kursovik_mintai (696074), страница 6

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 6)

Расчет:

1. Расход сырья на смену = 1000  3,18 = 3180 кг.

2. Потери при разделке = 3180  0,603 = 1917,54 кг.

3. Поступило на обесшкуривание = 3180 – 1917,54 = 1262,46 кг.

4. Потери при обесшкуривании = 1262,46  0,178 = 225,78 кг.

5. Поступило на зачистку, мойку = 1262,46 – 225,78 = 1036,68 кг.

6. Потери при зачистке, мойке = 1036,68  0,0307 = 31,82 кг.

7. Поступило на замораживание = 1036,68 – 31,82 = 1004,86 кг.

8. Потери при размораживании = 1004,86  0,005 = 5,02 кг.

9. Выход замороженной продукции = 1004,86 – 5,02 = 999,84 кг.

Таблица 3.14.

Баланс сырья и п/ф.

Таблица 3.15.

Расход вспомогательных и тарных материалов

3.2.2. расчет рабочей силы

Объем производственного помещения каждого работающего составляет не менее 15 м³, площадь не менее 4,5 м². при организации работ необходимо обеспечить работающим удобную позу и удобные сидения.

Расчет обслуживающего персонала представляет табл. 3.16.

Таблица 3.16.

Расчет рабочей силы.

1. Описание оборудования, входящего в линию.

3.3.1. Бункер для хранения сырья

Рыбу до обработки будут хранить в воде в соотношении ¼ соответственно. Тогда объем бункера будет складываться из объема рыбы и объема воды с учетом коэффициента использования бункера (0,8). Время хранения рыбы-сырца в бункере 2,5 часа.

_р.Н.=844,5 кг/м³ – средняя насыпная масса рыбы-сырца.

V_p=m_p/_р.Н.=11925/844.5=14,12 м³ – объем рыбы-сырца.

m_p – масса рыбы-сырца.

р_в=999,8 кг/м³ – плотность воды.

V_p=m_в/ р_в=79200/999,8=79,2 – объем воды.

m_в – масса воды.

V_б= ( V_р+ V_в) 1,2=(14,12+79)  1,2 = 111,5 м³ – объем бункера для хранения рыбы-сырца.

l_б = 8,6 м – длина бункера.

h_б = 3.6 м – высота бункера.

a_б = 3,6 м – ширина бункера.

3.3.2. Филетировочная машина ИФА – 101

Технические характеристики:

• размеры обрабатываемой рыбы, мм: 280-700

• производительность, рыб/мин: 20-25

• мощность электродвигателя, кВт: 1,35

• габариты, мм: 2070х2000х1620

• масса, кг: 700

• обслуживающий персонал, человек: 1

• 20-25 рыб/мин = (20-25)  2  60 = 2400-3000 кг/ч.

n = Q_a/(k  Q_) = 3300/(0.9  2760) = 1.3  принимаем 2 машины.

3.3.3. Шкуросъемная машина BAADER – 52

Техническая характеристика:

• производительность, филе/мин.: 30-150

• мощность электродвигателя, кВт: 1,5

• габариты, мм: 2150х850х1120

• масса, кг: 320

30-150 филе/мин. = (30-150)  0,79 60 = 1422 – 7110 кг/ч.

n = Q_л/(k  Q_) = 1262,46/(0,9  1516,8) = 0,9  принимаем 1 машину.

Для обслуживания машины необходимо 1-^го рабочего.

3.3.4. Рыбомойка универсальная модернизированная В5-ИРМ

Техническая характеристика:

• производительность, тн/ч: 1,5

• частота вращения барабана, об/мин: 14,5

• расход воды, м³/ч: 2-2,5

• мощность электродвигателя, кВт: 3-4

• габариты, мм: 2300х910х1665

• масса, кг: 680

n = Q_л/(k  Q_) = 1083,45/(1500  0,8) = 0,8  принимаем 1 машину.

3.3.5. Весы «Вега» модель «920»

Техническая характеристика:

• пределы взвешивания:

а) минимальный, г – 10

б) максимальный, г – 10000

• размеры платформы, мм: 350х280

• принимаем 6 весов в соответствии с количеством столов для взвешивания.

1. Машина упаковочная Н30-ИУП-3.

Техническая характеристика:

1. Производительность техническая, упаковок/мин.: 10

2. Номинальная мощность электродвигателя, кВт: 23

3. Нагревательный элемент:

Вид – нихромовая лента сечением, мм: 2,0-1,5х0,2-0,3

Длина, мм – 850

1. Максимальная длина свариваемого шва, мм: 500

2. Максимальная толщина свариваемого материала, мм: 2х100

3. Потребляемая мощность во время импульсной сварки, кВт: 11

4. Время сварки, с: 0-180

5. Вакуум, Па: -0,934  10⁵

6. Габариты, мм:

Машины: 1373х976х1465

Щита управления: 1175х460х265

1. Масса, кг: 500

2. Обслуживающий персонал, человек: 1

10 упаковок/мин.: 10  1  60 = 600 кг/ч

n = Q_л/(k  Q_) = 1045/(0,85  600) = 2,05  3 машины.

1. Морозильный аппарат ГКА-4-12.

Техническая характеристика:

1. производительность, т/сут.: 22

2. продолжительность замораживания, мин

• максимальная: 361

• минимальная: 35

1. число молок: 12

2. число противней, находящихся одновременно в аппарате: 186

3. мощность электропривода аппарата, кВт: 23,2

4. габариты, мм: 9840х3500х3230

5. масса, кг: 21500

22 т/сут. = 22  1000/24 = 916,6 кг/ч

n = Q_л/(k  Q_) = 1050,19/(0,8  916,6) = 1,4 принимаем аппарата.

Для обслуживания 1 аппарата требуется 1 рабочий.

1. Транспортное оборудование.

1. Гидротранспортер.

Определяют площадь сечения полукруглого гидротранспортера, его диаметр и перепад уровня, если производительность гидротранспортера по средней рыбе.

Q = 3300 кг/ч, длина транспортера 3 м.

• принимаем коэффициент неравномерности загрузки n – 1,5 тогда расчетная производительность транспортера:

Q₁ = n  Q = 1.5  3300 = 4950 кг/ч

• коэффициент расхода воды для средней рыбы принимаем m = 6, следовательно, расход воды в час составляет:

k = 6  4950 = 29700 кг/ч

принимаем плотность воды p_в = 1000 кг/м³, найдем часовой объемный расход воды:

W = k/p = 29700/1000 = 29,7 м³/с.

При той же плотности часовой расход воды

W₁ = (Q₁+k)/p_в = (4950+29700)/1000 = 34,65 м³/ч = 0,0139 м³/с.

Известно, что

W = F  V, отсюда F = 0,0139/1 = 0,0139 м²,

V – скорость смеси.

• из уравнения 2r = 2F находим r = = = 0,094_ = 94 мм.

Гидравлический радиус

R = r/2 = 0,094/2 = 0,047_,

Уклон гидротранспортера

Характеристики

Список файлов реферата