2. Критерии сегментирования рынка
1.3. Методы сегментирования
2. Исследование сегментов рыка ресторанных услуг
2.1. Существующие подходы к сегментированию рынка ресторанных услуг
2.2. Формирование методического подхода к сегментированию рынка ресторанных услуг
2.3. Разработка плана исследования с целью сегментирования потребителей ресторанных услуг
3. Формирование методических рекомендаций по управлению маркетингом ресторанных предприятий на основе результатов сегментирования рынка
3.1. Результаты сегментирования рынка ресторанных услуг
3.2. Совершенствование планирования маркетинговой деятельности ресторанных предприятий
3.3. Пример разработки рекомендаций по планированию маркетинга ресторана с учетом результатов сегментирования рынка
Заключение
Список использованных источников
Приложение А

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Предприятия сферы услуг часто относятся к категории малых предприятий, поэтому недостаток компетенций в области эффективного управления такими предприятиями приводит не только к снижению качества обслуживания потребителей, но и негативно влияет на развитие соответствующих секторов малого предпринимательства, что не позволяет использовать весь их потенциал в плане пополнения бюджетов различных уровней и создания новых рабочих мест.
Одной из наиболее значимых отраслей сферы услуг является сфера общественного питания; качественное ресторанное обслуживание является одним из существенных факторов организации досуга населения, способствует локализации спроса на услуги в России, предотвращая его удовлетворение за рубежом.
Эффективное управление ресторанным предприятием в условиях конкурентного рынка требует постановки маркетинговой деятельности на соответствующем уровне. Однако покупательское поведение потребителей ресторанных услуг и его мотивы неоднородны, поэтому эффективное управление ресторанным предприятием треб