Для студентов РЭУ им. Плеханова по предмету ДругиеЭкспертиза качества хлебаЭкспертиза качества хлеба
2024-11-182024-11-18СтудИзба
Курсовая работа: Экспертиза качества хлеба
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИЗУЧАЕМОЙ ПРОБЛЕМЫ
1.1 Обзор состояния рынка хлеба на современном этапе.
1.2 Химический состав и пищевая ценность хлеба7
1.3Классификация хлеба……………………………………………………..….11
1.4 Факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба2
1.5 Требования к качеству хлеба6
2 ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА
2.1 Процесс производства хлеба
2.2 Выбор номенклатуры показателей качества хлеба и характеристика методов их определения0
3 Практическая часть
3.1 Оценка маркировки хлеба
3.2 Оценка органолептических показателей хлеба.
3.3 Оценка физико-химических показателей хлеба
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Приложение А Батон Юбилейный
Приложение Б Батон Южный
ВВЕДЕНИЕ
В современных условиях, когда зависимость человека от готовых продуктов достигла невиданных масштабов, качество пищевых продуктов играет огромную роль в поддержании здоровья населения. Одним из таких продуктов, пользующихся особой популярностью и потреблением, является хлеб из пшеничной муки. Этот продукт предоставляет организму необходимую энергию и множество полезных веществ. Однако недостаточное качество хлеба может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Актуальность работы заключается в необходимости проведения экспертизы качества хлеба из пшеничной муки, чтобы оценить степень его соответствия требованиям и нормативам. Вместе с этим, важно выявить возможные нарушения в производстве, связанные с использованием некачественных и поддельных ингредиентов.
Целью работы является проведение комплексной экспертизы качества хлеба из пшеничной муки с целью выявления соответствия продукта требованиям и нормативам.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИЗУЧАЕМОЙ ПРОБЛЕМЫ
1.1 Обзор состояния рынка хлеба на современном этапе.
1.2 Химический состав и пищевая ценность хлеба7
1.3Классификация хлеба……………………………………………………..….11
1.4 Факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба2
1.5 Требования к качеству хлеба6
2 ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА
2.1 Процесс производства хлеба
2.2 Выбор номенклатуры показателей качества хлеба и характеристика методов их определения0
3 Практическая часть
3.1 Оценка маркировки хлеба
3.2 Оценка органолептических показателей хлеба.
3.3 Оценка физико-химических показателей хлеба
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Приложение А Батон Юбилейный
Приложение Б Батон Южный
ВВЕДЕНИЕ
В современных условиях, когда зависимость человека от готовых продуктов достигла невиданных масштабов, качество пищевых продуктов играет огромную роль в поддержании здоровья населения. Одним из таких продуктов, пользующихся особой популярностью и потреблением, является хлеб из пшеничной муки. Этот продукт предоставляет организму необходимую энергию и множество полезных веществ. Однако недостаточное качество хлеба может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Актуальность работы заключается в необходимости проведения экспертизы качества хлеба из пшеничной муки, чтобы оценить степень его соответствия требованиям и нормативам. Вместе с этим, важно выявить возможные нарушения в производстве, связанные с использованием некачественных и поддельных ингредиентов.
Целью работы является проведение комплексной экспертизы качества хлеба из пшеничной муки с целью выявления соответствия продукта требованиям и нормативам.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
Характеристики курсовой работы
Предмет
Учебное заведение
РЭУ им. ПлехановаСеместр
Просмотров
1
Размер
591,2 Kb
Список файлов
Экспертиза качества хлеба.docx
Tortuga
18 ноября 2024 в 04:49
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
