Для студентов МОИ по предмету ДругиеАссортимент сложных желированных десертовАссортимент сложных желированных десертов
2024-11-202024-11-20СтудИзба
Курсовая работа: Ассортимент сложных желированных десертов
Описание
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. АССОРТИМЕНТ СЛОЖНЫХ ЖЕЛИРОВАННЫХ ДЕСЕРТОВ
ГЛАВА 2. ПОДБОР И РАЗМЕЩЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ И ЕГО БЕЗОПАСНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ЖЕЛИРУЮЩИХ ДЕСЕРТОВ
ГЛАВА 4. УСЛОВИЯ ТРУДА НА ПРОИЗВОДСТВЕ
ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ЖЕЛИРОВАННЫХ ДЕСЕРТОВ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Ассортимент желиров
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. АССОРТИМЕНТ СЛОЖНЫХ ЖЕЛИРОВАННЫХ ДЕСЕРТОВ
ГЛАВА 2. ПОДБОР И РАЗМЕЩЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ И ЕГО БЕЗОПАСНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ЖЕЛИРУЮЩИХ ДЕСЕРТОВ
ГЛАВА 4. УСЛОВИЯ ТРУДА НА ПРОИЗВОДСТВЕ
ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ЖЕЛИРОВАННЫХ ДЕСЕРТОВ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
На мой взгляд наиболее перспективной группой десертов являются - желированные. В их состав входит относительно небольшое количество сахара (15-30%), вводятся различные растительные компоненты: свежие ягоды и фрукты, фруктовые и ягодные соки, пюре, сиропы, варенье, что дает большие возможности для расширения ассортимента и обуславливает их высокую биологическую ценность (за счет содержания необходимых организму витаминов, органических кислот и минеральных веществ) и относительно низкую калорийность и стоимость.Ассортимент желиров
Характеристики курсовой работы
МОИСписок файлов
АССОРТИМЕНТ СЛОЖНЫХ ЖЕЛИРОВАННЫХ ДЕСЕРТОВ.docx
Tortuga
20 ноября 2024 в 22:32
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
