94788 (682295), страница 2
Текст из файла (страница 2)
Витамины, минералы и микроэлементы. Что это?
На предыдущих страницах книги мы много говорили о значении рационального питания, витаминов, минералов и микроэлементов в сохранении и укреплении здоровья людей, а также о негативных изменениях в организме человека при их недостатке в рационе. В этом разделе настало время рассказать об их роли в жизнедеятельности организма.
Итак, знакомьтесь — витамины. Представляют собой природные химические соединения, необходимые для роста и нормальной работы организма, поддержания обмена веществ и хорошего физического состояния человека. Одни витамины являются важнейшими составляющими ферментов или энзимов — химических молекул, исполняющих роль ускорителей химических реакций при температуре тела человека. Другие являются не менее важными элементами гормонов, т.е. химических веществ, стимулирующих и обеспечивающих здоровое состояние и нормальную работу органов и систем организма.
Если Вы здоровы, витамины нужны Вам в небольших количествах, и в достаточных количествах их можно получать просто с пищей. Конечно, при этом предполагается, что Ваше питание нормальное, хорошо сбалансированное на основе семи основных групп продуктов, выращенных на богатых питательными веществами почвах.
Традиционно витамины подразделяются на две категории: жирорастворимые и водорастворимые.
Жирорастворимые витамины, способны сохраняться в организме. При избыточном потреблении жирорастворимые витамины накапливаются и могут использоваться организмом позже по мере необходимости. К ним относятся витамины A, D, Е, К.
Водорастворимые витамины практически не сохраняются в организме. Дневная потребность в них должна удовлетворяться за счет пищи, потребляемой в течение нескольких дней, а в случае недополучения их с пищей — с витаминными препаратами дополнительного приема.
Необходимость в витаминах возрастает в период болезни, после перенесенной операции, а также по мере возникновения процессов старения. В этих обстоятельствах может понадобиться дополнительный прием витаминных препаратов, будь то для удовлетворения возросших потребностей в них, либо для предотвращения дефицита в конкретных веществах. Ниже мы ещё остановимся на вопросе о том, кто именно нуждается в дополнительном приеме препаратов.
Прием витаминных добавок не может подменять полноценного питания. Витамины не снабжают организм энергией. Для обеспечения жизнедеятельности, помимо витаминов, нашему телу необходимы и другие вещества, включая углеводы, жиры, белки, минералы и микроэлементы. Витамины могут поддерживать здоровое состояние вашего организма только при наличии в нем других питательных веществ, получаемых главным образом из пищи, а также, поступающих в виде минералов и микроэлементов. А сейчас мы более подробно познакомимся с каждым витамином из обеих групп.
Жирорастворимые витамины
Витамин А (Ретинол, Бета-Каротин, Альфа-Каротин)
Бета-(альфа) каротины являются провитаминами (т.е. предшественниками, веществами из которого образуется) витамин А. В организме человека бета-каротин превращается в собственно витамин А. Причем из молекулы бета-каротина образуется две молекулы витамина А. Готовый витамин А (ретинол) поступает в наш организм с продуктами животного происхождения, например, с печенью, яичным желтком сыром и молоком.
Характер действия витамина А. Чрезвычайно важен для нормальной работы сетчатки глаз. Взаимодействует с красным пигментом сетчатки глаза, образуя белок, необходимый для зрения в условиях недостаточной освещенности. Может выступать как составная часть в ферментных системах. Необходим для роста костей, обеспечения функции яичек и яичников, эмбрионального развития, регуляции роста, развития тканей в период внутриутробного развития человека.
Способствует избавлению от многих расстройств зрения, включая предупреждение куриной слепоты (снижение остроты зрения или слепота при сумеречном освещении), росту костных тканей, зубов, репродукции человека. Способствует формированию и поддержанию в здоровом состоянии кожи, волос, слизистых оболочек. Повышает сопротивляемость организма к респираторным и иным инфекциям включая корь. При внешнем применении помогает при лечении воспаления сальной железы, фурункулов, карбункулов, открытых язв.
Помогает контролировать развитие глаукомы. Защищает от проявлений загрязненности внешней среды и смога: бета-каротин действует как мощный антиоксидант. Ускоряет лечение заболеваний. Помогает избавиться от старческих пигментных пятен. Укрепляет иммунитет. Способствует заживлению повреждений кожи, порезов и ран. Является одним из средств борьбы с гиперкератозом (повышенным ороговением кожи). Препятствует возникновению рака молочной железы, кожи, шейки матки, толстой кишки, мочевого пузыря. Способствует нормализации уровня липидов (жиров) сыворотки крови. Является фактором профилактики атеросклероза.
Кому может потребоваться дополнительный прием?
Людям, потребляющим малокалорийную, недостаточно богатую питательными веществами пищу, а также тем, кто испытывает повышенную потребность в питательных веществах, страдающим хроническими, изнурительными заболеваниями и испытывающими продолжительный подъем температуры тела.
Злоупотребляющим алкоголем и наркотиками. Длительное время находящимся в стрессовом состоянии. Недавно перенесшие хирургическую операцию, тяжелые травмы и ожоги. Недоедающим детям с ослабленным иммунитетом.
Симптомы недостаточности витамина А. Куриная слепота (понижение остроты зрения при малой освещенности). Отсутствие слезовыделения. Ухудшение зрения с возможной слепотой в случае острого дефицита и при отсутствии лечения. Подверженность инфекциям, в особенности респираторным. Сухая, шелушащаяся кожа. Потеря веса. Плохой рост костей. Поврежденная зубная эмаль. Диарея (понос). Замедленный рост. Появление прыщей. Бессонница, чувство усталости. Симптомы дефицита развиваются по истечении многих месяцев потребления бедной витамином А диеты.
Суточная потребность в витамине А или бета-каротине — 000... (25 000 ME).
Витамин D также известен как кальциферол или солнечный витамин, и его разновидность витамин 03 или холекальциферол.
Характер действия витамина
Поглощает и использует кальций и фосфор для формирования костей. Чрезвычайно важен для нормального роста и развития организма. Контролируя всасывание кальция и фосфора из тонкой кишки, регулирует рост, затвердевание и восстановление костей. Предупреждает рахит. Используется для лечения гипокальцемии (недостатка кальция в крови), при заболевании почек.
Излечивает послеоперационное сжатие мышц. Взаимодействуя с кальцием, определяет формирование костей. Способствует нормальному росту и развитию младенцев и детей. Обеспечивает прочность костей и зубов. Уменьшает риск заболевания раком молочной железы и ободочной кишки. Противодействует проявлению симптомов старения.
Кому может потребоваться дополнительный прием?
Детям, проживающим в районах, где поступление солнечного света ограничено, людям, потребляющим малокалорийную или недостаточно богатую питательными веществами пищу, а также тем, кто испытывает повышенную потребность в питательных веществах. Людям старше 55 лет, которые мало бывают на солнце. Беременным и кормящим женщинам. Употребляющим аткоголь и наркотики. Людям, страдающим изнурительными хроническими заболеваниями. Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние. Недавно перенесшим хирургическую операцию. Людям с частично удаленным желудочно-кишечным трактом. Перенесшим в недавнем прошлом тяжелые травмы и ожога. Людям с темным цветом кожи. Страдающим нарушениями функции печени, например циррозом или хроническим гепатитом. Младенцам-грудничкам. Строгим вегетарианцам, мало бывающим на солнце.
Симптомы дефицита
Рахит (детское авитаминозное заболевание), для которого характерны следующие признаки: искривленные ноги, неправильно сформированные суставы или кости, позднее развитие зубов, слабая мускулатура, апатичность. Остеоматяция (взрослый рахит) при котором наблюдаются следующие симптомы: боли в ребрах, нижней части позвоночника, в тазу и ногах, спазмы и слабость мышц, хрупкие, легко ломающиеся кости.
Суточная потребность в витамине D — 5-10 мкг (400 ME)
Витамин Е (альфа-токоферол)
Витамин Е также именуется альфа-токоферолом. Альфа-токоферол обладает наибольшей всасываемостью.
Характер действия витамина
Препятствует химической реакции окисления. Действует как кофактор в некоторых энзимных системах. Относится к витаминам антиоксидантной группы. Способствует норматьному росту и развитию организма. Устраняет и предупреждает Е-авитаминоз у недоношенных младенцев, а также у новорожденных с мачым весом. Препятствует окислению в организме свободных радикалов, антиоксидант. Действует как противодействующий свертыванию крови агент. Способствует норматьному образованию красных кровяных телец-эритроцитов. Способствует рециркуляции витамина С. Снижает риск смертельного исхода первого инфаркта миокарда у мужчин. Предупреждает рак простаты. Повышает иммунитет, в особенности у людей, испытывающих Е-авитаминоз. Является антиоксидантом при раке, болезни сердца, тканей и образовании свободных радикалов в организме. Снижает симптомы фиброзно-кистозного заболевания молочной железы (фибромастопатии), проблемы кровообращения в нижних конечностях.
Предупреждает коронарно-артериальные заболевания сердца. Способствует высокой половой активности, заживлению ран и ожогов. Повышает силу и выносливость мышц. Замедляет процессы старения. Уменьшает симптомы менопаузы (климакса). Уменьшает неприятные ощущения при пчелином укусе, помогает избавиться от опрелостей. Уменьшает размер послеоперационных швов и рубцов. Повышает спортивные показатели. Избавляет от прыщей. Предупреждает проблемы с глазами и легкими у новорожденных с малым весом, а также у недоношенных младенцев. Лечит кожные заболевания, ассоциируемые с волчанкой. Понижает уровень глюкозы в крови у некоторых больных диабетом. Предупреждает катаракту;
Кому может потребоваться дополнительный прием?
Людям, потребляющим малокалорийную или недостаточно богатую питательными веществами пищу, а также тем, кто испытывает повышенную потребность в питательных веществах, людям старше 55 лет. Злоупотребляющим алкоголем и наркотиками. Людям, страдающим изнурительными хроническими заболеваниями. Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние. Недавно перенесшим хирургическую операции и в недавнем прошлом тяжелые травмы и ожога. Особенно женщинам перенесших операции по удалению матки и яичников. Страдающим болезнью печени, желчного пузыря, поджелудочной железы. Страдающим гипертиреозом (заболеванием, причиной которого является повышение функции щитовидной железы). Подверженным риску инфаркта миокарда.
Симптомы дефицита
У недоношенных младенцев и детей: раздражимость, гемолитическая анемия, водянка.
У взрослых: Вялость. Неврозы. Апатичность. Неспособность концентрировать внимание. Витамин Е является компонентом многих мазей, бальзамов и кремов по ухода за, кожей. Прежде чем симптомы, вызванные дефицитом витамина, исчезнут, могут потребоваться несколько недель лечения. Замораживание способно разрушить витамин Е. Высокая температура вызывает разложение витамина Е. Суточная потребность —30 мг (30 ME).
Характер действия витамина
Способствует выработке факторов, необходимых для нормальной свертываемости крови.
Способствует нормальному росту и развитию организма. Предупреждает геморрагическую болезнь новорожденных. Препятствует ненормальным кровотечениям, вызываемым дефицитом витамина К. Регулирует свертываемость крови. Обеспечивает здоровое состояние костей.
Кому может потребоваться дополнительный прием?
Людям с частично удаленным желудочно-кишечным трактом. Всем новорожденным. Принимающим антибиотики в течение продолжительного времени, в результате чего могут уничтожаться «дружественные» бактерии кишечного тракта.
Людям, организм которых вырабатывает недостаточное количество желчи для впитывания жиров. Восполнение должно производиться путем инъекций или в виде водорастворимых форм. Детям, питающимся грудным молоком или тем, кто вскармливался составами-заменителями молока. Людям, употребляющим минеральное масло (от запоров).
Симптомы дефицита.
У детей: отклонения от нормального роста и развития. Геморрагическая болезнь новорожденных, характеризующаяся рвотой с кровью, кровотечением из кишечника пуповины, области обрезания (симптомы начинают проявляться спустя 2-3 дня после рождения).
У взрослых: ненормальная свертываемость крови, что может приводить к: носовым кровотечениям, появлению крови в моче, желудочному кровотечению, кровотечению из капилляров и кожи, что приводит к неспровоцированному появлению гематом (кровоподтеков), увеличению времени свертываемости крови. Суточная потребность... 60... 80 мкг.
Водорастворимые витамины
Витамин С - аскорбиновая кислота
Характер действия витамина
Необходим для образования коллагена и восстановления тканей. Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, является мощным антиоксидантом. Необходим для цикла превращения в организме человека некоторых аминокислот, а также фолиевой кислоты и железа.
Способствует использованию углеводородов, образованию жиров, белков, сохранению целостности стенок кровеносных сосудов. Укрепляет кровеносные сосуды. Помогает сохранить в здоровом состоянии капилляры, десны, зубы. Способствует всасыванию железа, заживлению ран, лечению ожогов, сращиванию костей. Предупреждает и лечит цингу. Один из компонентов лечения анемии (малокровия), в особенности железодефицитной анемии (малокровия, связанного с недостатком железа). Один из компонентов лечения инфекций мочевых путей.
Способствует образованию коллагена в соединительных тканях. Повышает всасываемость кальция. Способствует образованию гемоглобина и красных кровяных телец в костном мозге. Блокирует выработку нитрозаминов, которые считаются канцерогенами. Способствует функции надпочечников. Сокращает выработку свободных радикалов. Предупреждает или уменьшает симптомы насморка и других инфекций. Предупреждает некоторые формы рака. Уменьшает количество холестерина в крови человека.
Предупреждает сердечные заболевания. Предупреждает образование тромбов. Предупреждает аллергию. Снижает симптомы артрита, кожных язв, аллергических реакций. Ослабляет проявления герпесных инфекций глаз и половых органов. Уменьшает симптомы отравления, вызываемого употреблением алкоголя и наркотиков. Способствует лечению пролежней. Замедляет процесс общего старения. Повышает мужскую потенцию.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
