178458 (760678), страница 2

Файл №760678 178458 (Проект створення кафе-кондитерської "Країна мрій") 2 страница178458 (760678) страница 22016-08-02СтудИзба
Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 2)

Витрати на охорону і пожежну сигналізацію

Охорона закладу буде забезпечуватися силами ДСО на основі взаємно укладеного договору. На сьогоднішній день послуги щодо охорони стаціонарних об’єктів Державною службою охорони мають наступні розцінки:

Охорона об’єктів

Обладнання засобами охоронної сигналізації одного приміщення

від 1800. грн.

Обладнання об’єкта системою тривожного сповіщення

від 2100 грн.

Абонентська плата за обслуговування засобів охоронної сигналізації (однієї умовної установки встановленого обладнання) за місяць

від 18,10 грн.

Монтаж та інсталяція систем відео спостереження

від 5490 грн.

Спостереження засобами охоронної та тривожної сигналізації з реагуванням груп затримання :

- за 1 годину

від 0,80 грн.

- у місяць із розрахунку 12 годин охорони на добу

від 300 грн.

- у місяць із розрахунку цілодобової охорони

від 600 грн.

Для забезпечення надійної безпеки майна кафе-кондитерської «Країна мрій» та працівників у разі виникнення екстрених випадків буде використано повний пакет послуг ДСО по охороні об’єктів. Тому сукупна вартість разових витрат на облаштування охоронних систем буде становити 9390 грн. (1800+2100+5490). Щомісячна плата за технічне обслуговування систем та спостереження з реагуванням груп затримання 654,3 грн. (18,3*3+600).

Витрати на зарплату

Витрати на заробітну плату обраховуються відповідно до окладів кожного з працівників закладу:

Посада

Кількість штатних одиниць

Оклад

Сума

Шеф-повар

1

3500

3500

Адміністратор

2

2500

5000

Помічник повара

3

1800

6000

Офіціант

6

1300

7800

Тех.. Працівник

1

1000

1000

Разом

23300

Отже, щомісячні витрати на оплату праці будуть становити 23300 грн.

Поточні витрати на сировину і напівфабрикати

На початкових етапах роботи нового закладу громадського харчування планується стартовий резерв сировини, який буде коригуватися в залежності від напливу клієнтів та зміни цін на продукти харчування під впливом рівня інфляції та сезонних коливань.

Для початку діяльності планується витратити на сировину 30000 грн. Зважаючи на різні характеристики зберігання окремих продуктів та диференціацію попиту на приготовані страви з них, а також враховуючи статистичні дані роботи вже існуючих закладів громадського харчування необхідно здійснити наступний розподіл витрат по групах:

овочі та фрукти – 4200 грн.;

алкогольні напої – 6200 грн.;

безалкогольні напої – 1200 грн.;

м’ясо, риба – 2000 грн.;

молочні продукти – 1500;

бакалія – 3800 грн.;

спеції – 500 грн.;

олія – 600 грн.;

інші продукти – 4000 грн.;

Для страхування від виникнення нестач деяких груп сировинних продуктів планується створити резервний 5000 грн., який буде існувати протягом 1 року, поки не сформується більш точна схема поставки-витрачання сировини притаманна даному закладу. Після чого фонд планується скоротити до 1000 грн. залучивши кошти в оборот.

Комунальні послуги

Витрати на комунальні послуги, зважаючи на аналіз максимально подібних за своїми потужностями підприємств в різних містах України та в результаті обчислення середньої величини витрат води, електроенергії та газу, а також інших платежів, будуть становити 6848 грн. в місяць.

Графік отримання доходів

Для новостворених закладів громадського харчування притаманна тенденція високого попиту на початковому етапі роботи, протягом якого кафе-кондитерська буде максимально завантажена.

В будні дні найбільший пік завантаження припадає на обідню перерву і на вечірній час, після закінчення робочого дня.

Отже, можна вважати, що з 12.00 по 15.00 години (зважаючи на різний обідній час в окремих підприємствах та установах) всі місця будуть зайняті. Обідня перерва триває 1 годину, тому протягом даного часу кафе відвідуватимуть приблизно 144 осіб. Середня сума, яку витрачають відвідувачі такого рівня закладів на обід становить 30 грн., отже за цей час заклад отримає виручку в розмірі 4320 грн. Відповідно до статистичних даних після закінчення обіднього часу відвідування скорочується на 60%, а до обіднього часу воно становить 20%. Отже, від 10.00 до 12.00 приблизна сума виручки буде становити 864 грн., з 15.00 до 18.00 – 1728 грн.

З 18.00 приплив клієнтів знову зростає до максимуму, при чому в цей час заклад відвідують не тільки працівники з близько розміщених організацій, а й жителі інших частин міста. Також у вечірній час сума витрачена на вечерю зростає, однак, зростає і час проведений одним клієнтом в кафе. Тому, враховуючи співвідношення часу і вартості замовлення, витрачена сума в середньому становитиме 50 грн./год. Відвідувачі замовляють в цей час більш дорожчі страви та напої, в тому числі алкогольні, які під час обідньої перерви споживаються не часто. Виходячи з цього можна визначити приблизну суму виручки за один вечір: 48*6*50=14400 грн.

Отже, середньоденна виручка кафе буде становити: 4320+864+1728+14400=21312.

Відповідно до досвіду давно працюючих кафе, барів, ресторанів у вихідні дні ця сума зростає на 50%, а в понеділок зменшується на таку ж частку. Отже, можна сформувати графік надходжень виручки протягом 1 тижня.

День

Сума

Понеділок

10656

Вівторок

21312

Середа

21312

Четвер

21312

П’ятниця

21312

Субота

31968

Неділя

31968

Разом за тиждень

159840

Відповідно дохід за місяць буде становити:

159840*4+(159840/7)*2=685028,5 грн.

Графік здійснення витрат

Перед тим як сформувати графік здійснення витрат, необхідно визначити загальну стартову вартість розпочатої справи:

96054 грн. (вартість ремонтно-оздоблювальних робіт) + 234632 грн. (кухонне обладнання) + 10131,3 грн. (кухонний інвентар) + 55612,8 грн. (столовий інвентар) + 9390 грн. (монтаж систем охоронних та пожежних систем) + 30000 (стартовий оборотний капітал) = 435820,1 грн.

Для започаткування даної справи планувалося отримати кредит в банку на закупівлю обладнання та інвентарю за ставкою 14% річних станом на 5 років, сума якого становить 300376,1 грн. Вартість ремонтно-оздоблювальних робіт, монтажу охоронно-пожежних систем та сировини планувалось покрити за власні кошти в сумі 135444 грн.

Щомісячний платіж банку буде становити (300376,1/5)/12 + (300376,1*0,14)/12 = 8510,7 грн.

Матеріальні затрати на один місяць можна визначити шляхом різниці між середньомісячним доходом і часткою рентабельності. Яка, основуючись на середньостатистичних даних буде становити приблизно 40%.

Отже, щомісячні витрати дорівнюватимуть:

685028,5/(1+0,4)=489306,1 грн.

Маючи всі необхідні обрахунки можна сформувати графік здійснення витрат нового закладу:

Стаття витрат

Сума

Матеріальні витрати

489306,1

Погашення кредиту

8510,7

Оренда приміщення

22500

Витрати на заробітну плату

23300

Поточні витрати на охорону

654,3

Витрати на комунальні платежі

6848

Рекламні витрати

5000

Разом витрат

551119,1

Фінансово-економічна оцінка та оцінка прибутків

Отже, співставивши рівень доходу та витрат за 1 місяць, можна визначити величину чистого прибутку:

Показник

Сума

Дохід за місяць

685028,5

Витрати за місяць

551119,1

Чистий прибуток

133909,4

За такої величини прибутку власні витрати в розмірі 135444 грн. покриються майже за 1 місяць. Але повністю справа окупиться після повернення банківських кредитів, тобто через 5 років.

Аналіз ризиків проекту

Основні ризики, що можуть негативно вплинути на розвиток бізнесу включають:

високий рівень інфляції, яка є на сьогодні є нестабільною;

поява аналогічних закладів на ринку міста;

нестабільність ціна на ринку нерухомості;

недостатня завантаженість відвідувачами;

виникнення додаткових витрат;

похибка бізнес-плану;

низький рівень врожайності в сільському господарстві;

надзвичайні події.

З метою запобігання виникненню вище перелічених подій пропонується створити власний страховий резерв в розмірі 5% від суми чистого прибутку. Якщо його рівень буде меншим очікуваного, то – 10-15%.

Також необхідно застрахувати майно новоствореного закладу громадського харчування.

1 Населення області з урахуванням 200 тис., які знаходяться за кордоном.

2 Середньорічний курс долара США – 5,1 грн.

Характеристики

Тип файла
Документ
Размер
426,16 Kb
Тип материала
Предмет
Учебное заведение
Неизвестно

Список файлов доклада

Свежие статьи
Популярно сейчас
Как Вы думаете, сколько людей до Вас делали точно такое же задание? 99% студентов выполняют точно такие же задания, как и их предшественники год назад. Найдите нужный учебный материал на СтудИзбе!
Ответы на популярные вопросы
Да! Наши авторы собирают и выкладывают те работы, которые сдаются в Вашем учебном заведении ежегодно и уже проверены преподавателями.
Да! У нас любой человек может выложить любую учебную работу и зарабатывать на её продажах! Но каждый учебный материал публикуется только после тщательной проверки администрацией.
Вернём деньги! А если быть более точными, то автору даётся немного времени на исправление, а если не исправит или выйдет время, то вернём деньги в полном объёме!
Да! На равне с готовыми студенческими работами у нас продаются услуги. Цены на услуги видны сразу, то есть Вам нужно только указать параметры и сразу можно оплачивать.
Отзывы студентов
Ставлю 10/10
Все нравится, очень удобный сайт, помогает в учебе. Кроме этого, можно заработать самому, выставляя готовые учебные материалы на продажу здесь. Рейтинги и отзывы на преподавателей очень помогают сориентироваться в начале нового семестра. Спасибо за такую функцию. Ставлю максимальную оценку.
Лучшая платформа для успешной сдачи сессии
Познакомился со СтудИзбой благодаря своему другу, очень нравится интерфейс, количество доступных файлов, цена, в общем, все прекрасно. Даже сам продаю какие-то свои работы.
Студизба ван лав ❤
Очень офигенный сайт для студентов. Много полезных учебных материалов. Пользуюсь студизбой с октября 2021 года. Серьёзных нареканий нет. Хотелось бы, что бы ввели подписочную модель и сделали материалы дешевле 300 рублей в рамках подписки бесплатными.
Отличный сайт
Лично меня всё устраивает - и покупка, и продажа; и цены, и возможность предпросмотра куска файла, и обилие бесплатных файлов (в подборках по авторам, читай, ВУЗам и факультетам). Есть определённые баги, но всё решаемо, да и администраторы реагируют в течение суток.
Маленький отзыв о большом помощнике!
Студизба спасает в те моменты, когда сроки горят, а работ накопилось достаточно. Довольно удобный сайт с простой навигацией и огромным количеством материалов.
Студ. Изба как крупнейший сборник работ для студентов
Тут дофига бывает всего полезного. Печально, что бывают предметы по которым даже одного бесплатного решения нет, но это скорее вопрос к студентам. В остальном всё здорово.
Спасательный островок
Если уже не успеваешь разобраться или застрял на каком-то задание поможет тебе быстро и недорого решить твою проблему.
Всё и так отлично
Всё очень удобно. Особенно круто, что есть система бонусов и можно выводить остатки денег. Очень много качественных бесплатных файлов.
Отзыв о системе "Студизба"
Отличная платформа для распространения работ, востребованных студентами. Хорошо налаженная и качественная работа сайта, огромная база заданий и аудитория.
Отличный помощник
Отличный сайт с кучей полезных файлов, позволяющий найти много методичек / учебников / отзывов о вузах и преподователях.
Отлично помогает студентам в любой момент для решения трудных и незамедлительных задач
Хотелось бы больше конкретной информации о преподавателях. А так в принципе хороший сайт, всегда им пользуюсь и ни разу не было желания прекратить. Хороший сайт для помощи студентам, удобный и приятный интерфейс. Из недостатков можно выделить только отсутствия небольшого количества файлов.
Спасибо за шикарный сайт
Великолепный сайт на котором студент за не большие деньги может найти помощь с дз, проектами курсовыми, лабораторными, а также узнать отзывы на преподавателей и бесплатно скачать пособия.
Популярные преподаватели
Добавляйте материалы
и зарабатывайте!
Продажи идут автоматически
6551
Авторов
на СтудИзбе
299
Средний доход
с одного платного файла
Обучение Подробнее