Для студентов по предмету КулинарияАссортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мясаАссортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса
2016-07-302016-07-30СтудИзба
Курсовая работа: Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса
Описание
Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса
Содержание
- Введение
- 2. Классификация блюд и кулинарных изделий
- 3. Ассортимент блюд. Особенности приготовления
- Технологический процесс производства продукции
- Аппаратно-технологические схемы производства полуфабрикатов и кулинарных изделий
- Использование и утилизация отходов
- 4. Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке мяса. Их роль в формировании качества продукции
- 5. Контроль качества продукции
- 6. Разработка технологических нормативов на ассортимент блюд
- Заключение
Характеристики курсовой работы
Предмет
Просмотров
100
Качество
Идеальное компьютерное
Размер
218,9 Kb
Список файлов
TaskMen
30 июля 2016 в 10:19
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
