66670 (685084), страница 10
Текст из файла (страница 10)
Таблица 6.4 – характеристика веществ, применяемых для мойки аппаратов
| Техническая операция | Вещество | ПДКр.з, | Класс токсичности | Воздействие на организм человека | Меры защиты |
| Мойка и дезинфекция | гидроксид натрия | 0,5 | 2 высокоопасные | химический ожог | Предохранительные очки, резиновые сапоги, перчатки, фартуки, марлевые повязки на нос и рот, вентиляция |
| карбонат натрия | 5 | 4 умерено опасные | отравление | ||
| перекись водорода | 100 | 2 высокоопасные | химический ожог |
6.1.3 Биологические и психофизические опасные и вредный производственные факторы
На предприятии при приеме сырья (скота) ведется жесткий ветеринарный контроль, также ведется жесткий бактериологический контроль при приеме других ингредиентов, что в целом исключает проникновение вредоносных микроорганизмов в продукцию и на рабочие поверхности аппаратов и машин. В результате этих мероприятий практически исчезает угроза биологических ОВПФ. Для профилактики возникновения вредоносных микроорганизмов применяют мойку и обработку паром рабочих поверхностей аппаратов и машин. При работе персонала в цехах измельчения и вязки батонов, вследствие наличия большого количества ручных однообразных операций, наблюдается нервно-психические перегрузки. В цехах приготовления компонентов и механической обвалки существует проблема физической перегрузки персонала. Данные вредные факторы возможно устранить увеличением времени отдыха персонала и степени автоматизации операций.
6.2. Экологическая безопасность
Отходы производства вареных колбас связаны с выбросами в атмосферу газов, сбросами в водоемы сточных вод, ухудшающих состояние почвы, прилегающей к предприятию, а также твердыми отходами. Степень вредного воздействия на природу определяют по параметрам: ПДК, ПДВ, БПК, ХПК. Твердыми отходами являются кости и костный остаток, которые перерабатываются на предприятии и затем реализуются.
Источником загрязнения воздуха является котельная предприятия. В атмосферу выбрасываются оксиды углерода и азота. Значения ПДКм.р. приведены в таблице 6.5.
Однако эти значения превышаются и к предприятию применяются штрафные санкции.
Таблица 6.5- ПДКм.р оксидов углерода и азота
| Соединения | ПДКм.р, мг/м3 |
| Оксид азота | 0,6 |
| Оксид углерода | 0,81 |
Предельно допустимые концентрации (ПДК) и содержания химических веществ в воде водоемов после смешения со сбрасываемыми стоками не должны превышать нормы, установленные в ГН 2.1.5.1315-03.
Ориентировочные допустимые уровни (ОДУ) химических веществ в воде должны превышать нормы, установленные в ГН 2.1.5.689-98. Значения ПДК и ОДУ некоторых химических веществ приведены в таблице 6.6.
Очистные сооружения мясоперерабатывающего завода включают в себя два отделения: гидроуловитель и флотатор. Исходный производственный сток проходит через решетку, на которой задерживаются грубодисперсные и волокнистые примеси. Отбросы с решеток собираются в контейнер и отправляются на свалку. Далее сток попадает в приемный резервуар (песколовушку). Здесь взвешенные частицы выпадают в осадок, который удаляется насосом и отправляется на свалку. Далее из резервуара сточные воды полаются в жироловушку, где всплывает жир и выделяется осадок. Из жироуловителя сток поступает во флотатор, откуда через камеру очищенных стоков сбрасывается в канализацию.
6.3 Безопасность в чрезвычайных ситуациях
При нарушении установленных норм эксплуатации технологического оборудования возможно возникновение чрезвычайных ситуаций различного рода. Также в качестве одной из причин возникновения чрезвычайных ситуаций на производстве могут послужить различные природные стихийные бедствия (ураганы, молнии и т.д).
Таблица 6.6 – ПДК и ОДУ некоторых химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования
| Наименование вещества (синонимы) | № по САS | Норматив | Величина норматива (мг/дм3) | Лимитирующий показатель вредности | Класс опасности |
| Гелезагуститель OG-10 Gellant | ПДК | 0,3 | общ. | 3 | |
| Диметилэтаноламмоний хлорид полигидроксилпроиленамина | ОДУ | 5,0 | общ. | 3 | |
| Проксифеин | 65497-24-7 | ОДУ | отсутствие | общ. | 1 |
| гидроксид натрия | 144-55-8 | ПДК | 0,02 | общ. | 2 |
| карбонат натрия | ПДК | 1,0 | общ. | 4 | |
| перекись водорода | ПДК | 0,2 | общ. | 2 |
Производственные помещения линии производства вареных колбас, в соответствии с НПБ 105-03, можно отнести к категории Д – низшая степень взрывопожарной опасности.
При обнаружении пожара в производственном помещении необходимо немедленно вызывать спасательные и пожарные расчёты, одновременно с этим, провести эвакуацию работников предприятия по заранее разработанным планам эвакуации через специально предусмотренные пожарные выходы. Самостоятельную борьбу с огнем персонал предприятия должен проводить в случае возникновения небольших очагов возгорания, это осуществляется посредством огнетушителей типа ОУ-5 или ОПУ-5 и системы противопожарного водоснабжения.
Для защиты от природного электричества производственное здание снабжено молниеотводами. Выбор типа и высоты молниеотводов производится в соответствии с СО 153-34.21.122-2003.
6.4 Расчет количества теплоты, влаги и диоксида углерода
Целью расчета является определение количества теплоты, влаги, диоксида углерода выделяемых одной сменой рабочих, и объема воздуха, необходимый для удаления этих выделений в холодный и горячий периоды года.
Исходные данные:
| Количество человек в смене, M, чел | 10 |
| Категория тяжести работ | IIб |
| Температура воздуха в помещении, °С | 19 |
| Город | Воронеж |
| Средняя температура наружного воздуха: в жаркий период года, °С в холодный период года, °С | 24,2 -14 |
| Влагосодержание: в жаркий период года, г/м3 в холодный период года, г/м3 | 21,5 1,5 |
Определим количество теплоты Q, выделяемой всеми рабочими смены, Вт:
Q=q*M*8
, (6.1)
где q- количество теплоты, выделяемое одним человеком, Вт/ч, примем q= 205 Вт/ч [21]
.
Определяем количество влаги d, выделяемое всеми рабочими данной смены, г/ч:
d=di*M
, (6.2)
где di- количество влаги, выделяемой одним человеком, г/ч. Принимаем di=140г/ч [21]
.
Определяем количество диоксида углерода МСО2, выделяемого всеми рабочими данной смены, г/ч:
Mco2= qco2* M, (6.3)
где qСО2- количество диоксида углерода, выделяемого одним рабочим, г/ч. Принимаем qСО2=90 г/ч [21]
.
Определяем необходимый объем воздуха Ld для удаления этих избыточной влаги в холодный и горячий периоды года, м3/ч:
Ld=d/dj
, (6.4)
где dj- влагосодержание в соответствующий период года, г/м3
В жаркий период года:
.
В холодный период года:
.
Определяем объем воздуха LCO2, необходимый для удаления диоксида углерода, м3/ч:
Lco2=Mco2/ПДКр.з.со2
(6.5)
где ПДКР.З.СО2- предельно допустимая концентрация СО2 в рабочей зоне, мг/м3. Примем согласно ГН 2.2.5.1313-03 ПДКР.З.СО2 = 9000 мг/м3=9 г/м3
7. Технико-экономический расчет
В технико-экономических расчётах рассчитываются затраты на реализацию проекта, дополнительных текущих издержек и экономии трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Определяется годовой экономический эффект и срок окупаемости затрат на реализацию проекта.
Таблица 7.1 - Технико-экономические показатели
| Показатели | Обозначение | Единицы измерения | Значение показателя |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 . Объем производства | Впр | т/год | 112 |
| 2. Цена единицы продукции | Ц1 | р/кг | 118,17 |
| 3. Проектируемая цена реализации единицы продукции | Ц2 | р/кг | 120,1 |
| 4. Норматив расхода на текущий ремонт, содержание и амортизацию | Нар | % | 16 |
| 5. Стоимость технических средств для реализации проекта, всего | КБ+КВ | тыс. р. | 126,529 |
| 6. Средний заработок по предприятию: по рабочим поИТР | ЗСР ЗР ЗИТР | тыс. р. тыс. р. тыс. р. | 8,25 7,5 9,0 |
| 7. Минимальная заработная плата | Зmin | тыс. р. | 2,6 |
| 8. Режим работы предприятия | смен. | 1 | |
| 9. Покупная цена электроэнергии | ЦЭР | руб. | 2,89 |
| 10. Стоимость 1м2 производственной площади | Спл | тыс. р. | 8,0 |
| 11. Стоимость 1 чел.-часа проектных работ | Сп | тыс. р. | 0,1 |
| 12. Норматив экономически эффективных капитальных затрат | ЕН | % | 15 |
| 13. Себестоимость единицы продукции | С1 | руб. | 110 |
7.1 Расчёт капиталовложений
Приведем в таблицах 7.2, 7.3, 7.4 сведения о затратах на реализацию проекта.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
