Курсовая работа: Кулинарный туризм в Тверской области

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3
Особенности русской кухни и её традиции………………………………5
Гастрономические традиции Тверской области………………………..13
Кулинарный туризм в Тверской области в настоящее время………….19
Сценарий праздника, посвященный клюкве…………………………....25
Заключение……………………………………………………………………….26
Список использованных источников…………………………………………...29

Введение

Гастрономический туризм (гастротуризм) — это путешествия и гастрономические или кулинарные туры (гастротуры) по России для знакомства с регионом или страной (зарубежный гастротуризм) через гастрономию, местную кухню и кулинарные мастер-классы.
Гастрономический туризм в России также называют кулинарный туризм и «вкусный» туризм.
Человек, собирающийся в кулинарный тур в экзотические страны и думающий, что он всё знает о еде в России, глубоко заблуждается. Наша страна может удивить своим разнообразием не только иностранцев, но и самих россиян.
Переехав из одной области в другую можно открыть для себя много удивительного и интересного. А гастрономический туризм в России — довольно перспективная сфера развития регионов.
Национальные кулинарные традиции являются частью культуры любого народа. Гастрономические туры вызывают интерес не только у любителей хорошо покушать и людей, ищущих новые вкусовые ощущения, но и у профессиональных кулинаров, любителей экологически чистых продуктов и тех, кому хочется взглянуть на какую-либо страну с необычной стороны.
Как и ко всем иным видам туризма, к гастротурам в России предъявляются требования внутренних и международных стандартов. Основной действующий регламент — ГОСТ Р 50690-2000. Обычному путешественнику он мало о чём говорит, но соблюдение его требований обеспечивает безопасность и комфортность путешествия туристов по стране.
Истоки современных гастротуров лежат в древности. Купцы и торговцы различных стран совершали путешествия по континентам в поисках экзотических яств, вин и пряностей. В настоящее время путешествия по странам и континентам за новыми вкусовыми ощущениями организуют туристические компании.
Такие туры не ограничиваются только посещениями ресторанов и кафе. Это лишь часть туристической программы. Другой частью её может быть посещение рынков, базаров, различных продуктовых лавок, участие в кулинарный мастер-классах и т. п. Основной целью гастрономических туров является более глубокое знакомство туристов с национальной культурой.
В непростое, с экономической точки зрения, для нашей страны время, когда западные санкции нанесли удар по кошелькам россиян, как нельзя интенсивно начало развиваться такое интересное направление туризма, как гастрономический отдых. За последний год, многие наши соотечественники осознали, что прекрасный сыр делают не только в далекой Швейцарии, но и на Алтае, а ехать за великолепной рыбой нужно не в Норвегию, а на Байкал.
Что и обуславливает актуальность выбранной темы, так как интересная программа для гурманов предлагается и в Тверской области. Она получила название «Вкус Верхневолжья». В её рамках проводится знакомство с исконно тверскими блюдами, а также обучающие их приготовлению мастер-классы.
Есть в области и свой фестиваль, он получил название «У Пожарского в Торжке». В тверской «итальянской деревне» можно узнать всё о сырах и продегустировать самые знаменитые сорта.
Целью курсовой работы выступает изучение кулинарного туризма, а также национальных кухонь народов Тверской области.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- определить особенности русской кухни и её традиций;
- изучить гастрономические традиции Тверской области;
- рассмотреть кулинарный туризм в Тверской области в настоящее время;
- подготовить сценарий праздника, посвященный клюкве.