ВКР: Этические проблемы в сфере общественного питания и пути их решения

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………..4
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты этических проблем в сфере общественного питания и пути их решения……………………………………… 6
1.1 Сущность и особенности сферы общественного питания…………….. .6
1.2 Этические проблемы в сфере общественного питания на современном этапе…………………………………………………………………………………14
1.3 Методы решения этических проблем в сфере общественного питания……………………………………………………………………………...18
Глава 2. Анализ и оценка этических проблем с сфере общественного питания (на примере Атриум Палас отель) за период с 2020-2022 гг…………………………………………………………………………………..…27
2.1 Организационная структура предприятия в сфере общественного питания (на примере Атриум Палас отель)…………………………………………………………….....27
2.2 Анализ этических проблем предприятия общественного питания (на примере Атриум Палас отель)…………………………………………………………….....33
2.3 Оценка этических проблем предприятий общественного питания (на примере Атриум Палас отель)……………………………………………………………….44
Глава 3. Пути решения этических проблем в сфере общественного питания (на примере Атриум Палас отель)……………………………………………………………….51
3.1 Разработка программы (проекта) по решению этических проблем в сфере общественного питания (на примере Атриум Палас отель)………………………………………………………………51
3.2 Экономическая эффективность реализации программы (проекта) по решению этических проблем на предприятиях общественного питания (на примере Атриум Палас отель)…………………………………………………………….....63
Заключение…………………………………………………………………....69
Список использованных источников………………………………………...72

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования в современной экономической практике бесспорна.
В течение длительного времени сфера общественного питания динамично развивалась, имея положительную динамику. Бизнес в данной сфере является одним из перспективных в России. Как ни одна другая область, это направление деятельности требует серьезного осмысления мирового опыта, пристального внимания к перспективам его использования на российском рынке. В связи с этим чрезвычайно важным становится определение роли и значения данного вида бизнеса в современной экономике, определение динамики его развития в нашей стране, сравнение тенденций становления этого бизнеса