Курсовая работа: Технологическая линия производства десертного ликёра «Твист Вишня в шоколаде»

Содержание

Введение

Общественное питание – одно из составляющих жизни общества. На предприятиях общественного питания осуществляется производство готовых блюд, кулинарных изделий, организуется их реализация и потребление.
Франция по праву заслужила славу законодательницы кулинарного искусства. Еда для французов – это не просто возможность утолить голод, но и важный элемент образа жизни, который характеризует человека со всех сторон.
Вне зависимости от материального и общественного положения еда играет очень важную роль в жизни французов. Французские кулинары традиционно готовят только из свежих ингредиентов, стремясь сохранить все особенности продукта после тепловой обработки.
Выделяют три основные типа французской кухни: «кухня буржуазии», включающая наиболее распространенные на всей территории страны блюда; региональная кухня, отличный шанс познакомиться с гастрономическими традициями отдельных регионов; высокая кухня, для тех, кто знает толк в гурманских изысках.
Французская трапеза должна соответствовать четкой схеме: она начинается с аперитива, состоит, по крайней мере, из четырех блюд, включает закуску, основное блюдо-рыбу или мясо с овощами, далее сыр, десерт в завершение.
Во Франции принятие пищи считается ритуалом счастья. Блюда обычно делятся с семьей или друзьями за большим столом, и о важности трапезы судят по обилию блюд. Гостей сопровождает удовольствие от еды. Цель состоит в том, чтобы насладиться незабываемым моментом и царящей в нем атмосферой
Во Франции вино – лучший друг гастрономии. Оно пробуждает вкусовые рецепторы. Виноградники находятся