66169 (687486), страница 4

№

Наименование продукта

Количество, г

Говядина

2961

Говядина котлетное мясо

1872

Окунь морской

1700

Треска

1836

Пищевые отходы (головы, кости, плавники)

810

Яйца

569,5

Майонез

810

Молоко

47649

Мука пшеничная

7096

Огурцы свежие

1026

Огурцы соленые

180

Каперсы

72

Капуста белокочанная

1538

Перец красный

0,3

Морковь

1454

Перец сладкий

810

Сметана

3920

Соус Южный

135

Лук репчатый

973

Лук зеленый

626

Салат зеленый

1058

Петрушка корень

67

Сельдерей корень

494

Картофель

18453

Сахар

16261

Соль

130

Горошек зеленый консервированный

1247

Масло растительное

1280

Уксус 3%-ный

329

Лимон

230

Маргарин столовый

848

Томатное пюре

726

Миндаль очищенный

342

Яблоки свежие

12843

Сыр советский

320

Грибы белые свежие

158

Кефир

16767

Свекла

1656,5

Кулинарный жир

421

Крупа рисовая

2381

Чеснок

5

Сухари

180

Творог

13107

Корица

9,7

Пюре плодовое

2750

Курага

376,2

Рафинадная пудра

1256

Масло сливочное

1809,5

Сливки 35%-ные

5886

Кофе натуральный

2754

Какао-порошок

385

Ванилин

1,05

Хлеб пшеничный

27221

Хлеб ржаной

11300

Чай «экстра» и высшего класса

46

Молоко цельное сгущенное с сахаром (консервы)

1260

Количество, шт.

Наименование оборудования

Тип. марка

Размеры в м.

1

Машина (привод) универсальная с комплектом сменных механизмов

ПУ-1,1

0,58х0,38

1

Смесительная установка для молочных коктейлей

МВ-60

0,73х1,2

2

Шкаф холодильный среднетемпературный

ШХ-0,80 М

1,5х0,75

1

Прилавок холодильный среднетемпературный с открытой охлаждаемой наприлавочной емкостью

ПХН-2-2М

2,5-1,2

2

Прилавок холодильный низкотемпературный

ПХН-1-0,4М

2х0,8

1

Охладитель напитков

«Джоли», Италия

0,24х0,36

1

Плита электрическая одноконфорочная

ПЭ-0,17

0,5х0,8

1

Шкаф жарочный электрический

ЩЖЭ-0,51

0,5х0,8

1

Сковорода электрическая

СЭ-0,22

0,5х0,8

1

Фритюрница электрическая

ФЭ-20

0,5х0,8

1

Кофеварка электрическая в комплекте с кофемолкой

«Будапешт»

1

Кипятильник электрический непрерывного действия

КНЭ-50

0,7х0,43

1

Водонагреватель электрический

НЭ-1Б

0,6х0,3

1

Котел пищеварочный

КЭ-100

0,8х0,8

2

Стол производственный

СПСМ-1

1,05х0,84

1

Хлеборезательная машина

АХМ-300Т

1,05х0,54

Количество

Наименование оборудования

Тип. марка

Размеры в м.

Ёмкость производственной деятельности / занимаемая площадь , м2

1

Машина (привод) универсальная с комплектом сменных механизмов

ПУ-1,1

0,58х0,38

/ 0,15

1

Смесительная установка для молочных коктейлей

МВ-60

0,73х1,2

300 порц./ч /0,88

2

Шкаф холодильный среднетемпературный

ШХ-0,80 М

1,5х0,75

160 кг / 1,13

1

Прилавок холодильный среднетемпературный с открытой охлаждаемой наприлавочной емкостью

ПХН-2-2М

2,5-1,2

0,28 м3 / 3,0

2

Прилавок холодильный низкотемпературный

ПХН-1-0,4М

2х0,8

0,15 м3 / 1,6

1

Охладитель напитков

«Джоли», Италия

0,24х0,36

30 дм 3 / 0,09

1

Плита электрическая одноконфорочная

ПЭ-0,17

0,5х0,8

0,17 м 3 / 0,4

1

Шкаф жарочный электрический

ЩЖЭ-0,51

0,5х0,8

0,51 м 2 / 0,4

1

Сковорода электрическая

СЭ-0,22

0,5х0,8

0,22 м 2 / 0,4

1

Фритюрница электрическая

ФЭ-20

0,5х0,8

20 л / 0,4

1

Кофеварка электрическая в комплекте с кофемолкой

«Будапешт»

4 крана

1

Кипятильник электрический непрерывного действия

КНЭ-50

0,7х0,43

50 л/ч / 0,3

1

Водонагреватель электрический

НЭ-1Б

0,6х0,3

80 л/ч / 0,18

1

Котел пищеварочный

КЭ-100

0,8х0,8

100 л / 0,64

2

Стол производственный

СПСМ-1

1,05х0,84

/ 0,88

1

Хлеборезательная машина

АХМ-300Т

1,05х0,54

85 б/ч / 0,57

Итого

11,02

Наименование инвентаря

Единица измерения

Норма оснащения с учетом количества мест

Бак для пищевых отходов

Шт.

2

Ведро

Шт.

2

Венчик

Шт.

2

Вилка поварская малая и большая

Шт.

2

Горка для специй

Шт.

1

Держатель для кухонных ножей

Шт.

3

Держатель для разливательных ложек

Шт.

1

Доска разделочная

Шт.

15

Доска для резки лимонов

Шт.

1

Дуршлаги разные

Шт.

2

Кастрюли:

1,5-2, 3 л.

Шт.

5

4-6 л

Шт.

5

8-10

Шт.

6

Котлы:

Шт.

20-30 л

Шт.

2

40-50 л

Шт.

2

Котел для варки рыбы

Шт.

1

Консервовскрыватель

Шт.

1

Лимоновыжималка

Шт.

1

Ложка разливательная 200-250 мл

Шт.

4

Ложка разливательная 500 мл

Шт.

2

Ложки порционные:

Для сахара

комплект

2

Для жира

Комплект

2

Для рассыпчатых каш, картофеля и капусты

Шт.

2

Для соусов

комплект

2

Лопатки

Для котлет

Шт.

2

Для рыбы

Шт.

2

Для кондитерских изделий

Шт.

2

Для полуфабрикатов

Шт.

2

Мусат

Шт.

1

Лоток

Шт.

16

Ножи:

Для кореньев

Шт.

2

Поварская тройка

Комплект

2

Для обвалки мяса

комплект

1

Для колбасы

Комплект

1

Для ветчины

Комплект

1

Для сыра

Комплект

1

Для лимона

комплект

1

Для хлеба

комплект

1

Приспособление для резки масла

комплект

1

Приспособление для процеживания бульона

Шт.

1

Противень

Шт.

5

Сотейники:

8 л

Шт.

1

Сковороды

Диаметр 290-335 мл

Шт.

1

210 мм

Шт.

6

440 мл

Шт.

1

Скребок формовочный для масла

Шт.

1

Сита разные

Шт.

2

Ступка с пестиком

Шт.

1

Тарталетница

Шт.

19

Терка для сыра

Шт.

1

Терка ручная

Шт.

1

Формы разные:

Шт.

Для мусса, желе, самбука

Шт.

11

Штопор

Шт.

2

Шумовка

Шт.

1

Щипцы:

Для кондитерских изделий

Шт.

2

Для рыбы

Шт.

1

Для сосисок

Шт.

1

Для льда

Шт.

1

яблокорезка

Шт.

1

яйцерезка

Шт.

1