124569 (690072), страница 5
Текст из файла (страница 5)
Таблица № 3[17] Требования качества воды в пивоварении
| Наименование | Требования к качеству воды для производства пива |
| pH | 6-6,5 |
| Cl-, мг/л | 100-150 |
| SO²П, мг/л | 100-150 |
| Mg²+, мг/л | следы |
| Ca²+, мг/л | 40-80 |
| Щелочность, мг-экв/л | 0,5-1,5 |
| Сухой остаток, мг/л | 500 |
| Нитриты, мг/л | 0 |
| Нитраты, мг/л | 10 |
| Алюминий, мг/л | 0,5 |
| Медь, мг/л | 0,5 |
| Силикаты, мг/л | 2 |
| Железо, мг/л | 0,1 |
| Марганец, мг/л | 0,1 |
| Окисляемость, мг O2/л | 2 |
| Жесткость, мг-экв/л | <4 |
| Мутность, мг/л | 1 |
| Цветность, град. | 10 |
Заключение
В производстве пива неотъемлимой частью является качественное сырьё. В последние годы в пивоваренном производстве произведены, существенные изменения, выведены новые сорта солода; ускорен процесс брожения. Но на этом улучшение производства пива останавливаться не должно, так как с каждым годом человечество изобретает новые технологии и это ярко отображается на пивоваренную промышленность.
Список литературы
[1]. Тихомиров В.Г. «Технология пивоварения и безалкогольного производств ».
[2]. Месяц В.К. Большой энциклопедический словарь, том «Сельское хозяйство».
[3]. Бабьев И.П., Чернов И.Ю. «Биология дрожжей».
[4]. Крегер - ван - Рей «Дрожжи, таксономическое изучение».
[5]. Васильев П. «Справочник по пивоваренным дрожжам».
[6]. http://www.mir-piva.ru
[7]. http:// breweris.narod.ru/spsolod.html
[8]. http:// breweris.narod.ru/droggi.html
[9]. http:// mshp.minsk.by/sorts/zern-bobov-2007.html
[10]. http:// neobeer.narod.ru/malt/svetl.html
[11]. http:// lautertun.narod.ru/hmel.html
[12]. www.pivnoe-delo.com
[13]. http:// breweris.narod.ru/hmel.html
[14]. http:// www.abub.ru/home.html
[15]. http:// ru-patent.info.html
[16]. http:// www.altair-agua.ru
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
