82269 (688390), страница 4
Текст из файла (страница 4)
Таблица 3 Ассортимент коньяка, представленный в алкогольном бутике «Вайтнауер Филипп»
| Наименование | Срок выдержки | Вкусовые особенности | Производитель |
| «Гран Брей» (старый подвал) | V.S. 4-5 лет | Цветочный аромат | Франция |
| V.S.O.P. 10 лет | Аромат полевых цветов, переходящий во вкус ежевики и черной смородины с тонким послевкусием какао | ||
| Napoleon 18 лет | Темно-янтарный цвет. Вкус фруктовый мягкий. Послевкусие ванили и шоколада | ||
| X.O. 25 лет | Янтарный цвет. Насыщенный букет с тонами ванили, фруктов, жареных орехов и шоколада | ||
| «Campagnere » «Кампаньер» | V.S. 8 лет | Вкус с тонамицветов, липы и виноградной лозы | Франция |
| V.S.O.P. 12 лет | Аромат дубового дерева. Привкус меда и ванили | ||
| Napoleon 18 лет | Вкус с тонами фруктов, ванили, жаренного миндаля | ||
| X.O. 28 лет | Вкус с тонами какао, засахаренных фруктов, поджаренного хлеба, сигары | ||
| 3.«Шабас» | V.S. 3 года | Аромат фруктов | Франция |
| V.S.O.P. 4-5 лет | Аромат винограда и цветов. Долгий вкус | ||
| Napoleon 12 лет | Аромат ванили, фруктовый вкус: сливы, груши | ||
| X.O. 18-20 лет | Орех. Спирты из Петит Шампань и Фен Буа. | ||
| «Бовен» | V.S. 3 года | Аромат фруктов и цветов. Долгий вкус | Франция |
| V.S.O.P. 4-5 лет | Аромат с тонами ванили и дуба, с цветочными нотками. Немного жгучий, спиртуозный | ||
| Napoleon 12 лет | Тонкий аромат диких фиалок и жасмина | ||
| X.O. 18-20 лет | Аромат ванили и шоколада | ||
| Extra 40-50 лет | Вкус с тонами орехов кешью и тонкий аромат цитрусового конфитюра | ||
| «Prunier » («Прунье») | V.S. 5 лет | Фруктовые и цветочные ароматы, легкая нотка древесных танинов | Франция |
| V.S.O.P. 7 лет | Утонченный бренд спиртов Фен Буа и Шампань. Фруктово-цветочный вкус | ||
| X.O. 12-15 лет | Мягкий, легкий, без дубильных привкусов | ||
| «Larsen » («Ларсен») Основан в 1926 году. В оформлении бутылок используется тема викингов ( ларсен из Норвегии) | V.S. 2,5-5 лет | Мягкий по вкусу, с кислинкой и ароматом фруктов | Франция |
| V.S.O.P. 6,5 лет | Более мягкий, с высоким содержанием танинов | ||
| Napoleon 10 лет | Тонкий и приятный аромат, большая зрелость и выдержка | ||
| X.O. 25 лет | Нежный с ванильными и пряными ароматами | ||
| T.V.F.C. (Тре Вье Фин Шампань) 8 лет | Обладает элегантным и богатым вкусом с цветочными нотками | ||
| «Leopold Gourmel » («Леопольд Гурмель») Компания основана в 1979 году. В продукции отсутствует карамель, используемая в целях искусственного подкрашивания | P’tit Gourmel или Premieres Saveures 6 лет | Аромат белой груши и персика. Вкус освежающий и гладкий с легким оттенком ванили | Франция |
| Age du Fruit 8-9 лет | Аромат сливы и вишни. Вкус пикантный с чистым оттенком дуба, с тонким персика и апельсинов. Послевкусие долгое и пряное | ||
| Age des Fleurs 12-13 лет | Сложный цветочный аромат с нотками меда и пряностей. Мягкий вкус сочных фруктов | ||
| Age des Epices 20 лет | Фруктово-пряный аромат с нотками ванили. Вкус пряностей табака и кожи с приятным ягодным фоном | ||
| Quintessence 30 лет | Сложные оттенки, гармония живости и мягкости с тонами рансью | ||
| «Hine » («Хайн») Коньячный дом удостоен права быть официальным поставщиком английского королевского двора | V.S.O.P. 4,5-15 лет | Вкус с тонами фруктов и цветов на фоне жасмина и меда. Смесь коньячных спиртов от 4,5 до 15 лет | Франция |
| X.O. 20 лет | Легкий, тонкий, из 50 спиртов. На фоне древесины дуба выделяются ноты ванили, цветов, меда, лозы, орехов. Долгое послевкусие | ||
| Hine Sigare 10 лет | Специальный коньяк под сигары | ||
| «Godet » («Годе») | Селекцион Спешел 10 лет | 10 спиртов различной выдержки. Легкий цветочный аромат, мало древесных тонов. Ореховое послевкусие | Франция |
| Экселанс 25 лет | Смесь из 50 спиртов. Сильно выражены цветочные нотки, немного танинов. | ||
| X.O.- король- 35 лет (Фин Шампань) | Сладковатый вкус, крепкий, послевкусие шоколада, тона чернослива | ||
| Coole Gastronome 14 лет (Фин Шампань) | Сухой, обжигающий, мощный вкус, абсорбирует жиры | ||
| «Frapin » («Фрапен») | V.S. 6 лет | Тонкий фруктовый аромат | Франция |
| V.S.O.P. 8 лет | Фруктово-цветочные нотки с пряным вкусом | ||
| Exstra 30 лет | Сухой, терпкий, с ароматом сандалового дерева и табака | ||
| X.O. 20 лет | Очень богатый букет из пряных и цветочных ароматов | ||
| Miss YOU | Специальный купаж для женщин. Очень нежный и тонкий вкус. Букет с нотками цветов и фруктов | ||
| «Шато де Боион» Образован в 1480 году. Является архитектурным памятником | Napoleon 20 лет | Ароматы виноградной лозы, фундука, мускатного ореха, груши. Вкус корицы и ванили, изюма, меда | Франция |
| Exstra 25 лет | Аромат экзотического дерева, шоколада, кофе мокко и засахаренных фруктов | ||
| X.O. 30 лет | Аромат апельсина. Вкус миндаля с привкусом ванили. Долгое послевкусие | ||
| «Pineau des Charentes» («Пино де Шарант ») | Белое Пино (blanc) | Аромат смеси разных спиртов яблок, послевкусие медовое | Франция |
| Розовое Пино – Коберне – Фран, Коберне - Савиньон, Мерло | Вишневый аромат. |
Примечание: все указанные наименования коньяка представлены в бутылках, емкостью 0,7 и 1 литр. Всего представлено 12 наименований коньяка.
2.5 ПОКАЗАТЕЛИ АССОРТИМЕНТА
Кш = Шд/Шб*100% , где:
-
Кш – коэффициент широты
-
Шд – широта действительная
-
Шб – широта базовая
Кп = Пд/Пб*100% , где:
-
Кп – коэффициент полноты
-
Пд – полнота действительная
-
Пб – полнота базовая
Возьмем за фактические показатели ассортимент супермаркета «Виктория», а за базовые показатели ассортимент магазина «Вайтнауер Филипп». За широту возьмем весь фактический и базовый ассортимент, а за полноту коньяки французских производителей.
Расчет коэффициентов широты и полноты:
-
Кш = 13/12*100% = 108 %
-
Кп = 5/12*100% = 41,6 %
Вывод: проанализировав ассортимент супермаркета «Виктория» и алкогольного бутика «Вайтнауер Филипп», было установлено, что ассортимент супермаркета «Виктория» шире, чем алкогольного бутика «Вайтнауер Филипп». Однако «Виктория» уступает магазину «Вайтнауер Филипп» по полноте ассортимента.
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Исходя из поставленной цели я выявила:
Факторы, влияющие на развитие и формирование ассортимента коньяка в Калининграде:
-
Уровень жизни (доходов) населения и его социально-культурного развития, а также уровень экономического развития страны в целом.
-
Особенности географического расположения нашего региона, участвующего в процессе торговли.
-
Состояние инфраструктуры рынка и темпы ее развития.
-
Широкая популяризация коньяка среди активного населения путем распространения различного вида наружной рекламы, спонсорства ночных клубов и развлекательных центров, а также джазовых фестивалей.
-
Известность торговой марки, цена продукции, качество, имидж производителя, выдержка напитков и регион, где выращивается виноград.
-
“Транснациональная миграция” продуктов, т.е. уменьшение потребления классических “национальных” продуктов с одновременным увеличением потребления нетрадиционных для данного региона напитков.
Преимущества развития коньяка в Калининградской области:
-
Калининград – это форпост России, самая западная территория страны, через которую проходят кратчайшие коммуникации Россия - Западная Европа, что способствует динамичному развитию экспортно-импортных отношений.
-
область располагается в перспективном, бурно развивающемся регионе Балтийского моря.
-
в области находится большое количество предприятий, которые успешно занимаются производством коньяка.
-
Калининград является объектом вложения крупных инвестиций .
Развитие коньячного рынка Калининграда стремительно движется вперед, но в его развитии все же есть большие недостатки:
-
Недостаточно уделяется внимание качеству и конкурентоспособности коньяка.
-
Калининградские коньяки занимают лишь нижний и частично средний ценовой сегменты.
-
Низкий уровень популяризации коньяка (недостаток рекламы и низкий уровень узнаваемости калининградских коньячных брендов)
-
Калининградские производители, несмотря на благоприятное расположение нашего региона, не заинтересованы в продвижении своей продукции на международные рынки.
Предложения для улучшения развития и формирования ассортимента коньяка в Калининграде и области:
-
Калининградским производителям необходимо активно работать над имиджем своих брендов.
-
Необходимо использовать только лучшее сырье для производства коньяка, контролировать качество продаваемой продукции и формировать ассортимент с учетом предпочтений потребителей.
-
В связи с ежегодным увеличением притока туристов, необходимо уделить огромное внимание организации рекламы и продажи калининградских коньяков в гостиницах и отелях.
-
Необходимо серьезно заняться освоением высшего ценового сегмента для создания здоровой конкуренции на калининградском рынке коньяка.
-
Калининградским производителям нужно всерьез задуматься над перспективой выхода на внешние рынки.
-
Необходимо более интенсивно и серьезно подходить к разработке маркетинговых стратегий и рекламных компаний.
Таким образом, калининградский регион имеет огромный потенциал для развития и формирования ассортимента коньяка. Дальнейший путь развития зависит от многих факторов (как экономических, так и социально-культурных), но я уверена, что калининградские предприятия выберут удачную стратегию для развития коньячной отрасли.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
-
Данные Роспотребнадзора
-
Данные Госкомстата
-
Данные Крымского инженерно-педагогического университета
-
Журнал «InfoArt News Agency»
-
Журнал Здоровье
-
Журнал «КоммерсантЪ»
-
Журнал «Товаровед»
-
Журнале "Напитки"
-
Журнал «Foodnewsweek»
-
http://www.afisha.ua/
-
http://magazines.russ.ru
-
http://www.oldcognac.ru
-
http://www.lionblog.net.ru/
-
http://www.goodsmatrix.ru/
-
http://cognacguide.ru
-
www.alcomag.ru
-
http://cognac.net.ua/
-
http://ru.wikipedia.org/
-
http://www.mega-press.ru/
-
http://Alconews.ru/
-
http://www.proriv.com/
-
www.loginfo.ru
ПРИМЕЧАНИЕ
Коньяк – напиток здоровья.
Коньяк – это не просто крепкий приятный напиток, его называют еще и «эликсиром здоровья» и «водой жизни». Ароматические вещества, которые содержатся в бокалах коньяка, благотворно действуют на человека и способны излечить от многих заболеваний.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
