14244 (686098), страница 3
Текст из файла (страница 3)
При беконном откорме недостаток любого из питательных веществ ведет к нарушению жизнедеятельности организма, поэтому откорм проводят на полноценных рационах. В состав рационов включают больше зерновых кормов, в частности ячменя, пшеницы, ржи, гороха, чечевицы, пелюшки, и меньше - отрубей и жмыхов. Весьма эффективными для беконного откорма являются специальный полнорационный комбикорм, морковь, сахарная и полусахарная свекла, тыква, картофель, трава бобовых культур, крапива, обрат, сыворотка, пахтанье, мясная и мясо-костная мука.
Во все периоды откорма у животных поддерживают хороший аппетит с целью скармливания большого количества кормов и получения максимальных среднесуточных приростов живой массы. Это достигается добавлением в рацион компонентов, улучшающих вкусовые качества кормовых смесей, и соответствующей подготовкой отдельных видов кормов.
Зерновые обязательно даются в мелкоразмолотом виде, корнеплоды - измельченными, чисто промытыми, картофель - вареным, комбинированый силос - мелкоразмельченным, обрат - свежим, рыбные корма и пищевые отходы - в хорошо проваренном виде. Не допускается однообразное кормление, включение в рацион только одного вида зернового корма. Аппетит животного можно повысить и путем комбинирования разных кормов в рационе. Часть зерновых злаковых кормов (до 25-30% по питательности рациона) следует давать подсвинкам в дрожжеванном виде, что благотворно сказывается на аппетите животного. Все. зерновые корма увлажняют горячей водой (60 - 70°С), перемешивают с другими кормами и дают подсвинкам после охлаждения. [10]
Правильному росту и развитию свиней при беконном откорме способствуют активные прогулки зимой и пастьба летом. При движении на воздухе улучшаются аппетит и использование корма, что ведет к хорошему развитию костяка и мышечной ткани при минимальном жироотложении. При недостатке пастбищ свинью часть времени содержат на привязи. Пастьба позволяет сэкономить до 15-20% концентратов рациона. Беконных свиней кормят 2-3 раза в сутки густыми мешанками (соотношение корма и воды - 1: 1). Условия содержания свиней - как и при мясном откорме. Основной задачей ветчинного откорма является получение молодой, нежной, сочной, равномерно и хорошо пронизанной жировыми прослойками свинины (мраморное мясо), пригодной для консервирования и производства высококачественных копченостей - ветчины, грудинки, корейки и др.
На ветчинный откорм ставят здоровых, скороспелых поросят, предпочтительно помесных - от межпородного скрещивания. На ветчинный откорм отбирают поросят с широкой грудью и спиной, хорошо развитыми окорочками, спускающимися до скакательного сустава. Откорм ведется до живой массы 110-115 кг. Толщина шпика над 6-7-м грудными позвонками не должна превышать 4-4,3 см, а на обрезной части окорока - 2 - 3 см.
Так как продукция ветчинного откорма предназначается для приготовления разных копченостей, особое внимание уделяют подбору кормов животным в последние два месяца перед убоем. Нормы и рационы кормления свиней при ветчинном откорме - как и при беконном.
Заканчивают ветчинный откорм на рационах, состоящих из 80 - 90% кормов первой группы, то есть дающих сало и мясо высокого качества.
При разделке туш откормленных подсвинков ветчинных кондиций из окороков получают ветчину, из лопаток - ветчину-рулет, из боков и груди - корейку, грудинку. [10]
1.9 Откорм до жирных кондиций
Для этого пригоден молодняк свиней всех пород, а также взрослые животные, исключенные из дальнейшего племенного использования.
Цель такого откорма - получение высококачественного шпика и внутреннего жира с умеренным содержание мышечной ткани. Молодняк откармливают до живой массы 130-150 кг и более, а взрослых животных (выбракованных свиноматок и хряков) - до 250 - 300 кг и выше. При этом молодняк дает среднесуточные приросты живой массы 600-800 г, а взрослые животные-до 1000-1200 г. Пригодны для откорма до жирных кондиций корнеклубнеплоды, бахчевые культуры, свекольная ботва, крапива, пищевые и овощные отходы и другие объемистые корма. [9]
В рационах откармливаемых свиней должно быть до 50% углеводистых кормов, достаточно много сочных и грубых кормов, а к концу откорма их количество сокращают за счет увеличения доли концентрированных кормов. Откорм до жирных кондиций обычно продолжается 3-4 месяца, иногда несколько дольше. Свинок, предназначенных для откорма до жирных кондиций, кастрируют. Это позволяет получать более высокие приросты живой массы, чем от некастрированных; такие свиньи не приходят в охоту, спокойно откармливаются и дают мясо-сальную продукцию высокого качества. [9]
Чтобы получить наивысшие среднесуточные приросты живой массы (1000 - 1200 г и более), часть кормов взрослым свиньям дают в дрожжеванном виде, в форме хлебца. После кормления кормушку очищают от остатков корма, наливают в нее свежую воду. В зимнее время вода должна быть слегка подогретой.
Если нет условий для активной прогулки, свинью выпускают в отгороженный загон. Здесь оборудуют чесало и ставят корыто с водой, еще лучше - устраивают навес от прямых солнечных лучей и атмосферных осадков. Свинья к концу откорма до жирных кондиций становится менее подвижной, больше лежит, формы ее туловища округляются, остистые отростки спинных позвонков и ребра почти не прощупываются. К концу откорма аппетит у откормочника снижается, и на 1 кг прироста он расходует больше кормов. [9]
Это определяют регулярным взвешиванием животных. Обычно повышенным спросом пользуется постная свинина, получаемая при интенсивном мясном и беконном откорме свиней до живой массы 90-100 кг. В то же время откорм свиней до живой массы 120-130 кг также выгоден и экономически целесообразен. [9]
2. Расчётная часть
2.1 Нормативы проектного задания
Таблица 1
Нормативы проектного задания
| Наименование показателей | КОД | Норматив |
| 1 | 2 | 3 |
| 1. Предприятие с законченным циклом поточного производства свинины в год, ц. | П | 20000 |
| 2. Средняя живая масса, реализуемых с откорма свиней, ц. | В | 1,0 |
| 3. Многоплодие в расчёте на среднегодовую матку, голов. | А | 10 |
| 4. Продолжительность цикла воспроизводства, дней, в т. ч.: супоросный период подсосный период холостой период | ЦВ | 182 115 55 12 |
| 5. Оплодотворяемость маток по первому осеменению,% | 85 | |
| 6. Коэффициент выбраковки маток за один опорос. | КБ | 0,15 |
| Размер технологической группы подсосных маток, гол. | ПМ | 30 |
| Коэффициенты для определения величины групп маток в разных физиологических фазах: холостых условно-супоросных супоросных подсосных | Х1 Х2 Х3 Х | 0,8 1,29 1,1 1 |
| Период подготовки ремонтных свинок к оплодотворению, дней | ПП | 28 |
| Продолжительность пребывания в технологической группе, дней: матки холостые матки условно супоросные матки 2-ой половины супоросности матки подсосные ремонтные свинки случного возраста поросята-сосуны поросята-отъёмыши молодняк на откорме | 12 32 83 55 28 55 50 120 | |
| Средняя живая масса поросят, кг: при рождении при отъёме при постановке на откорм | 1,15 15,5 34 | |
| Возраст поросят при постановке на откорм, дней | 105 | |
| 13. Среднесуточный прирост, г: поросят-сосунов, поросят-отъёмышей, молодняка на откорме. | 260 370 550 | |
| Продолжение табл.1 | ||
| 1 | 2 | 3 |
| 14. Отход молодняка от рождения до реализации на убой,% в том числе: поросят-сосунов поросят-отъёмышей молодняка на откорме | К КС1 КС2 КС3 | 0,85 0,89 0,97 0,99 |
| 15. Продолжительность санитарного периода, дней. | 5 | |
| 16. Количество хряков – производителей, голов. | 38 | |
| 17. Норма маток на одного хряка, голов | 50 | |
| 18. Количество хряков пробников, голов | 12 | |
| 19. Выбраковано хряков в год% | 30 | |
| 20. Выбраковано маток в год% | 20 | |
2.2 Расчёт основных технологических параметров
Таблица 2
Расчёт основных технологических параметров
| Наименование параметра | Код | Формула | Расчёт |
| 1. Определение мощности предприятия, голов | МК | МК = П: В | 20000: 1,0=20000 |
| 2. Определение годового производства поросят, голов | Т | Т = МК: К | 20000: 0,85=23529 |
| 3. Расчёт потребности в средне- годовых матках, голов | М | | (20000*182) / (365*10*0,85) = 1173 |
| 4. Расчёт ритма производства, дней | Р | | (365*30*10* 0,85) /20000=5 |
| 5. Расчёт величины групп маток, голов: холостых условно супоросных супоросных подсосных | ХМ УСМ СМ ПМ | ХМ = ПМ * Х1 УСМ = ПМ * Х2 СМ = ПМ * Х3 ПМ = ПМ * 1,0 | 30*0,8=24 30*1,29=39 30*1,1=33 30*1,0=30 |
| 6. Расчет количества ремонтных свинок случного возраста, содержащихся в резервном поголовье, гол. | РС | | (30*0,15*28) /4,6= 27 |
| 7. Размер производственной группы поросят–сосунов, голов | ПС | ПС = ПМ * А * КС1 | 30*10*0,89=267 |
| 8. Размер производственной группы поросят–отъёмышей, голов | ПО | ПО = ПС * КС2 | 267*0,97=259 |
| 9. Размер производственной группы молодняка на откорме, голов | МО | МО = ПО * КС3 | 259*0,99=256 |
Для расчета свинины на свиноводческом комплексе на 20000 ц. в год мощность предприятия должна составлять 20000 головы с выходом поросят в год 23529 голов. Предприятию требуется в год 1173 голов маток с ритмом производства 5 дней, а в год 79 день. Величина групп маток должна составлять: холостых 24 головы, условно супоросных 39 голов, супоросных 33 головы и подсосных 30 голов. В резерве предприятия необходимо содержать свинок случного возраста 27 голов. Производственная группа поросят-сосунов включает в себя 267 голов, поросят - отъемышей 259 голов и молодняка на откорме 256 голов. Средняя живая масса реализации с откорма свинины 1,0 ц.
На предприятии для получения высокого выхода свинины в год используется двухпородное промышленное скрещивание. Используют маток крупной белой породы (КБ) и хряков породы дюрок (Д). Условиями выполнения этого являются: породы разного направления продуктивности, в качестве материнской породы используются свиньи с более высокими воспроизводительными качествами, отцовская порода чаще завозная.
Отправляют на откорм
Р
ис.1 Схема двухпородного скрещивания
2.3 Расчет числа технологических групп и среднегодового поголовья в каждой группе
Таблица 3. Количество технологических групп и среднегодового поголовья в каждой группе
| Технологические группы | Пребывание в группе, дней | Кол-во групп | Кол-во Живот-ных в группе, голов. | Среднегодовое поголовье |
| Матки холостые | 12 | 3 | 24 | 72 |
| Матки условно супоросные | 32 | 7 | 39 | 273 |
| Матки супоросные | 83 | 18 | 33 | 594 |
| Матки подсосные | 55 | 12 | 30 | 360 |
| Всего маток | 182 | 40 | - | 1299 |
| Ремонтные свинки случного возраста | 28 | 6 | 27 | 162 |
| Поросята-сосуны | 55 | 12 | 267 | 3204 |
| Поросята отъёмыши | 50 | 11 | 259 | 2849 |
| Молодняк на откорме | 120 | 26 | 256 | 6656 |
Число технологических групп определяют путём деления показателя продолжительности пребывания в группе (дней) на ритм производства, округляя до целого числа. Умножением числа животных в одной группе на количество групп вычисляют среднегодовое поголовье, единовременно содержащееся на предприятии.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
