ВКР: Создание предприятия на основе франчайзинга в ресторанном бизнесе на примере ресторана быстрого питания «макдоналдс»

Содержание

Введение.................................................................................................... 7
Глава 1. Теоретические основы организации ресторанного бизнеса в России 10
1.1 Основные тенденции развития и особенности формирования российского рынкаобщественного питания 10
1.2. Франчайзинг как новая концепция развития сферы общественного питания 18
1.3. Схема взаимоотношений участников франчайзинга............................... 24
Вывод по главе 1…..................................................................................... 30
Глава 2. Анализ условий хозяйствования и организация ресторана
«Макдональдс»........................................................................................... 31
2.1. Анализ бизнес-среды и выбор стратегии развития предприятия питания 31
2.2. Организация ресторана быстрого питания «Макдональдс» на основе франчайзинга 41
Вывод по главе 2…...................................................................................... 49
Глава 3. Повышение конкурентоспособности ресторана «Макдональдс» и оценка рисков впредпринимательской деятельности............................................................................................... 51
3.1. Рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторана
«Макдональдс»…………………………………………………………………......51
3.2. Оценка рисков предпринимательской деятельности.............................. 56
Вывод по главе 3…....................................................................................... 64
Заключение.................................................................................................. 65
Список использованной литературы............................................................. 68
Приложения................................................................................................. 72
Последний лист............................................................................................ 73

Введение

Современность исследования моей темы заключается в том, что франчайзинг - это партнёрский бизнес, в котором один из партнёров - давно и уверенно ведущая своё делокомпания (франчайзер), а другой партнёр - начинающий предприниматель (франчайзи). Это возможность начать свое дело с гарантией успеха, благодаря поддержке франчайзера. Рискбанкротства существенно сокращается, так как человек доверяет известным и провереннымобъектам больше чем новшествам, тем более в таком вопросе как питание.
Интерес к этой концепции хозяйственного взаимодействия не случаен. Несмотря на то,что для большинства российских предпринимателей понятие
«франчайзинг» все еще остается малознакомым, в наши дни мы наблюдаем почтиповсеместное использование его элементов в различных сферах деятельности. Прежде всего,это проявляется в активном распространении известных торговых марок.
Франчайзинг дает