Курсовая работа: Роль и функции организаций внедомашнего питания на потребительском рынке

Содержание

Введение…………………………………………………………………….3
Глава 1. Теоретические принципы изучения роли организаций внедомашнего питания на потребительском рынке……….…………………..5
1.1 Функции предприятий внедомашнего питания в обслуживании потребительского рынка………………………………………………………….5
1.2 Этапы развития предприятий внедомашнего питания……….…. 7
1.3 Перспективы развития предприятий внедомашнего питания….10
Глава 2. Организационно-экономическая характеристика предприятия Макдональдс……………………………………………………………………..13
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия Макдональдс……………………………………………………………………..13
2.2 Анализ развития товарооборота предприятия Макдональдс………15
Глава 3. Перспективы развития предприятий внедомашнего питания на примере Макдональдс…………………………………………………………...19
3.1 Исследования предпочтений потребителей при выборе предприятий внедомашнего питания………………………………………………………….19
3.2 Тенденции и потенциал развития предприятий внедомашнего питания в России………………………………………………………………..27
Заключение……………………………………………………………….30
Список литературы……………………………………………………….31








Введение

Актуальность темы работы заключается в том, что в современных условиях важное значение имеет организация питания во внедомашних условиях. Это вызвано происходящими изменениями в структуре населения, режиме труда и отдыха, доходах и др.
В Российской Федерации в настоящее время одной из самых динамично развивающихся отраслей является отрасль внедомашнего питания (ОП), при этом внедомашнее питание несёт в себе важное социальное и экономическое значение. Социальное значение отрасли внедомашнего питания и ее значение в современной рыночной экономике проявляется в создании условий, облегчающих и улучшающих жизнь людей, поэтому необходимо качественное развитие и изменение сферы услуг вообще, и в том числе сферы внедомашнего питания. На сегодняшний день существует несколько форматов предприятий внедомашнего питания: фаст-фуд, стрит-фуд, рестораны, кафе, бары, кофейни, пиццерии, предприятия внедомашнего питания направления фри-фло и др. В основном преобладают предприятия демократичного формата, рассчитанные на потребителя в среднем ценовом сегменте. Но наряду с такими заведениями развиваются и дорогие рестораны - концептуальные и авторские.