66375 (685072), страница 12
Файл №685072 66375 (Технологический процесс и организация приготовления блюд в школьном питании) 12 страница66375 (685072) страница 122016-07-312016-07-31СтудИзба
Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!
Текст из файла (страница 12)
Таблица 1.Химический состав сырья в (100гр.)
| Наименование | жиры | белки | углеводы | вода | зола | ккал |
| Салат | 0,2 | 1,5 | 2,0 | 94,0 | 1,0 | 1,6 |
| Редис | 0 | 0,4 | 1,0 | 27,9 | 0,2 | 6,0 |
| Огурцы | 0,1 | 0,7 | 1,9 | 96 | 0,5 | 11,0 |
| Лук зеленый | 0,1 | 1,3 | 3,2 | 93 | 1,0 | 30,0 |
| Сметана | 4,0 | 0,5 | 0,7 | 14,5 | 0,1 | 41 |
| Яйцо | 11,5 | 12,7 | 0,7 | 74,1 | 1,0 | 157 |
| Морковь | 0,1 | 1,3 | 6,9 | 88 | 1,0 | 35 |
| Лук порей | 0,2 | 2 | 6,3 | 88 | 1,2 | 36,0 |
| Петрушка корень | 0,6 | 1,5 | 10,1 | 85 | 1,5 | 51 |
| Лук репа | 0,2 | 1,4 | 8,2 | 86 | 1,0 | 41 |
| Мука пшеничная | 1,6 | 11,2 | 68,4 | 13 | 0,7 | 333 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | 0,2 | 99,8 | 0 |
| Капуста | 0,1 | 1,8 | 4,7 | 90,4 | 0,7 | 28 |
| Говядина | 16 | 18,6 | 0 | 64,5 | 0,9 | 218 |
| Рис | 14,0 | 7,0 | 3,0 | 14,0 | 0,7 | 333 |
| Маргарин | 82,0 | 0,3 | 1,0 | 16,2 | 0,5 | 743 |
| Масло сливочное | 82,5 | 0,5 | 0,8 | 16 | 0,2 | 748 |
| Шиповник | 0,7 | 1,6 | 22,4 | 60 | 2,2 | 109,0 |
| Сахар-песок | 0 | 0 | 15,0 | 0 | 0 | 60 |
| Крахмал | 0,6 | 1,0 | 83,5 | 13 | 0,2 | 331 |
Характеристики
Тип файла
Документ
Размер
1,59 Mb
Тип материала
Предмет
Учебное заведение
Неизвестно
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
