ВКР: Оценка инвестиционной привлекательности проекта по запуску ресторана здорового питания

ВВЕДЕНИЕ

Данная выпускная квалификационная работа в формате прикладного проекта посвящена оценке инвестиционной привлекательности проекта по запуску ресторана здорового питания. Выбор типа исследования обусловлен особой мотивацией применить полученные академические знания по оценке бизнеса в реальном проекте. Практическую значимость работы дополняет создание детального кейса, по инвестиционной оценке, малого бизнеса.

Актуальность выбранного проекта подтверждается тем, что на данный момент большинство предприятий микробизнеса, в особенности в ресторанной отрасли не имеют объективного подхода к оценке своего капитала. Данную проблему активно затрагивает Родин (2014) в своей научной работе «Оценка малого бизнеса: проблемы и методы». По его мнению, проблемы консалтинга в малом бизнесе достаточно остро обсуждаются в последние годы и это связано с низкой капитализацией предприятий такого размера за счет дополнительных рисков. Основные сложности, с которыми сталкиваются финансовые менеджеры при оценке малого бизнеса, связаны с противоречивостью и малым количеством информации о финансовых показателях фирмы или ее конкурентов. В открытом доступе данных недостаточно для подробного и глубокого анализа. Кроме этого, возникают трудности с подбором подходящей ставки дисконтирования, а также выбора наиболее объективного подхода к оценке (Родин, 2014).

В анализируемой нише редко свободно доступны данные, в связи с чем, развитие отрасли затруднено из-за недостатка информационной базы, а большинство знаний находится у экспертов рынка, опытных рестораторов. Данный кейс наглядно демонстрирует многие особенности оценки малого бизнеса в России, а также позволит аналогичным проектам учитывать изученный опыт, сделав оценку эффективности инвестиций в ресторанный бизнес более объективной. Для этой цели планируется публичное размещение краткой версии прикладного проекта в общедоступных источниках.

Кроме того, тематика данной̆работы актуальна и в связи с растущим спросом на продукцию ресторанов и кафе, предлагающих различного рода здоровое питание, в том числе вегетарианское (РЕФ). При этом наблюдается отсутствие сетевых вегетарианских ресторанов в Санкт-Петербурге, да и индивидуальных, предлагающих